Los tagliatelle con gambas de Luis.

La pasta es uno de nuestros platos favoritos y siempre ando a la búsqueda de nuevas recetas que me permita variar porque la hago todas las semanas. La que traigo hoy es muy fácil  ( ¡ si la hizo Luis!) y está deliciosa.

Ingredientes:

• Tres dientes de ajo.
• Dos tomates maduros.
• 300 gr de tagliatelle fresco.
• Aceite de Oliva.
• Sal.
• Una guindilla.

Preparación:

• Picamos finamente los ajos y los pochamos en el aceite junto con la guindilla.

• Añadimos los tomates rallados y los dejamos cocer quince minutos.

• Cuando el tomate esté prácticamente hecho añadimos las gambas y las dejamos tres o cuatro minutos y reservamos.

• Mientras, ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua y sal el tiempo que diga el fabricante ( en este caso cuatro minutos). Escurrimos e incorporamos al tomate y las gambas. Revolvemos bien para que se integren todos los sabores y servimos inmediatamente.

La ensalada de pasta de Irene.

Con este calor lo único que apetece comer son platos ligeros que nos llenen pero sin dejarnos una sensación de pesadez y esta deliciosa ensalada es uno de ellos. Sencilla, rica y fácil ¿ Que más se puede pedir?.

Ingredientes:

• 300 gr de pasta de colores especial ensalada.
• 150 gr de salmón ahumado.
• cuatro pepinillos grandes.
• Media cebolla blanca.
• Aceite de Oliva.
• Sal.
• Pimienta negra recien molida.

Para la salsa de Yogurt

• Un yogur griego natural sin azúcar.
• Una cucharada sopera de zumo de limón.
• Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra recién molida. 
• Una cucharada de eneldo picado.

Preparación:

• Ponemos a cocer la pasta en abundante agua el tiempo que indique el paquete. refrescamos y reservamos.
• Cortamos el salmón en tiras, la cebolla en plumas y el pepinillo en rodajas.
• Aliñamos con un poco de aceite y pimienta la pasta y mezclamos con el resto de ingredientes.
• Elaboramos la salsa poniendo en un bol el yogur, el aceite, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el eneldo y mezclamos bien.
• Añadimos la salsa a la pasta y resolvemos de nuevo. Refrescamos en la nevera al menos media hora antes de servir. 

Los tagliatelle con atún, champiñones y nata de Luis.

Sigo buscando recetas de pasta diferentes para variar un poco porque no quiero cocinar las mismas de siempre ( aunque estas nos encanten) y esta que me ha pasado Luis, el marido de mi amiga Irene, no solo lleva alimentos sanos, sino una salsa deliciosa que nos ha gustado mucho a todos, además de no ser complicada , cosa que se agradece cuando no se dispone de mucho tiempo.

Ingredientes:

• 350 gr de tagliatelle al huevo frescos.
• Una lata grande de atún en aceite.
• 150 gr de Champiñones cortados en láminas.
• Una cebolla dulce grande.
• 4 dientes de ajo.
• 350 gr de nata para cocinar.
• 60 gr de mantequilla.
• El zumo de un limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta Negra recién molida.
• Albahaca u orégano seco.

Preparación:

• Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a pochar en una cazuela en la que previamente  hemos derretido la mantequilla; cuando estén tiernos añadimos los champiñones y los dejamos hacerse durante dos minutos.
• Vertemos la nata y dejamos hasta que rompa el hervor, le bajamos el fuego y lo dejamos cocer  hasta que la nata empiece a espesar y a continuación agregamos el atún, la pimienta, y la albahaca o el orégano.
• Mientras cocemos la pasta en agua y sal durante cuatro minutos, escurrimos e incorporamos a la mezcla anterior revolviendo suavemente.
• Servimos caliente.

Las espirales con chorizo criollo de Cristina.

Tenia unos chorizos criollos desde hace tiempo en el congelador y no me apetecía comerlos al horno o a la plancha como siempre y se me ocurrió tomarlos con pasta, buscando por Internet encontré esta receta, nada complicada y muy rica que me solucionó la papeleta.

Ingredientes:

• 350 gr de espirales.
• 400 gr de tomate frito.
• 1 cebolla grande.
• 2 chorizos criollos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Queso Mozzarella rallado.

Preparación:

• Pelamos y picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.
• Cortamos los chorizos en rodajas y los incorporamos a la sartén cuando la cebolla esté lista,
• Mientras en una cazuela cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante (diez minutos al dente o doce, suave)
• Freímos bien el chorizo y añadimos el tomate frito, removemos y dejamos cocer a fuego bajo unos minutos.
• Escurrimos la pasta y la incorporamos a la sartén, revolvemos para que se integren todos los ingredientes.
• Espolvoreamos con la mozzarella y revolvemos de nuevo para que el queso se funda con el calor de la salsa y servimos inmediatamente.

Las hélices con mejillones en escabeche de Vito.

Estos días lo que más me apetece es colgar en el blog mis recetas favoritas y esta de pasta con mejillones en escabeche de lata es de las que más me gustan desde que los probé hace muy poco, además tiene la ventaja de que es muy fácil y los ingredientes se encuentran en cualquier despensa.

Ingredientes:

• 350 gr de helices de colores.
• Una lata de mejillones en escabeche.
• Tres dientes de ajo.
• Una cebolla.
• Unas cucharadas de tomate frito.
• Un vaso de  agua de vino blanco.
• Orégano.
• Aceite de Oliva Virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• Cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante ( en mi caso 12 minutos).
• Picamos los ajos y la cebolla en trozos menudos y las pochamos en un poco de aceite.
• Dejamos que se haga bien, cuando están pochados echamos el tomate frito, el liquido de los mejillones y un vaso de vino blanco. Esperamos que se evapore el alcohol.
• Cuando este cocida la pasta, la escurrimos y la añadimos a la sartén. Mezclamos bien.
• Añadimos los mejillones, espolvoreamos de orégano y servimos.

Los macarrones con pollo y champiñones al pesto de Manu.

Hace tiempo que no colgaba una receta de pasta en el blog pero fue ver esta y saber que tenía que probarla, es fácil, ligera y muy sabrosa y en casa ha sido todo un éxito.

Ingredientes:

• 350 gr de macarrones integrales.
• 250 gr de champiñones laminados.
• Cuatro filetes de pechuga de pollo.
• Pesto de albahaca.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• Elaboramos el pesto de albahaca ( según receta), aunque en este caso la he modificado un poco, cambiando los piñones por nueces, porque las tenía en casa, y añadiendo un poco mas de queso parmesano.
• En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer los macarrones el tiempo que diga el fabricante, en mi caso, 7 minutos si los queremos al dente o 9 minutos si lo queremos suave. Una vez cocidos, escurrimos y reservamos.
• Cortamos los filetes de pollo en tiras y lo doramos en una sartén con un poco de aceite hasta que adquiera el punto deseado, a mi me gusta bastante dorado. Reservamos.
• Lavamos los champiñones y los secamos muy bien con papel de cocina. Los ponemos en una plancha con un poco de aceite y los marcamos.
• Una vez listos todos los ingredientes montamos el plato poniendo primero los macarrones, luego el pollo y los champiñones y a continuación el pesto. Revolvemos bien y servimos caliente.

Los lazos con tomate, pimiento y queso fresco de Ana.

No puedo comer mucha pasta, pero de vez en cuando sienta bien, sobretodo si es tan ligera y deliciosa como esta.

Ingredientes:

• 300 gr de lazos.
• Un bote de pimientos del piquillo
• Un bote de ajetes.
• 150 gr de queso fresco.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Cocemos los lazos en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal hasta que estén al dente ( 15 minutos en el caso de la pasta que yo use, si te gusta más suave, 17). La escurrimos y reservamos.
• En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cortamos los pimientos en tiras y los ponemos a freír junto con un poco del liquido en que se conservaban y los dejamos 5 minutos. Añadimos los ajetes y doramos un minuto más. Reservamos.
• Troceamos el queso fresco y reservamos.
• En un bolw ponemos la pasta, añadimos el queso fresco y a continuación los pimientos y los ajetes junto con el aceite en el que los freímos, Espolvoreamos con la pimienta negra recién molida, revolvemos y servimos.

Los farfalle con salsa de yogurt y albahaca de Irene.

Lo cierto es, y no creo ser la única, que siempre identifico la pasta con Italia, pero no, parece que este alimento cada vez se consume más en Francia y forma parte de su cocina habitual, esa al menos es la opinión de Mireille Guiliano, una cocinara de la que mi amiga Irene me ha pasado esta deliciosa receta que ha sido un éxito en casa.

Ingredientes:

• 340 gr de Farfalle.
• Una cucharada de aceite de oliva.
• 1/2 media taza de cebolletas peladas y cortadas finas.
• 2 dientes de ajo ( sin el corazón), pelados y picados.
• El zumo y la ralladura de un limón.
• Una taza de yogurt griego natural.
• 1/4 de taza de hojas de albahaca cortadas en tiras finas.
• 1/4 de taza de perejil fresco cortado.
• Sal .
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Llevar a ebullición a fuego fuerte una cazuela de agua con sal, Incorporar los Farfalle y cocer hasta que estén al dente, unos 10 minutos.
• Mientras calentar el aceite a fuego medio en una sartén y saltear las cebolletas y el ajo hasta que empiecen a desprender su aroma y se ablanden, unos 3 o 4 minutos. Desglasar con el zumo del limón y cocer hasta que el líquido se haya reducido por completo.
• Retirar la sartén del fuego e incorporar el yogurt, la ralladura de limón,, la albahaca y el perejil, removiendo constantemente.
• Sazonar al gusto.
• Incorporar los farfalle escurridos en la sartén y mezclar bien.
• Servir inmediatamente.

Los penne con pesto genovese, tomates y langostinos de Inma.

Hasta ahora solo había tomado la pasta ( del tipo que fuera) con el pesto genovese y queso, nada más, sin embargo aprovechando unos langostinos que tenía en casa y los deliciosos tomates corazón de buey que suelo comprar en una tienda de mi barrio, apañe esta receta que me había mandado Inma ( aunque ella utiliza gambas y cherrys).

Ingredientes:

• 300 gr de penne.
• 16 langostinos.
• Pesto genovese casero.
• dos tomates corazón de buey maduros.
• Aceite de Oliva.
• Parmesano rallado.

Preparación:

• Elaboramos el pesto genovese según receta, aunque esta vez utilice nueces en vez de piñones.
• En abundante agua con sal cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante, en mi caso 11 minutos. Cuando esté cocida la escurrimos y reservamos.
• Pelamos los tomates, los cortamos en trozos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite, los pochamos ligeramente.
• Pelamos los langostinos, los troceamos y los incorporamos a la sartén, salteamos hasta que los langostinos cambien de color.
• Agregamos la pasta a los tomates y langostinos y a continuación el pesto, revolvemos bien para que se mezcle todo, pasamos a una fuente, decoramos con parmesano rallado y servimos inmediatamente.

Los Tagliatelle a la Boloñesa de Maruchi.

La verdad es que en cuanto vi lo rica que me quedaba la boloñesa no pude pensar en nada más que en tomarla con pasta y como los Tagliatelle es la que más nos gusta, al día siguiente ( la salsa sabe mejor reposada), le hicimos los honores.

Ingredientes:

• 400 gr de Tagliatelle.
• Salsa Boloñesa.
• Agua.
• Sal.
• Queso parmesano rallado.

Preparación:

• Elaboramos la salsa boloñesa, como ya dije antes, mejor el día anterior ( receta.).
• Ponemos a cocer los tagliatelle en agua con sal el tiempo que diga el fabricante, en este caso 11 minutos para la pasta "suave", que es como les gusta en mi casa.
• Escurrimos, y la ponemos en una fuente o plato hondo, le añadimos la salsa boloñesa y el parmesano rallado y ¡A comer!!.

Las plumas con calabacin y jamón York de Nati.

Como el tiempo ha refrescado me atrevo a sugeriros este plato de pasta, es rico fácil y" no" demasiado engordante. Se puede hacer tanto con pasta corta como larga, y aunque en mi casa la pasta larga triunfa sin dudar para este plato me he decantado por la corta para variar un poco...

Ingredientes:

• 300 gr de plumas ( o la pasta que se prefiera)
• Un calabacin.
• 150 gr de jamón cocido.
• 200 gr de nata o leche evaporada.
• Una cebolleta.
• Queso mozzarella rallado.
• Aceite.
• Pimienta negra recién molida .
• Sal.

Preparación:

• Pelamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar en una sartén.
• Lavamos el calabacín y lo cortamos, sin pelar, en cuadraditos pequeños, reservamos.
• Cortamos el jamón cocido también en cuadraditos y reservamos,
• Cuando la cebolla este pochada añadimos el calabacin, dejamos que se haga un poquito,  y cuando este tierno añadimos el jamón cocido, la nata o leche y el queso. salpimentamos y revolvemos con cuidado para que se deshaga el queso y se mezclen los ingredientes.
• En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer la pasta el tiempo que diga el fabricante, en este caso unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
• Ponemos la pasta en una fuente o plato hondo, añadimos la mezcla de calabacin, jamón y queso y servimos caliente.

Los tagliatelle con champiñones y bacon de Anna.

Hacía tiempo que tenía esta receta por casa y nunca me decidía a prepararla, hasta que el otro día encontré unos champiñones deliciosos en el mercado y automáticamente que acordé de ella porque no es nada complicada y está de muerte.

Ingredientes:

• 330 gr de tagliatelle frescos.
• 100 gr de bacon ahumado.
• 250 gr de champiñones.
• 25 gr de mantequilla.
• 1/2 dl de nata líquida.
• Queso rallado.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Preparación:

• Lavamos bien los champiñones y los laminamos. Cortamos el bacon en tiritas.
• Ponemos la mantequilla en una sartén al fuego y doramos el bacon hasta que desprenda la grasa, añadimos los champiñones y los dejamos hacerse a fuego suave.
• Cocemos la pasta en agua y sal el tiempo que diga el fabricante ( en este caso cuatro minutos porque la fresca se cocina antes), la escurrimos y la mezclamos con el jamón y los champiñones. Agregamos la nata liquida y la pimienta negra recién molida y revolvemos bien.
• Servimos inmediatamente.

Las plumas con salsa de tomate picante de Patricia.

En mi casa las pastas son un éxito seguro porque nos gustan a todos, así que las tomamos por regla general una vez a la semana, tenemos nuestras recetas favoritas que repito a menudo, aunque de vez en cuando me apetece cambiar, no solo para  el blog, sino también por probar sabores diferentes. Esta que traigo hoy nos ha encantado así que preveo que va a entrar en nuestro ranking y que la comeremos con frecuencia. La receta proviene del libro de Patricia Wells, aunque yo he hecho algún cambio, como añadirle parmesano que la original no lleva y que a mi la verdad me resultó un acierto.

Ingredientes:

• 500 gr de plumas.
• 750 gr de tomates.
• 6 dientes de ajo grandes.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Una taza de perejil picado en trozos grandes.
• Sal.

Preparación:

• En una cazuela grande mezclamos el aceite, el ajo, el pimentón y la sal. Cocemos por espacio de dos o tres minutos hasta que el ajo se empieza a dorar pero sin dejar que se queme.
• Escaldamos los tomates, los pelamos, los cortamos en trozos  y los añadimos a la cazuela.
• Removemos hasta que todos los ingredientes se mezclen y dejamos que la mezcla hierba, destapada a fuego lento, unos quince minutos. Rectificamos de sal.
• Mientras en otra cazuela llevamos a ebullición agua con sal y cocemos la pasta unos diez o doce minutos según nos guste más o menos suave, y la revolvemos a menudo para evitar que se pegue,
• Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y añadimos a la cazuela que tiene el tomate, removemos, tapamos y dejamos que repose a fuego lento uno o dos minutos para que la pasta absorba la salsa.
• Servimos caliente en platos hondos, espolvoreada con el perejil picado y el queso parmesano rallado.

Los Spaguettis con oricios de Rick.

El  mes pasado mientras zapeaba en domingo descubrí un programa que se titulaba "Rick Stein en el Mediterráneo", ya había oído hablar antes del cocinero inglés pero nunca lo había visto, el capitulo de ese día se desarrollaba en Sicilia y Corcega y me llamó la atención porque uno de los platos estrella eran los Spaguettis con oricios, y como los oricios me encantan y siempre estoy buscando recetas nuevas ( aunque como más me gustan son crudos o simplemente cocidos), me apunté esta para compartirla aquí.

Ingredientes:

• Dos Kilos de Oricios.
• 320 gr de Spaguettis italianos.
• 4 dientes de ajo.
• Una pimienta cayena.
• Medio vaso de vino blanco seco.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Perejil fresco picado.
• Sal.

Preparación:

• Abrimos los oricios,  extraemos los corales rojos y reservamos.
• Cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo que diga el fabricante ( en este caso once minutos).
• En una sartén, freímos los dientes de ajo cortados en trozos y la pimienta de cayena, antes de que alcancen color, añadimos el vino blanco, las huevas de  los oricios, y  algo más de la mitad del perejil picado, revolvemos, salamos ligeramente, retiramos del fuego y reservamos.
• Escurrimos los Spaguettis y los añadimos a la sartén junto con un vaso del agua de cocción, llevamos nuevamente al fuego y revolvemos para que los ingredientes se mezclen bien. cuando el agua se haya evaporado, incorporamos el resto del perejil picado y servimos inmediatamente.

Los Spaguettis al pesto rojo de Patricia.

Aunque yo he comido el pesto rojo con todo lo que se me ha ocurrido: carne, pescado frito, arroz, patatas cocidas... a mi como más me gusta es con pasta ( una que es tradicional)

Ingredientes:

• 300 gr de Spaghettis.
• 1/2 taza de pesto rojo.
• Sal.
• Parmesano rallado.

Preparación:

• Cocemos los Spaghettis en agua con sal el tiempo que diga el fabricante ( en mi caso 11 minutos).
• Los escurrimos y los ponemos en una fuente o en platos individuales, añadimos el pesto (receta) y el parmesano rallado y revolvemos bien para que se integren todos los ingredientes.
• Servimos inmediatamente.

Los tagliatelle a la amatriciana de Jaime Oliver.

Hoy traigo una pasta más contundente que la última vez, esta no sirve como acompañamiento, sino de  plato único y la receta  es  de uno de mis cocineros favoritos Jaime Oliver.

La salsa amatriciana ( sugo all'amatriciana en italiano)  es muy apreciada por los actuales romanos que la adoptaron de los pastores amatricianos que que durante el periodo estival se trasladaban a Roma para vender sus productos lácteos ( especialmente los quesos) y carnes ovinas y porcinas.

Antes de llamarse amatriciana se llamaba gricia, este nombre deriva de una aldea a pocos kilómetros de Amatrice que se llama Grisciano.

La salsa gricia se preparaba con guanchale ( papada de cerdo),guindilla y aceite de oliva sin tomate, porque el tomate fue conocido por los amatricianos al con los habitantes de Roma que lo habían adoptado de los napolitanos y estos a su vez de los españoles, que lo trajeron de Europa desde el Nuevo Mundo, es por eso que el añadirle tomate como uno de sus elementos principales la salsa gricia se convirtiera en amatriciana.

Esta salsa en su versión más rigurosa solo puede tomarse con spaguetti, pero yo la traigo con tagliatelle que personalmente es una pasta que me gusta más.

Ingredientes:

•  400 gr de tagliatelle.
•  150 gr de guanchale ( papada de cerdo) o en su defecto panceta.
•  4 tomates maduros,
•  1/2 cebolla pequeña.
•  Una guindilla pequeña ( sino cayena).
• 1/4 taza de aceite de oliva.
•  Queso pecorino romano rallado ( en su defecto parmesano).

Preparación;

• En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer la pasta el tiempo que diga el fabricante ( en mi caso ocho minutos), escurrimos y reservamos.
• Mientras se cuece la pasta elaboramos la salsa: cortamos el guanchale o la panceta en dados y lo ponemos a freír en aceite hasta que este ligeramente dorado, retiramos y reservamos.
• En el mismo aceite pochamos la cebolla finamente picada y la guindilla, una vez han tomado un poco de color añadimos los tomates, pelados, despepitados y cortados en trozos, cocinamos cinco o seis minutos revolviendo con frecuencia.
• Pasado ese tiempo añadimos el guanchale  que habíamos reservado y revolvemos durante un minuto, a continuación incorporamos la pasta y mezclamos bien.
• Agregamos el queso y servimos caliente.

Los tagliatelle con ajo,aceite y pimentón picante de Patri.

La receta de pasta de hoy resulta un delicioso acompañante de carnes y pescados, es muy fácil de hacer y da un resultado extraordinario....

Ingredientes:

• 300 gr de Tagliatelle.
• 1/2 taza de aceite de oliva extra + dos  cucharadas.
• 4 dientes de ajo.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante.
• 1/2 taza de hojas de perejil picado con tijeras.

Preparación:

• Llevamos a ebullición el agua a fuego rápido. Añadimos la sal y los tagliatelle, revolviendo para evitar que se peguen a la cazuela.Cocemos hasta que estén al dente ( en mi caso unos ocho minutos) y escurrimos,
• En una sartén mezclamos la media taza de aceite con el ajo picado en trocitos menudos, el pimentón y una pizca de sal. Cocer a fuego moderado dos o tres minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse pero sin que se queme.
• Añadimos la pasta ya escurrida a la salsa, removemos, tapamos y retiramos del fuego dejándolo reposar uno o dos minutos. para que la pasta absorba la salsa. Añadimos el perejil y removemos de nuevo.
• Servimos inmediatamente,

Los trottole a los tres quesos de Jesús.

Y ahora pasta, que este mes no la hice todavia y me apetece un montón... por cierto, la receta de Jesús está de escándalo.

Ingredientes:

• 300 gr de trottole ( u otra pasta cualquiera).
• 50 gr de gorgonzola.
• 50 gr de mozarella rallada.
• 50 gr de cheddar rallado.
• 50 gr de parmesano rallado.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 200 ml de leche evaporada.
• Nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Perejil seco.

Preparación:

• Cocemos la pasta en agua con sal el tiempo que diga el fabricante (11 minutos en este caso). Escurrimos y reservamos.
• Mientras en una sartén, deshacemos la mantequilla, incorporamos la leche evaporada y el gorgonzola a fuego lento, y una vez fundido, agregamos los otros quesos , revolvemos hasta que se mezclen completamente.
• Salpimentamos y añadimos la nuez moscada y el perejil.
• Vertemos los trottole en la salsa, removemos para que se mezcle bien y servimos inmediatamente.

La pizza de mortadela, tomate fresco y alcaparras de Maruchi.

Nunca había comido una pizza con mortadela, pero como me encanta  la mortadela ( y además se nos había terminado el jamón cocido) pues decidí probar y fue todo un éxito... ( también llevaba otros ingredientes interesantes, claro).

Ingredientes:

• Una base de pizza casera.
• Salsa de tomate casero o frito.
• Dos tomates maduros.
• 150 gr de mortadela italiana.
• 150 gr de mozzarella. ( o queso de lonchas).
• Alcaparras.
• Orégano seco.
• Albahaca seca.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Untamos la fuente de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra, y con ayuda del rodillo extendemos sobre ella la masa de pizza casera ( receta ).
• Recalentamos el horno a 180 gr unos minutos.
• A continuación untamos la masa con el tomate, extendiendo bien de forma que cubra toda la superficie.
• Después incorporamos la mortadela cortada en tiras y  las alcaparras, y cubrimos con la mozzarella a en rodajas finas o el queso en lonchas.
• Decoramos con el tomate crudo pelado y cortado en gajos, el orégano, la pimienta negra recién molida y la albahaca.
• Horneamos  a 220 grados durante 20 minutos más o menos. 
• Servimos enseguida.

Los tagliatelle a la " falsa" carbonara de Merce.

A  mi la carbonara me encanta pero en mi casa no convence mucho porque lleva el huevo crudo, así que esta receta en la que se pasa el huevo por la sartén y que además incorpora queso crema en lugar de nata, en mi casa a sido un éxito.

Ingredientes:

• 300 gr de tagliatelle.
• 250 gr de queso Philadelphia.
• 150 gr de bacon o panceta.
• 1 cebolla grande.
• Dos huevos.
• Nuez Moscada.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Ponemos a cocer los tagliatelle en agua con sal el tiempo que diga el fabricante ( en este caso unos 8 minutos).
• Mientras pelamos y picamos la cebolla y la pochamos en un poco de aceite, cuando empiece a tomar color incorporamos el bacon cortado en tiras muy finas.
• En un bol batimos los huevos hasta que queden espumosos y le añadimos el queso y una cucharadita de nuez moscada, mezclamos muy bien.
• Echamos la mezcla en la sartén y revolvemos, dejamos unos minutos para que se integren los sabores.
• Escurrimos la pasta y la añadimos también, revolvemos nuevamente.
• Servimos caliente espolvoreada de pimienta negra recién molida ( la hojita de perejil es opcional, es que  me estoy volviendo " muy" Arguiñano.