Las torrijas de leche condensada al horno de Puri.

Y ¡que mejor forma de terminar la Semana Santa que con unas torrijas!, y estas son más ligeras porque no son fritas y no necesitan aceite, aunque la leche condensada tiene delito.

Ingredientes:

• 370 gr de leche condensada.
• Una barra de pan del día anterior.
• 2 huevos.
• Agua.
• Ralladura de naranja.
• Una ramita de canela.

Preparación:

• En un bol ponemos la leche condensada, el doble de agua que de leche, la ralladura de naranja y la rama de canela y dejamos infusionar unos minutos.
• Cortamos el pan en rebanadas no demasiado gruesas y reservamos.
• Batimos los huevos y mezclamos con la leche después de retirar la canela.
• En una fuente, colocamos las rebanadas de pan y cubrimos con la mezcla de leche y huevo, dejamos unos veinte minutos para que el pan se empape, damos la vuelta al pan de vez en cuando. Mientras precalentamos el horno a 200 grados.
• En una bandeja cubierta con papel de cebolla, vamos colocando las rebanadas de pan separadas para facilitar la cocción, metemos la bandeja en el horno con calor arriba y las dejamos hasta que se doren. Damos la vuelta al pan y repetimos el proceso.
• Servimos calientes, podemos espolvorear con azúcar, yo no lo hice porque para mi están suficientemente dulces.

Las torrijas de mini hamburguesas de Karlos Arguiñano.

En casa nos encantan las torrijas y he probado ya varias recetas, tradicionales,al horno, rellenas de chocolate,cubiertas de chocolate... y parecía que se me iban acabando las ideas para hacerlas ricas y variadas, hasta que en la televisión vi esta receta de Karlos Arguiñano en la que utilizaba bollos de mini hamburguesas y tenían tan buena pinta que decidí probarlas hoy y han sido un exitazo.

Ingredientes:

• 8 panecillos mini para hamburguesas.
• 1 l de leche.
• 2 cucharadas de leche condensada.
• 1 limón.
• 1 naranja.
• 2.3 huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 5 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de canela en polvo.

Preparación:

• Ponemos a calentar en una cazuela la leche y la leche condensada. Agregamos los trozos de cascara de limón y de naranja (sin llegar a la parte blanca porque amarga), y lo cocemos a fuego suave durante cinco minutos aproximadamente hasta que la leche quede bien aromatizada. Colamos la leche y esperamos a que se enfríe.

• Colocamos los panecillos en un recipiente hondo y vertemos sobre ellos la leche aromatizada. Esperamos a que queden bien empapados (unos  cuarenta minutos los tuve yo) y los escurrimos bien.

• Calentamos abundante aceite en la sartén. Batimos los huevos, introducimos en ellos los panecillos y los freímos en el aceite por ambos lados. Los escurrimos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
• Mezclamos el azúcar con la canela en polvo y espolvoreamos las mini torrijas.

• Servimos calientes ( por dentro quedan super cremosas).

Las rosquillas de calabaza fritas de Ana.

Ya sabéis que no soy de celebrar Halloween, pero en estas fechas me gusta preparar alguna receta con calabaza y en estos últimos años me inclino por los dulces, ya he preparado tarta de calabaza y galleta,magdalenas,chulas,flan,bollitos y Puddin y hoy traigo rosquillas. En mi casa aunque no son demasiado aficionados a la calabaza, les han gustado así que seguro que repetire.

Ingredientes:

• 350 gr de calabaza en puré.
• 350 gr de harina.
• 80 gr de azúcar y un poco más para decorar.
• 1 cucharadita de levadura.
• La ralladura de un limón.
• Canela.
• Aceite.

Preparación:

• Pelamos la calabaza, la cortamos y la cocemos (en mi caso la puse en el microondas durante 10 minutos), la dejamos templar y la pisamos hasta obtener un puré.
• Una vez templada, añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la canela (en la receta se le pone también anis estrellado, pero yo no lo uso así que las mías no lo llevan) y mezclamos bien.
• A continuación incorporamos la harina con la levadura ( tamizadas antes para quitarle las impurezas) y volvemos a mezclar.
• Dejamos reposar media hora.
• Después damos forma a las rosquillas con las manos formando unos rollitos que posteriormente unimos en forma de aro dejando un hueco amplio en el centro, teniendo en cuenta que la masa crece al freirla ( si la masa se nos pega a los dedos añadimos más harina).
• Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente vamos friendo las rosquillas y las colocamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite de la fritura. 
• Cuando estén todas fritas, las vamos pasando por un plato con azúcar de forma que queden bien impregnadas y servimos. ( son deliciosas tanto calientes como frías).

La tarta de calabaza y galletas sin horno de Michi Carrique.

En mi casa no celebramos Halloween, pero siempre que puedo, me gusta elaborar algún postre para comer ese día. Este año estaba muy liada así que anduve buscando por Internet algún postre que fuera fácil y no me llevara mucho tiempo, al final en el blog Desastre en la cocina encontré esta receta, aunque yo lo modifiqué un poco para adaptarlo a mis circunstancias.

Ingredientes:

• 500 gr de calabaza.
• Un paquete de galletas tostada.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Una rama de canela.
• Leche desnatada para mojar las galletas.
• Coco rallado para decorar.

Preparación:

• Pelamos y cortamos en trozos la calabaza y la ponemos a cocer en una cazuela cubierta de agua junto a una rama de canela.
• La dejamos cocer hasta que este blandita, le añadimos el azúcar, revolvemos, escurrimos, trituramos y reservamos.
• Mojamos las galletas en leche, no mucho para que no se deshagan y las vamos colocando en el fondo de un molde.
• Encima de las galletas colocamos una capa de crema de calabaza, luego otra capa de galletas, luego más calabaza y así hasta terminar la crema.
• Dejamos reposar y a continuación lo metemos en el frigorífico ( mejor de un día para otro).
• Decorar con coco rallado y ¡a comer!.

La manzana al horno con yogurt de Maite.

Desde Febrero no he colgado ningún postre, así que hoy vengo con uno muy sencillo y muy rico que hago a menudo para mi dieta porque es muy sano y me ayuda a tomar fruta cosa que aún me cuesta.

Ingredientes:

• 8 manzanas reineta.
• Agua.
•  4 yogures naturales o griego.

Preparación:

• Lavamos y secamos bien las manzanas y les quitamos el corazón con una cucharilla, un cuchillo o un descorazonador.
• Precalentamos el horno a 180ª durante 10 minutos.
• Las ponemos en una fuente con un poco de agua en el fondo y horneamos durante 20 minutos.
• Servimos caliente con unas cucharadas de yogurt .

Los frixuelos rellenos de crema de chocolate de Manuela.

Por Antroxu me encanta preparar recetas típicas pero tengo que reconocer que en cuestión de postres ya me van quedando menos, así que este año he preparado una receta tradicional con un puto diferente gracias a la colaboración de Manuela. Los frixuelos en mi casa se comen en esta época y en muchas más, pero rellenos de crema de chocolate es la primera vez.

Ingredientes:

.- Para los frixuelos:

•  4 huevos medianos.
•  250 gr de harina.
•  500 gr de leche.
•  Ralladura de limón.
•  Una pizca de sal.

.-Para el chocolate:

•  Medio litro de leche.
•  Cuatro cucharadas de cacao puro en polvo. 
•  50 gr de azúcar.

Preparación:

• En bol mezclamos los huevos, batidos hasta que estén cremosos, la leche y la sal.
• A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco (para que no se formen grumos ) y luego la ralladura de limón 
• Dejamos reposar media hora tapado con un paño limpio..
• En una sartén, con un poco de aceite bien caliente, ponemos un cacillo de esta pasta, (debemos mover la sartén rápidamente para que la pasta se extienda por toda la superficie formando una capa muy fina,) la dejamos dorar a fuego medio y le damos la vuelta ( con los dedos, un tenedor, o en el aire, a quién le salga, lo importante es que no se rompan) para dorarlo por el otro lado.Lo sacamos de la sartén. y los vamos apilando en un plato.
• Para el chocolate: calentamos la leche y añadimos las cucharadas de cacao y azúcar, revolvemos bien y dejamos al fuego hasta que espese. Ponemos a enfriar.
• Cuando el chocolate esté espeso rellenamos los frixuelos, con más o menos chocolate según nuestro gusto, doblamos en abanico.
• Adornamos con un poco más de chocolate. Servimos. Recién hechos están riquísimos, pero fríos también.

Las magdalenas de calabaza de Yoli.

Otra de las recetas que preparé para Halloween, unas magdalenas de calabaza que duraron minutos en casa gracias a esta estupenda receta.

Ingredientes:

• 200 gr de calabaza pelada y troceada.
• 200 gr de azúcar.
• 2 Huevos.
• 140 gr de aceite de oliva suave.
• 200 gr de harina de repostería.
• Una pizca de sal. Un sobre de levadura Royal.
• Azúcar para decorar.

Preparación:

• Colocamos la calabaza en un bol y la ponemos a cocer en el microondas tapada  hasta que este blandita, ( yo utilice la tapa de plástico, que tengo para el microondas pero vale también el papel film).Otra opción es cocerla en agua pero hay que escurrirla muy bien.
• Una vez lista la calabaza la pisamos con el tenedor y reservamos.
• Precalentamos el horno a 180º
• Con el tenedor o unas varillas eléctricas batimos el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añadimos la calabaza y el aceite y volvemos a batir hasta que esté todo mezclado.
• Por ultimo añadimos la harina tamizada, la sal y la levadura y lo mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
• Con ayuda de una cuchara repartimos la mezcla en cápsulas de magdalenas  (solo hasta la mitad, recordad que la masa necesita espacio para subir) y espolvoreamos con el azúcar
• Colocamos la bandeja en el horno a media altura y cocemos unos quince minutos ( pinchamos con una aguja para saber si están listas. La aguja tiene que salir limpia).
• Dejamos reposar unos minutos y servimos.

El queso fresco con kiwi, fresas y nueces de Reme.

Para terminar el mes traigo una receta muy fácil y que tanto puede ser desayuno, postre o merienda, que esta riquísimo y es muy sano.

Ingredientes:

• Queso fresco.
• Kiwis.
• Fresas.
• Nueces.
• Miel.

Preparación:

• Cortamos el queso fresco en rodajas y reservamos.
• Pelamos los kiwis y los cortamos en rebanadas.
• Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y las troceamos. reservamos.
• Troceamos las nueces y reservamos.
• Montamos el plato: colocamos el queso fresco, a continuación las rodajas de kiwis, las fresas y las nueces, bañados con miel y servimos.

Las torrijas al horno de Amalia.

El Antroxu ( Carnaval) se termina en Gijón este martes con El Entierro de la Sardina y estas deliciosas torrijas al horno receta de Amalia... Menos mal que mañana comienza la Cuaresma sino voy a terminar rodando como una bola...

Ingredientes:

• Una barra de pan para torrijas,
• Un litro de leche.
• La piel de un limón.
• La piel de una naranja.
• 2 ramas de canela.
• 2 cucharadas de ( las de café) canela molida.
• 50 gr de azúcar blanca.
• 4 huevos.
• 250 gr de miel.

Preparación:

• Ponemos la leche a calentar en un cazo con la piel de la naranja, el limón, la canela y el azúcar y lo dejamos hervir para que la leche se impregne de los sabores de los ingredientes añadidos.
• Cortamos el pan en rebanadas.
• Dejamos enfriar la leche, la colamos y la ponemos en un bol.
• Batimos los huevos. Remojamos las rebanadas primero en la leche y luego en el huevo y las vamos colocando en una fuente de horno cubierta con papel vegetal.
• Precalentamos el horno a 180 grados.
• Introducimos la fuente en el horno y dejamos dorar las torrijas unos minutos, si es necesario les damos la vuelta para que se doren por el otro lado ( En mi caso no lo fue).
• En una cazuela ponemos la miel y un chorro de agua y llevamos al fuego hasta que hierva, Cuando las torrijas estén bien doradas podemos hacer dos cosas:  Pasarlas por la miel durante un minuto girándolas para que absorban la miel por ambos lados o mojarlas con la miel con una cuchara, yo me he inclinado por la segunda opción porque no quería que me quedaran demasiado dulces.
• Servir calientes aunque frías están también muy ricas.

Las chulas de calabaza de Dolores.

Me encanta la calabaza y siempre por estas fechas preparo algún plato que la lleve por un cierto homenaje a Halloween aunque no es una fiesta que me guste, así que cuando en Pontevedra donde pasaba unos días oí hablar de las chulas, lo cierto es que sentí curiosidad, Dolores tuvo la amabilidad de pasarme la receta y hoy las traigo al blog para que las conozcáis si como a mi no os sonaban de nada.

Ingredientes:

• 250 gr. de calabaza.
• 100 gr de harina de trigo.
• 2 cucharadas coladas de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 sobre de levadura tipo Royal ( 16 g).
• Azúcar glass para espolvorear.
• Aceite de Oliva suave para freír.

Preparación:

• Eliminamos la corteza de la calabaza con un cuchillo y la troceamos. Ponemos los trozos en una cazuela con agua hirviendo y la dejamos hasta que esté blanda.
• Colocamos la calabaza en un escurridor y con un tenedor la aplastamos. Dejamos que escurra alrededor de una hora para que suelte toda el agua que tenga.
• Ponemos la calabaza en un bol y añadimos los huevos, batimos hasta que se mezclen bien. Agregamos el azúcar y mezclamos otra vez para que se integre.
• Tamizamos la harina , la mezclamos con la levadura y la incorporamos a la mezcla.
• Batimos bien para lograr una crema homogénea, con los menos grumos posibles.
• Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva suave ( el necesario para que luego cubra las chulas) y lo calentamos a fuego medio bajo.
•  Con la ayuda de una cuchara vertemos porciones de masa en el aceite y las freímos por los dos lados hasta que estén doradas.
• Colocamos sobre un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
• Cuando las hemos freído todas, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

( Aunque como más ricas están es recién hechas, frías también resultan deliciosas)

Las torrijas cubiertas de chocolate de Marga.

Me encantan las torrijas y llevo ya probadas varias versiones para ver cual me gusta más...

Ingredientes:

• Una barra de pan para torrijas del día anterior.
• 3 huevos.
• Un litro de leche.
• 400 ml de aceite de girasol o de oliva suave.
• Una tableta de chocolate Néstle para postres.
• Un trozo de mantequilla.
• Azucar glacé ( opcional).

Preparación:

• Cortamos el pan en rebanadas de un centímetro y medio aproximadamente.
• Empapamos el pan en leche tibia hasta que casi se deshaga.
• Las escurrimos y pasamos por los huevos batidos.
• A continuación freímos en aceite de girasol o de oliva muy suave.
• Ponemos el chocolate en una cazuela al fuego con la mantequilla y lo deshacemos revolviendo con una cuchara.
• Bañamos las torrijas en chocolate pero solo por un lado.
• Las espolvoreamos con azúcar glasé ( opcional).
• Las dejamos enfriar un rato en la nevera.

El flan de calabaza de Carmen.

Esta noche en muchos lugares del mundo se celebra Halloween, y para una celebración como es debido no puede faltar la calabaza, aunque ya sabéis que no es una fiesta que me guste siempre cuelgo en el blog alguna receta y como hace bastante que no traigo ningún postre hoyos dejo este Flan de calabaza que en mi casa ha sido un éxito.

Ingredientes:

• 500 gr  de calabaza.
• 5 huevos.
• 250 gr de azúcar. ( y 200 más para caramelizar)
• 1 bote de nata o leche evaporada de 400 ml.

Preparación:

• Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos y la ponemos en una fuente para horno. La asamos (con el horno previamente recalentado unos minutos a 200º) hasta que este blandita y la dejamos enfriar.
• Mientras ponemos un cazo vacío en el fuego y cuando esté caliente añadimos el azúcar y dos cucharadas de agua, sin moverlo, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Al cabo de un rato cuando veamos se van formando unas burbujas cada vez mayores, giramos el cazo para que se vaya moviendo el azúcar por todos lados. Cuando el azúcar este totalmente disuelto y con un tono dorado, lo retiramos del fuego, lo dejamos templar y caramelizamos los moldes, echando un poco en el fondo y girando para que se reparta por todo el interior.
• Cuando la calabaza  este ya fría, la ponemos en un bol, la pisamos y la mezclamos bien con el azúcar, luego añadimos los huevos uno a uno y volvemos a batir, por último añadimos la leche evaporada y batimos de nuevo.
• Ponemos la mezcla en el molde que hemos caramelizado ( yo descubrí que el molde era muy pequeño para la cantidad de mezcla que tenía y a parte del flan grande hice cuatro pequeñitos más) y lo horneamos  al baño María  unos 40 minutos a 180 grados.
• Dejamos enfriar y guardamos en la nevera tres o cuatro horas antes de consumirlo.

Las Torrijas rellenas de Chocolate de Oli.

Había oído hablar de las torrijas de chocolate, pero nunca las había visto, ni comido, así que estuve echando un vistazo por Internet, y encontré un montón de recetas y de todas ellas esta fue la que más me llamó la atención ( aunque supongo que más adelante probaré alguna más),  la encontré en el blog olicocinillas y solo me queda añadir que en casa les encantaron.

Ingredientes:

• Una barra de pan del día anterior.
• 1 1/2 litro de leche.
• Limón.
• una rama de canela.
• Azúcar.
• 5 huevos.
• Una tableta de chocolate para postres.
• Canela en polvo.
• Aceite.

Preparación:

• Cortamos el pan en rebanadas.
• En una cazuela ponemos un litro de leche, la ralladura de limón, la rama de canela y dos cucharadas de azúcar, llevamos a ebullición y dejamos enfriar.
• Mientras, elaboramos un chocolate espeso disolviendo la tableta de chocolate para postres en el medio litro de leche ( la receta original aconsejaba añadirle azúcar, pero yo no lo hice porque este chocolate me pareció bastante dulce), dejamos enfriar y espesar.
• Batimos los cinco huevos hasta que queden espumosos.
• Una vez que la leche se ha enfriado la pasamos a un cuenco y vamos remojando en ella las rebanadas de pan, lo suficiente para que queden jugosas, pero no mucho para que no se rompan, y a continuación las colocamos en un plato.y  con una cuchara ponemos una pequeña cantidad del chocolate que ya estará frío, en una rebanada y tapamos con otra, así hasta que se nos acabe el pan.
• Una vez hecho esto, pasamos los bocadillos de torrija por el huevo y los freímos en abundante aceite por ambos lados. Escurrimos sobre papel de cocina.
• Espolvoreamos con azúcar y canela en polvo y ¡listos para comer!.

Los buñuelos de mi madre, Carmen.

En muchos de mis blogs amigos he visto que este fin de semana es costumbre comer buñuelos de viento, yo nunca comí esos dulces en concreto, pero mi madre hace en todas las temporadas unos buñuelos deliciosos que se pueden comer dulces o salados y cuya receta voy a colgar también aquí.

Ingredientes:

• 600 gr. de harina.
• 400 ml de leche.
• 3 huevos.
• Medio sobre de impulsor químico ( levadura royal).
• Una pizca de Sal.
• La ralladura de medio limón.

Preparación:

• Tamizamos la harina y le añadimos el medio sobre de impulsor, revolvemos bien para que se integren.
• En un bol ponemos los huevos, e incorporamos la ralladura de limón, batimos. A continuación añadimos la leche, batimos de nuevo,  incorporamos la pizca de sal y la harina y volvemos a batir, hasta que nos quede una masa espesa y sin grumos.
• Dejamos reposar unos minutos.
• Colocamos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este caliente y con ayuda de una cucharada freímos la masa dejándola caer sobre el aceite formando bolitas irregulares, que retiramos con una espumadera cuando estén hinchadas y doradas ( no pondremos muchas porque si no se pegaran unas a otros).
• Repetiremos la operación hasta que terminemos la masa. A continuación los espolvoreamos con azúcar blanca, morena, le añadiremos una cucharada de miel, canela o lo que nos apetezca...
• También pueden tomarse salados, en ese caso una vez hecha la masa incorporamos chorizo, que, jamón, etc, y los  pondremos a freír igual que los dulces.

El biscuit de higos de Eva.

El otro día vi esta receta en la televisión y no pude resistirme a hacerla, era fácil, con ingredientes asequibles ( tenemos un montón de higos ) y tenía una pinta deliciosa.

Ingredientes:

• 500 gr. de higos.
• Dos yogures naturales.
• 140 gr de nata.
• 25 gr de azúcar moreno.
• Unas almendras tostadas para decorar.

Preparación:

• Lavamos los higos con agua. Con un cuchillo les retiramos los tallos, los troceamos los ponemos en el vaso de la batidora y los trituramos.
• Colocamos los yogures en un bol, añadimos el azúcar reservando un poco para decorar, y mezclamos bien. Añadimos la nata montada ( yo puse tres yogures y reduce la nata a la mitad para que no fuera tan " engordante"). Vertemos los higos triturados y volvemos a mezclar.
• Rellenamos las copas y metemos en el congelador hasta que se endurezca. Espolvoreamos con azúcar moreno y decoramos con una almendra tostada ( Eva lo decoró con una hoja de menta, pero como en mi caso no les gusta la sustituí).

La tarta de zanahoria de mi madre, Carmen.

Esta es una de esas recetas que me encantan no solo porque están deliciosas sino porque me recuerdan mi infancia ( y eso que a mi de cría no me gustaba), y es que mi madre la hacía mucho ( o eso me parecía) y me resultaba muy curiosa toda la parafernalia que había que montar para ponerle peso a esta tarta.

Ingredientes:

• 500 gr de zanahorias.
• 250 gr de azúcar.
• 100 de coco rallado + el que se necesita para la cobertura.
• 6 bollos de leche.

Elaboración:

• En una cacerola con abundante agua ponemos a cocer las zanahorias,cuando estén blandas, las escurrimos y dejamos enfriar. A continuación las pelamos y pisamos con un tenedor hasta que queden como un puré.
• Añadimos el azúcar al puré de zanahoria y mezclamos bien,. Lo mismo hacemos con el coco.
• Cortamos los bollos de leche en trozos y los vamos colocando en un molde de forma que lo cubramos bien, encima ponemos la mezcla de zanahorias, azúcar y coco y a continuación otra de bollos,(en mi casa solo se hace de un piso, así que acabamos aquí, si quieres hacerla más alta, solo tienes que alternar la capa de bollos y el puré.).
• Cubrimos la tarta con papel de aluminio o un paño limpio y le ponemos bastante peso encima para que la aplaste bien ( yo suelo poner una olla grande llena de agua) y la dejamos así al menos 12 horas.
• Pasado este tiempo, le quitamos el peso, la desmoldamos, la espolvoreamos con  abundante coco por encima y ya nos la podemos comer.

Cuando más pequeñas y tiernas sean las zanahorias mejor,. Además de con bollos de leche la tarta puede hacerse con sobaos, bizcochos de soletilla, galletas tipo maría..

El puding de manzana de mi madre Carmen.

Aunque ya sabéis que no soy muy de dulces, de vez en cuando cae alguno, este que traigo hoy me gusta mucho, es fácil y sirve para aprovechar el pan y las manzanas que anden rondando por casa, y así ahorramos que es la época para ello, espero os guste.

Ingredientes:

• Un bollo de pan de pueblo de 500 gr.( del día anterior).
• 250 gr de azúcar.
• 30 gr de mantequilla.
• 3 0 4 manzanas reineta.
• 6 huevos.
• Leche.
• Canela.
• Caramelo líquido.

Preparación:

• Desmigamos el pan y lo ponemos a remojo en la leche con canela de tal forma que esta lo cubra.
• Pelamos las manzanas, las cortamos en tiras y las freímos en  una sartén con la  mantequilla hasta que estén blanditas.
• Escurrimos el pan ( dejando un  poco de la lercha y le añadimos las manzanas, mezclamos y dejamos enfriar diez minutos.
• Cascamos los huevos en un bol, los batimos y los añadimos a la mezcla anterior.
• A continuación  pasamos la mezcla por la batidora, no mucho, solo lo justo para que adquiera una textura un poco más líquida, pero que se encuentren los trocitos ( este paso es opcional, no es necesario batirlo si no se quiere.).
• Precalentamos el horno a 180º unos minutos.
• Caramelizamos un molde  y vertemos en el la mezcla, lo metemos al horno a media altura sobre la rejilla y dejamos cocer unos 45 minutos ( depende del horno, para asegurarnos que esta listo, pincharlo con una aguja de tejer, si sale limpia es que ya esta).
• Dejamos enfriar y desmoldamos y servimos.

El frisuelo ( fereisolo) de mi madre, Carmen.

Estamos en Antroxu, y el Frixuelo, Frisuelo, Fereixolo, Fereisolo o cereisolo ( si, de todas estas y algunas más puede llamarse este postre), es uno de los platos típicos, en mi casa solemos comerlo el sábado de Carnaval, porque ese día se toma en la zona de Asturias de la que es oriunda mi familia, ( y así se le conoce como sábado fereisoleiro), pero claro, puede tomarse cualquier día. A mi me encanta, aunque no suelo hacerlo, más bien quien lo hace es mi madre, no obstante este año me he animado yo porque quería compartir la receta en el blog, eso si, avisaros que recetas debe haber casi una por casa  la que aquí dejo es la nuestra.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 200 gr de harina.
• 500gr de leche.
• Ralladura de limón.
• Una pizca de sal.
• Aceite.
• Azúcar. 

Preparación:

• En bol mezclamos los huevos, batidos hasta que estén cremosos, la leche y la sal.
• A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco (para que no se formen grumos ) y luego la ralladura de limón 
• Dejamos reposar media hora tapado con un paño limpio..
• En una sartén, con un poco de aceite bien caliente, ponemos un cacillo de esta pasta, (debemos mover la sartén rápidamente para que la pasta se extienda por toda la superficie formando una capa muy fina,)  la dejamos dorar a fuego medio y le damos la vuelta ( con los dedos, un tenedor, o en el aire, a quién le salga, lo importante es que no se rompan) para dorarlo por el otro lado.Lo sacamos de la sartén.
• Colocamos los frisuelos en un plato, espolvoreamos con el azúcar,  y repetimos la operación . Vamos apilando los frisuelos unos encima de otros para que no se enfríen porque calientes es como más ricos están.

Es tiempo de calabazas 2014: Los bollitos tiernos de calabaza de Carmen.

Supongo que estaréis hartos de que diga que a mi no me gusta Halloween, pero es la verdad y aún así no he podido resistirme, lo mismo que me pasa de un tiempo a esta parte, a colgar en día tan " señalado" alguna receta con calabaza, que le voy a hacer, a mi la calabaza me encanta y la carne es débil...

Y no puede prometer no volver a caer en la tentación porque sin dudarlo un minuto se que salvo causa de fuerza mayor el año que viene recaeré nuevamente...

Esta receta nos la pasó nuestra profesora Carmen en el curso de la vuelta al mundo en la cocina, no es que tuviera mucho que ver con " el temario", pero varias compañeras solicitaron recetas  para hacer en Halloween con calabaza y una de las que nos pasó fue esta.

Ingredientes:

• 325 gr de harina de fuerza.
• 5 gr. de levadura de panadería.
• 200 gr de puré de calabaza.
• 10 gr de mantequilla derretida.
• 75 ml de leche templada.
• 75 gr de azúcar.
• Una pizca de sal.
• 1/2 vaina de vainilla..
• Un huevo.
• Mermelada de albaricoque o de melocotón.

Preparación:

• Abrimos la vaina de vainilla, rascamos las semillas interiores sobre la leche y echamos también la vaina, ponemos a calentar y dejamos en infusión varios minutos.
• Tamizamos la harina en un cuenco y añadimos la levadura. En otro cuenco batimos con las barillas la mantequilla derretida, el puré de calabaza ( yo lo hice cociendo en un poco de agua la calabaza), la leche sin la vaina, el azúcar y la sal. Incorporamos la harina poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos. Hacemos una bola, la ponemos en el cuenco tapado y la dejamos subir hasta doblar el volumen (dos o tres horas).
• Amasamos de nuevo y dividimos en diez porciones iguales, y formamos la bola con cada una y colocamos en  una fuente de horno forrada con papel sulfurizado, separando los bollos unos 5 mm. Pintamos con el huevo batido, cubrimos con un film y dejamos que vuelvan a doblar el volumen (aproximadamente cuarenta minutos).
• Precalentamos el horno a 175 º y volvemos a pintar los bollos una vez doblado el volumen, y los cocemos  durante unos veinte minutos aproximadamente. Si se doran en exceso tapar con papel de horno.
• Para decorarlos, calentamos unas cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón con un poco de agua. Cocemos unos minutos y pintamos los bollos cuando salgan del horno.

Las galletas de nata de mi madre Carmen.

Empiezo este mes de Octubre con un postre porque me apetece algo dulce, y estas galletas las llevamos comiendo en casa desde que tengo memoria, así que hoy quiero compartirlas en el blog. Un apunte, la nata a la que me refiero es la de la que se retira de la leche cuando hierve, leche entera y de " pueblo", por supuesto.

Ingredientes:

• 300 gr de nata.
• 150 gr de azúcar.
• Ralladura de limón..
• Un huevo.
• Harina
• Sal.

Preparación:

• En un bol, ponemos la nata, el huevo batido, una pizca de sal ( la que se coge entre os dos dedos)., el azúcar y la ralladura de limón.
• Mezclamos todo bien y luego vamos agregando  poco a poco la harina necesaria para formar una pasta blandita pero que no se pegue a los dedos.
• A continuación estiramos la masa y vamos cortando trocitos con los que formamos pequeñas croquetas que luego aplastamos.
• Colocamos las galletas en una fuente de horno cubierta por papel sulfurado bastante separadas porque crecen al cocer, y las introducimos en el horno, previamente precalentado, a  unos 180º.
• Las galletas se hacen en unos minutos, estarán listas cuando aumenten su tamaño y adquieran un color dorado/tostado.

Las cantidades de los ingredientes corresponden a unas 16/20 galletas según el tamaño.