Los lirios rebozados de mi madre, Carmen.

El lirio o bacaladilla es un pescado blanco de la familia del bacalao, cuya principal característica es su reducido tamaño que lo hace ideal para raciones individuales y ser muy proteico. En casa nos encanta y mi madre lo cocina muy bien, aquí dejo su receta, fácil y rápida.

Ingredientes:

• 800 gramos de lirios.
• 2 huevos.
• 250 gr de harina.
• Sal.
• 500 ml de aceite.
• 2 limones.

Preparación:

• Limpiamos los lirios, les quitamos la cabeza, las tripas y la espina central.
• Salamos y enharinamos el pescado al gusto.
• Batimos los huevos hasta que están espumosos y rebozamos el pescado, pasándolo primero por harina y luego por huevo.
• En una sartén con aceite caliente, freímos el pescado en tandas y por ambos lados, hasta dorar.
• Colocamos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
• Servimos en una fuente adornado con el limón m

Las croquetas de queso azul de mi madre, Carmen.

Me encantan las croquetas de todo tipo, pero sin duda entre mis favoritas las de queso azul ocupan los primeros puestos, así que este 16 de Enero para celebrar El día de la croqueta las he preparado según la receta de mi madre, y estaban deliciosas.

Ingredientes:

• 100 gr de queso azul ( de la variedad que prefieras, yo he utilizado La Peral).
• 500 ml de leche entera.
• 45 gr de aceite de oliva.
• 25 gr de mantequilla.
• un huevo grande.
• Pan rallado.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• En una sartén, ponemos a calentar a fuego medio el aceite con la mantequilla. Cuando esta última se derrita, añadimos la harina, mezclamos bien y dejamos que se cueza un par de minutos removiendo con frecuencia, así evitaremos que sepa a crudo.
• Retiramos del fuego y añadimos la leche e integramos bien revolviendo con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Volvemos a calentar y cuando empiece a hervir, dejamos que se cueza a fuego medio-bajo unos minutos sin olvidarnos de remover.
• Con la bechamel todavía bien caliente, desmigamos el queso azul y volvemos a mezclar. Añadimos la sal ( en caso de que sea necesario) y la pimienta.
• Pasamos a una fuente y la dejamos enfriar y luego guardar en la nevera como mínimo tres horas ( podemos  cubrirla con papel film para impedir que se forme costra).

• Sacamos la masa de la nevera y con ayuda de un tenedor vamos cortándola y  formando las croquetas, para impedir que la masa se nos pegue a las manos las engrasamos con un poco de aceite o las mojamos con agua. Le podemos das la forma que queramos, yo en mi caso las hice redondas.
• Empanamos las croquetas pasándolas primero por huevo batido y luego por pan rallado.

• En una sartén ponemos a calentar abundante aceite, de tal forma que nos cubra las croquetas, y cuando empiece a burbujear esta caliente. Freímos las croquetas por tandas y cuando se vayan dorando las  las escurrimos sobre un plato cubierto de papel de cocina y ¡listas para comer!.

El bacalao al horno de mi hermana Begoña.

Ya sabéis que en casa nos encanta el bacalao y que siempre ando en busca de recetas que me saquen de la monotonía salsa de tomate/ salsa verde, así que, cuando mi hermana me pasó esta receta la probé enseguida y creo sin dudarlo que ya tenemos nueva favorita porque es deliciosa... 

Ingredientes:

• Dos lomos de bacalao ( de unos 200gr cada uno).
• 4 patatas grandes.
• Una cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimentón dulce y picante.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Preparación:

• Ponemos el bacalao a desalar (yo lo compro al punto de sal, pero aún así lo tengo a remojo veinticuatro horas). Después lo lavamos y escurrimos bien.
• Precalentamos el horno a 180º durante unos minutos, mientras pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas no demasiado finas. Pelamos la cebolla y la picamos en juliana.
• En una fuente que pueda ir al horno colocamos las patatas y la cebolla, salpimentamos y añadimos el aceite y el vino blanco, y las horneamos durante cuarenta minutos más o menos.
• Mientras doramos los ajos en una sartén con aceite y cuando empiece a tomar color retiramos del fuego y añadimos media cucharada de pimentón dulce y otra media de picante y revolvemos hasta que se mezcle bien.
• Retiramos la fuente del horno y sobre las patatas colocamos el bacalao con la piel para abajo, regamos con el aceite con pimentón y ajos y lo dejamos hacerse unos diez minutos.
• Retiramos y servimos caliente,

Los fritos de merluza con mayonesa de mi madre, Carmen.

Tengo que reconocer que como más me gusta el pescado es al horno, pero estos fritos de merluza de mi madre, están de muerte y los hago siempre que puedo y con mayonesa casera ¡un manjar de dioses! 

Ingredientes:

• Dos lomos de merluza.
• Uno o dos huevos.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta.

Para la mayonesa

• Un huevo a temperatura ambiente.
• Una pizca de sal.
• Vinagre de vino.
• Aceite.

Preparación:

• Elaboramos la mayonesa según receta y la guardamos en la nevera hasta el momento de usarla.
• Troceamos la merluza procurando que las porciones sean más o menos del mismo tamaño, Salpimentamos.
• Batimos el huevo. En un plato colocamos la harina, tamizada. Pasamos los trozos de merluza primero por la harina y luego por el huevo.
• Freímos en abundante aceite muy caliente.
• Servimos acompañado por la mayonesa.

• Si lo preferís, podéis sustituir la mayonesa por zumo de limón.

La quiché de espinacas y jamón cocido de mi madre, Carmen.

Quedan muy pocos días para que comiencen las Navidades, y aunque este año serán diferentes por las medidas de protección contra el Covid-19, el mimo y el cuidado con el que prepararemos los platos que vamos a tomar, será el mismo, y hay que ir ya pensando que vamos a cocinar para que no nos pille el toro- Yo este año volveré a animarme con el quiché de espinacas y jamón que en mi casa gusta mucho y que esta delicioso caliente o frio.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre.
• 300 gr de espinacas. 
• 100 gr de jamón cocido.
• 3 huevos.
• 150 gr de queso rallado.
• 200 gr de nata para cocinar.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º durante diez minutos. 
• Extendemos la lámina de masa sobre un molde y pinchamos varias veces con un tenedor ( la quiché se hace habitualmente con masa quebrada, pero mi madre utiliza hojaldre que a ella le gusta más, así que yo también lo he utilizado).
• Batimos los huevos en un bol hasta que queden espumosos, añadimos las espinacas troceadas, el queso, la nata, el jamón cocido cortado en trozos pequeños y lo mezclamos todo bien.
• Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos hasta que se dore la superficie.
• Dejamos templar un poco antes de servir.

La lasaña de berenjenas de mi hermana, Carmen.

Hace ya tiempo que quería colgar este receta, ya que en mi casa la comemos habitualmente, pero por una cosa o por otra la iba dejando atrás, este mes volví a hacerla y decidí que ya era hora de traerla al blog.

Ingredientes:

• 4 berenjenas.
• Queso de sandwich que funda bien.
• Jamón cocido.
• Salsa de tomate casera.
• Tres huevos.
• 200 ml de nata.
• Queso rallado.
• Pimienta Negra recién molida.
• Sal.

Preparación:

• Despuntamos las berenjenas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1cm, las salamos y las dejamos 15 o 20 minutos en reposo para que pierdan el amargor.
• Una vez pasado el tiempo, volvemos a lavarlas, las secamos cuidadosamente y por tandas, las vamos asando en el microondas con unas gotas de aceite, durante 7 minutos a temperatura máxima. Reservamos.
• Mientras, elaboramos la salsa de tomate según receta, aunque si lo preferimos, posemos utilizar tomate frito.
• Una vez lista la berenjena y la salsa, en una fuente apta para el horno, montamos la lasaña poniendo: una capa de tomate, una de berenjena, una de queso y una de jamón cocido, hasta que terminemos los ingredientes y siempre que la última sea una capa de berenjena.
• En un bol batimos los huevos hasta que queden espumosos, les añadimos la nata y el queso rallado y mezclamos bien.
• Pinchamos con un tenedor la ultima capa de la lasaña ( para facilitar que la mezcla penetre bien ) y cubrimos con los huevos, la nata y el queso.
• Introducimos la fuente en el horno (que habremos precalentado 10 minutos a 180 grados) con calor arriba y abajo y dejamos hasta que la mezcla se funda y tome color.
• Servimos caliente.

 

Las albóndigas de mi madre, Carmen.

Muchas son las veces que he hecho albóndigas en casa, pero nunca se me ocurrió colgar la receta, pero estas salieron tan ricas, que hoy  he animado a subirla. No es nada novedosa, seguro que muchos de vosotros las hacéis igual, pero  si no es el caso, apuntarosla porque es muy fácil y están deliciosas.

Ingredientes:

• Un kilo de carne mezcla de ternera y cerdo.
• 3 huevos medianos.
• 3 dientes de ajo.
• Harina de trigo para pasar las albóndigas.
• Pan rallado,
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Perejil.
• Salsa de tomate casera.

Preparación:

• Elaboramos la salsa de tomate según receta .Reservamos.
• Pelamos y picamos los dientes de ajo y los mezclamos con la carne, el huevo, el perejil picado y el pan rallado. Sazonamos y amasamos. hasta que quede una mezcla homogénea.
• Cojemos pequeñas porciones de la mezcla y formamos las albóndigas, las pasamos por la harina y las doramos en una satén con abundante aceite bien caliente.. Reservamos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Colocamos la salsa de tomate en una cazuela, introducimos en ella las albóndigas y las cocinamos durante 8 o 10 minutos a fuego suave. Servimos caliente.

(Se pueden tomar acompañadas de patatas frita, cocidas, asadas, pasta o arroz blanco).

Los San jacobos de mi madre, Carmen.

En casa nos encantan los San Jacobos y los comemos bastante a menudo, los hacemos de pollo, de ternera, de lomo, pero nuestros favoritos son sin duda los de solomillo de cerdo. Son muy fáciles y están deliciosos.

Ingredientes:

• Un solomillo de cerdo
• Unas lonchas de queso que funda bien.
• Jamón serrano.
• 2 huevos grandes.
• Harina de trigo.
• Pan rallado.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

Preparación:

• Cortamos el solomillo en filetes no demasiado gruesos y los machacamos bien para que queden lo más finos posible, teniendo en cuenta que al freír van a hincharse un poquito.

• Salpimentamos, no demasiado teniendo en cuenta que llevan jamón serrano y este ya es salado de por sí.
• Ponemos un filete de solomillo, a continuación la loncha de queso, luego la de jamón serrano y cerramos con otro filete.

• En una sartén ponemos a calentar el aceite, batimos los huevos y disponemos la harina y el pan rallado en unos platos.
• Pasamos el San jacobo por la harina, después por el huevo y luego por el pan rallado y presionaremos un poco para que se sellen bien.
• Freímos durante unos minutos por cada lado hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos caliente. Que no os importe que sobre porque fríos también están muy ricos.

Los huevos rellenos con bechamel de mi madre, Carmen.

Hoy 9, segundo viernes del mes de Octubre, se celebra como cada año el día mundial del huevo, día que tiene como finalidad recordar todos los beneficios que el huevo nos aporta. Este año quiero celebrarlo compartiendo una receta que mi madre lleva haciendo desde que tengo recuerdo y que siempre me ha encantado.

Ingredientes:

• 6 huevos.
• Una lata de atún en aceite.
• Salsa de tomate casera.
• Queso rallado.

Para la bechamel

• 500 ml de leche entera o desnatada.
• 60 gr de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• Pimienta negra recién molida.
• una cucharadita de nuez moscada.

Preparación:

• Ponemos a cocer los huevos en abundante agua con un poquito de vinagre, cuando comience a hervir dejamos a cocer diez u once minutos.
• Mientras cuecen los huevos elaboramos la salsa de tomate.(receta).
• Una vez cocidos los huevos, los retiramos del fuego, los escurrimos y los cubrimos con agua fría durante unos minutos.
• Una vez fríos los volvemos a escurrir y los pelamos.
• A continuación cortamos los huevos por la mitad y retiramos la yema, reservamos las claras.
• Mezclamos las yemas con el atún bien escurrido y con unas cucharadas de salsa de tomate y rellenamos cada mitad de la clara con una cucharada de la mezcla,
• Cubrimos el fondo de la bandeja que vayamos a meter al horno con la salsa de tomate restante y colocamos encima la los huevos rellenos. Reservamos.

• Precalentamos el horno 10 minutos a 180º.
• Preparamos la salsa bechamel: En una sartén a fuego suave ponemos la mantequilla, cuando se funda añadimos la harina y mezclamos bien hasta que quede perfectamente integrada. Rehogamos e incorporamos la leche del tiempo ni fría ni caliente, poco a poco, sin dejar de remover ( yo utilizo cuchara de madera, pero se puede usar una varillas), hasta obtener una crema homogénea, y dejamos cocer unos minutos. Añadimos la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, la dejamos dos minutos más al fuego y lista.
• Una vez lista la salsa bechamel la vertemos por encima de los huevos procurando que queden bien cubiertos, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos durante quince o veinte minutos.
• Retiramos y dejamos enfriar unos minutos. Servimos.

Los churros de mi madre, Carmen.

Los churros con chocolate fueron uno de los desayunos preferidos de mi infancia, y siempre desde que era cría los hizo mi madre, ahora ya no está para cocinar mucho  y en esta ocasión se los hice yo a ella y la verdad es que todos los disfrutamos casi tanto como entonces.

Ingredientes:

• 1/2 litro de agua.
• 1/2 litro de leche.
• 1/2 kilo de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Aceite de oliva 0,4 º para freír. ( también puede ser de girasol).
• Azúcar para espolvorear.

Preparación:

• En un cazo ponemos a hervir el medio litro de agua y  el medio litro de leche con la media cucharadita de sal.
• Cuando rompa a hervir, echaremos de golpe el medio kilo de harina y removeremos rápidamente con una cuchara de madera, hasta que se desprenda del cazo. Después de remover dos o tres minutos, apartaremos el cazo del fuego  y seguiremos trabajando con energía y rapidez hasta que resulte una masa fina.
• En una sartén, calentaremos abundante aceite jjunto con un trozo de patata mondada. Cuando esta se dore llenaremos de masa una churrera y apretandola, dejaremos salir tiras como del tamaño del dedo meñique y los freiremos por tandas de cuatro o cinco churros.
• Una vez dorados, sacaremos los churros con una espumadera, los espolvorearemos con azúcar, y los serviremos calientes.

El bacalao en salsa verde de mi madre, Carmen.

Como ya estábamos un poco cansados del bacalao con tomate que comemos siempre, esta semana hemos decidido innovar y que mejor que la salsa verde que a todos nos encanta, la verdad es que la receta ha tenido mucho éxito y esta claro que repetiremos.

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao al punto de sal.
• harina para rebozar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un bote de puntas de espárragos.
• Dos huevos.

Para la salsa verde

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 3 dientes de ajo.
• Un ramo de perejil.
• Una cucharada de harina.
• un vaso pequeño de vino blanco seco-
• Sal.
• Una guindilla.

Preparación:

• Ponemos a calentar el aceite de oliva en un sarten, y cuando este caliente, sellamos los lomos de bacalao previamente enharinados. Escurrimos y reservamos.
• Ponemos a cocer los huevos en agua con sal durante diez minutos, retiramos del fuego, los enfriamos bajo el grifo y reservamos.
• Escurrimos las puntas de espárragos y también reservamos.
• Hacemos la salsa picando los ajos menudos y poniéndolos en una cazuela con el aceite, cuando los ajos empiecen a tomar color, incorporamos la cucharada de harina y revolvemos bien para que se integre.A continuación añadimos el vino blanco y el perejil picado y la guindilla y, dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio.
• Cuando la salsa este lista colocamos en la cazuela el bacalao con la piel para arriba y cocemos cinco minutos.
• Añadimos las puntas de espárragos y los huevos duros cortados en mitades, dejamos al fuego dos minutos más y servimos,

Las alitas de pollo al horno de mi madre, Carmen,

Como el pollo es una carne tan sana y baja en grasas, intento comerla una o dos veces a la semana y ya se me estan acabando las recetas; esta que traigo hoy es una de las favoritas de mi casa porque está muy sabrosa y es ligera. Probadla.

Ingredientes:

• Un kilo de alitas de pollo.
• 3 cebollas o cebolletas.
• Dos tomates maduros.
• Un vaso de vino blanco ( de los de agua).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Dos cayenas secas.
• Romero seco.

Preparación:

• Lavamos el pollo, le quitamos las plumas que pueda tener, y lo secamos cuidadosamente. Lo colocamos en una bandeja apta para el horno.
• Precalentamos el horno a 180º unos diez minutos. Lavamos los tomates ( y los pelamos si se quiere), los cortamos en cuartos y los ponemos en la fuente. Pelamos las cebollas, las cortamos y las colocamos también. añadimos dos cayenas enteras o a la mitad.
• Regamos el pollo con el aceite de oliva y espolvoreamos con la sal y el romero.
• Horneamos quince minutos. Damos la vuelta a las alitas y las bañamos con el vaso de vino blanco. Dejamos dorar otros veinte minutos más.
• Servimos ( estan igual de ricas calientes que frías).

Los macarrones con bonito y tomate de mi madre, Carmen.

Recuerdo que esta pasta me gustaba mucho cuando mi madre nos la hacía de pequeñas, luego dejamos de comerla porque nos pasamos a recetas más elaboradas, pero estos días la volvemos a tomar y me trae recuerdos de mi infancia. Esta muy buena y es muy fácil.

Ingredientes:

• 300 gr de macarrones integrales.
• 3 latas de bonito en aceite de oliva.
• Salsa de tomate casera.
• Mozarella rallada ( o el queso rallado que te apetezca).
• Agua.
• Sal.

Preparación:

• Abrimos las latas de bonito y las escurrimos, pero dejando un poco para que no quede demasiado seco, las vaciamos y ponemos el bonito en un bol..
• Elaboramos la salsa de tomate casera según receta. y cuando este lista la mezclamos con el bonito.
• En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer los macarrones el tiempo que indique el fabricante, en este caso 12 minutos. Escurrimos.
• En una bandeja que pueda ir al horno ponemos los macarrones, y los cubrimos con la salsa de tomate.

• Espolvoreamos con el queso rallado.

• Introducimos en el horno y lo dejamos hasta que se derrita el queso y se forme una costra tostada.

• Servimos caliente.

Los canapés " deliciosos "de mi madre, Carmen.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y tenemos que ir pensando que tomaremos esos días, a parte de los mariscos, sopas, y carnes, en mi casa, principalmente en Nochebuena y Nochevieja, no pueden faltar los pinchos o canapés y estos que hoy traigo nos los hacía nuestra madre cuando eramos pequeñas y ahora no pueden faltar en la mesa.

Ingredientes:

• Unas hojas de lechuga lavadas y cortadas en juliana.
• dos huevos.
• Una lata grande de atún en aceite de oliva.
• Un bote de aceitunas verdes.
• Un bote de espárragos.
• Mayonesa.
• Pan de molde.

Preparación:

• Preparamos la mayonesa y la ponemos a enfriar en la nevera ( Podéis utilizarla de bote, pero en mi casa procuramos tomar la casera siempre que podemos, receta ).
•  Cocemos los huevos unos diez minutos, los dejamos enfriar, pelamos y picamos.
• Escurrimos el aceite del atún y reservamos.
• Troceamos las aceitunas verdes y reservamos también.
• Tostamos el pan de molde, y cortamos a la mitad formando un triángulo.
• Mezclamos el atún, las aceitunas, los huevos  y la lechuga con la mayonesa.
• En cada triángulo de pan ponemos una cucharada de la mezcla, y adornamos con un espárrago.
• Servimos.

Los chipirones en salsa verde de mi madre, Carmen.

Me encantan los chipirones y siempre que puedo los pongo en casa  picantes, con tomate, rellenos... pero fritos no los había hecho nunca hasta esta semana, lo cierto es que estaban deliciosos y sin duda repetiremos.

Ingredientes:

• Un kilo de chipirones.
• Cuatro dientes de ajo,
• Una cucharada de harina.
• Aceite.
• Un vaso de vino blanco seco.
• Un vaso de agua. 
• Perejil fresco.
• Sal. 
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Limpiamos bien los chipirones retirándoles la piel, la tripa interior y las plumas y los lavamos cuidadosamente. Reservamos.
• En una cazuela con un poco de aceite sofreímos los dientes de ajo picados y sin el corazón para que no repitan.
• Cuando los ajos estén dorados añadimos la cucharada de harina y removemos bien, incorporamos el vino blanco y cuando este se haya evaporado, los chipirones y el vaso de agua,  salpimentamos, y cocemos durante 15 minutos, pasados los cuales añadimos el perejil, picado fino, revolvemos y los dejamos cinco minutos más. 
• Servimos caliente.

El guiso de carne y patatas de mi madre, Carmen.

Termina el mes y el frío nos envuelve, la nieve ha llegado incluso a la playa. así que nada mejor que quedarse en casa calentita ( los que puedan claro), con una manta, un libro y  un delicioso guiso de carne y patatas como el que traigo hoy, receta de mi madre.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas.
• 800 gr de chamón ( jarrete).
• 4 zanahorias.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• Un vaso de agua de vino blanco seco.
• Agua.
• Sal.
• Una guindilla.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 papales de azafrán.
• Aceite.

Preparación:

• En  la olla expres y  con un poco de aceite ponemos a dorar la carne cortada en trozos no demasiado pequeños..
• Cuando esté dorada añadimos la cebolla y los dientes de ajo picados menudos, cuando adquieran color, incorporamos la zanahoria, cortada en rodajas y la guindilla.
• Pasados unos minutos, añadimos el pimentón y el vaso de vino blanco, revolvemos y añadimos agua hasta que lo cubra todo.y el azafrán. Cerramos la olla y dejamos que se haga unos 20 minutos.
• Mientras pelamos y cortamos las patatas grsoseramente.
• Pasados los 20 minutos, abrimos la olla, añadimos las patatas, un poco más de agua y lo dejamos cocer 15 o 20 minutos.
• Retiramos del fuego, reposamos un poco para que engorde el caldo y servimos caliente.

Los mejillones con salsa de tomate de mi madre,Carmen.

No solemos tomar mejillones en casa a menudo, pero cuando los hacemos, normalmente es con esta receta de mi madre que está deliciosa y a todos nos encanta.

Ingredientes:

• 2  Kilos de mejillones.
• Un kilo de tomates maduros.
• Una cebolla grande.
• Dos dientes de ajo.
• Una guindilla.
• Un vaso de vino blanco.
• Agua.
• Sal-
• Aceite de oliva.

Preparación:

• En una cazuela con agua hirviendo escaldamos los tomates, los pelamos, los cortamos en trocitos y los reservamos.
• Pelamos y pochamos la cebolla y el ajo en una sarten con aceite de oliva y a continuación añadimos los tomates, dejándolos cocer unos quince minutos, incorporamos la sal, la guindilla y trituramos.
• Mientras tanto, lavamos los mejillones bajo el chorro del agua fría quitandoles las barbas, y a continuación los ponemos en una cazuela con el vino blanco, los tapamos y los cocinamos hasta que se abran.
• Para servirlos podemos hacerlo de dos formas: Colocando los mejillones en una fuente e incorporándoles el tomate o al revés, introduciendo los mejillones en la salsa y cociéndolos en ella uno o dos minutos, eso a gusto del consumidor.

Los calamares en su tinta de mi madre, Carmen.

Siempre me han gustado mucho los calamares y en su tinta  más, pero no suelo hacerlos a menudo porque en mi casa los prefieren en salsa roja o picante, hoy sin embargo me he dado el capricho y estaban tan buenos, que no he podido evitar compartir la receta con vosotros.

Ingredientes:

• 1 kg de calamares.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Tinta de calamar.
• Un vaso de vino blanco.
• Agua.
• Aceite.
• Sal.
• Pimentón.
• 1 guindilla.

Preparación:

• Abrimos los calamares ( si no nos los ha abierto el pescadero), reservamos la tinta, los lavamos bien bajo el grifo quitándoles la espaldita, los ojos y la parte dura de los tentáculos. Una vez limpios los cortaremos en trozos a nuestro gusto. la tinta la vaciaremos en un vaso y la reservaremos.
• Mientras picamos la cebolla, y el ajo, echamos un poco de aceite en una cazuela y los ponemos a dorar acompañados de una guindilla, vigilando que no se tueste demasiado la cebolla.
• Luego añadimos el vino y el pimentón.
• Cuando rompa a hervir, incorporamos los trozos de calamar y la tinta y dejamos que vuelva a hervir nuevamente. Después bajamos la intensidad del fuego para que se hagan lentamente durante al menos veinte minutos y vamos comprobando que queden bien cocinados. Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Servimos acompañados de patatas fritas o cocidas o arroz blanco.

El pollo asado de mi madre, Carmen.

Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que llevo años diciendo que no me gusta el pollo, y es cierto, si puedo como cualquier otra cosa, pero el vivir con gente a quien le encanta y el probar recetas nuevas trae consigo que si bien nunca seré una " fan" cada vez lo tolero mejor. Mi madre lo hace ( incluso para mi ) delicioso y aquí dejo la receta.

Ingredientes:

• Cuatro muslos de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• Una cebolla o cebolleta.
• 2 tomates maduros.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un vaso de vino blanco seco.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 2 guindillas ( opcional)

Preparación:

• Lavamos los muslos de pollo y les quitamos las plumas que puedan traer ( mi madre siempre le pide al carnicero que le corte" el tuco" y yo lo hago también). los secamos con papel de cocina y los salpimentamos, a continuación los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva y mientras precalentamos el horno a 180º.
• Una vez el pollo este dorado, lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno, con los dientes de ajo picaditos, la cebolla en cuartos y los tomates a la mitad ( y una o dos guindillas para quien le guste un poco más picante) y lo dejamos unos minutos.
• Cuando veamos que la cebolla y el tomate están medio hechos, añadimos el vaso de vino blanco, reducimos a 160ª y lo dejamos hasta que el vino se evapore o el pollo alcance el dorado deseado.
• Servimos caliente, o frío que también esta muy bueno.

El "fervidillo" de mi hermana Silvia.

Llevo dos meses sin subir ninguna receta, pero no me ha sido posible por motivos personales, primero, un viaje con el que no contaba, después otro previsto pero que se alargo más de lo que pensaba, varias enfermedades de familiares y un fuerte constipado de mi parte, me han mantenido alejada del blog hasta ahora, sin embargo ya estoy de vuelta y después de desearos un muy feliz 2017, paso a compartir con vosotros una receta de mi hermana pequeña que en estos últimos días con mis toses y estornudos me ha venido como mano de santo.

Ingredientes:

• 300 ml de agua.
• Dos limones con piel.
• Dos cucharadas de azúcar.
• Una cucharada de miel.

Preparación:

• Lavamos bien los limones y los cortamos en cuatro trozos.
• Los ponemos en el agua con las dos cucharadas de azúcar y la de miel. Revolvemos bien, tapamos y llevamos a ebullición.
• Cocemos cinco minutos.
• Apartamos del fuego, y dejamos reposar unos diez minutos. Colamos y tomamos caliente.

Si se prefiere se puede reducir el azúcar e incluso sustituirla toda por miel, la miel en cambio no puede quitarse porque entonces no habría fervidillo.

Si os ha sobrado y queréis guardarlo para otro día, mejor retirar los limones, porque como van con cascara al reposar amargan mucho ( aunque hay gente a la que le gusta).