El sándwich de champiñones y queso de Paula.

Me encantan los champiñones y el queso, así que estaba claro que este sandwich iba a ser de los míos, aunque en este caso tiene un poco de truco porque los hice aprovechando unos champiñones al ajillo que me habían sobrado de otra comida y no tarde nada en prepararlo

Ingredientes:

• Dos rebanadas de pan integral.
• Champiñones al ajillo.
• Queso mozzarella rallado.
• Mantequilla.

Preparación:

• Elaboramos los champiñones según receta y reservamos.
• En una sartén, ponemos una rebanada de pan, que habremos untado de mantequilla por una cara, con esa cara en contacto con la sartén,, en este caso con esa cara hacía arriba. sobre ella colocamos el queso mozzarella rallado (a mi me gusta abundante) y unas cucharadas de los champiñones y más queso. tapamos con otra rebanada de pan también untada de mantequilla.
• Con la ayuda de una espátula daremos la vuelta al sándwich una vez que la rebanada de abajo esté tostada, para tostar la de arriba, apretando un poco para que el queso se derrita.
• servimos caliente y doradito.

Berenjenas rellenas de pollo y setas.

¿Os acordáis de las alitas de pollo que colgué el mes pasado? (receta). Pues con las que me sobraron, tomate y setas, rellené unas berenjenas que me quedaron muy ricas. Una manera fácil de aprovechar y que no sobre nada.

Ingredientes:

• Dos berenjenas en su punto.
• Cuatro tomates grandes y maduros.
• 240 gr de setas variadas.
• Pollo asado que haya sobrado.
• Mozzarella para gratinar.
• Un vaso de vino blanco  (de los de agua)
• Aceite de oliva virgen.
• Una cebolla grande.
• Cuatro dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Lavamos las berenjenas, las despuntamos y las abrimos por la mitad en sentido longuitudinal.
• le hacemos unos cortes en la carne en forma de cruz por la parte de la pulpa y de la piel.
• les añadimos la sal y la pimienta y las dejamos escurrir unos 20 minutos para que pierdan el amargor.
• Volvemos a lavarlas para quitarles la sal y pimienta que sirvió para hacerlas sangrar y las secamos con papel de cocina.
• Precalentamos el horno 10 minutos a 180ª. Mientras colocamos las berenjenas en una fuente,  con la piel hacia abajo, pintándolas con un poco de aceite y las asamos unos treinta minutos ( los cortes impedirán que al hacerlas se abomben y rompan y para favorecer la extracción de la carne.).
• Mientras se hacen las berenjenas, picamos los ajos y la cebolla en trozos menudos y las pochamos en aceite en una sartén.
• Pelamos los tomates, los cortamos en trozos y los incorporamos a continuación. Lavamos las setas, las troceamos  y añadimos a la sartén, dejamos cocer unos unos minutos, regamos con el vino blanco y esperamos a que se evapore.
• Sacamos las berenjenas del horno, las dejamos enfriar un poco y extraemos la carne con una cucharilla, la añadimos a la sartén y dejamos que la mezcla se haga un poco más.
• Picamos el pollo, más fino o mas grueso según gustos y reservamos.
• Cuando el pisto de verduras este listo, lo mezclamos con el pollo y rellenas las berenjenas.

• Espolvoreamos con queso mozzarella y gratinamos hasta que el queso se derrita y tome color.

• Servimos caliente.

La tortilla de pisto de Maruchi.

Con el pisto que  me sobró del otro día hice esta tortilla que me encantó a mi y a todas los que la probaron.

Ingredientes:

• Pisto casero.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

• Elaboramos el pisto según receta.
• Batimos los huevos hasta que están espumosos y ponemos una cucharada de aceite a calentar, cuando este caliente, cuajamos los huevos ligeramente por ambos lados y añadimos el pisto, dejamos un minuto más, doblamos la tortilla y servimos caliente.( también se puede tomar fría si nos apetece).

El paté de setas al ajillo de Maruchi.

Con las setas al ajillo  que me sobraron del otro día preparé este sencillisimo paté que nos gustó a todos y duró un suspiro en la nevera.

Ingredientes:

•  Setas al ajillo.
•  Dos o tres cucharadas de queso crema.

Preparación:

• Elaboramos las setas al ajillo (según receta )  y lo que nos sobre ( si sobra), lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos dos o tres cucharadas de queso crema y batimos hasta que alcance la textura deseada.
• Servimos untado en pan tostado, galletas saladas, crakers o incluso brioche.

Las canoas o pizzas de pan, tomate, jamón cocido y queso azul de Maruchi.

Aunque no suelo comerlas, me encantan "Las canoas", paninis o pizzas de pan, porque a parte de estar muy ricos, te permiten aprovechar no solo el pan que te haya sobrado, sino otros ingredientes que tengas por la nevera. Aquí os dejo una de las múltiples variedades que podéis elaborar.

Ingredientes:

• 1/4 de barra de pan.
• 4 cucharadas de tomate casero.
• 4 lonchas de jamón cocido.
• 50 gr de queso azul.
• Orégano seco.

Preparación:

• Cortamos el pan por la mitad, a lo largo para dividir el pan en dos y quitamos con las manos el exceso de miga, dejando un hueco para colocar los ingredientes.
• Untamos el pan con la salsa de tomate ( la mía es casera, receta, pero podéis utilizar la que tengáis, se trata de aprovechar).,después las lonchas de jamón cortadas en tiras y luego el queso en trozos, espolvoreamos con orégano.
• Las colocamos en una bandeja y las metemos al horno previamente calentado a 180º, y lo dejamos unos cinco minutos, o hasta que el queso se haya derretido, depende del horno.
• Servimos caliente.

Los penne con pesto genovese, tomates y langostinos de Inma.

Hasta ahora solo había tomado la pasta ( del tipo que fuera) con el pesto genovese y queso, nada más, sin embargo aprovechando unos langostinos que tenía en casa y los deliciosos tomates corazón de buey que suelo comprar en una tienda de mi barrio, apañe esta receta que me había mandado Inma ( aunque ella utiliza gambas y cherrys).

Ingredientes:

• 300 gr de penne.
• 16 langostinos.
• Pesto genovese casero.
• dos tomates corazón de buey maduros.
• Aceite de Oliva.
• Parmesano rallado.

Preparación:

• Elaboramos el pesto genovese según receta, aunque esta vez utilice nueces en vez de piñones.
• En abundante agua con sal cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante, en mi caso 11 minutos. Cuando esté cocida la escurrimos y reservamos.
• Pelamos los tomates, los cortamos en trozos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite, los pochamos ligeramente.
• Pelamos los langostinos, los troceamos y los incorporamos a la sartén, salteamos hasta que los langostinos cambien de color.
• Agregamos la pasta a los tomates y langostinos y a continuación el pesto, revolvemos bien para que se mezcle todo, pasamos a una fuente, decoramos con parmesano rallado y servimos inmediatamente.

Crema de lentejas de Berta.

Dado el calor que está haciendo estos días, quizá la crema caliente que traigo hoy sea la última por un tiempo y es que, a mi al menos , están apeteciendome ya platos fríos.

Ingredientes:

• 250 gr de lentejas con chorizo.
• Un vaso de leche evaporada ( o nata).
• Una cucharadita de curry.
• 2 rebanadas de pan de molde.
• 2 lonchas de jamón serrano.

Preparación:

• Cocinamos las lentejas con chorizo según la receta.
• Trituramos y añadimos  la leche evaporada o la nata y una cucharada de curry y volvemos a triturar.
• Tostamos el pan en una sartén y cortamos en trozos.
• En la misma sartén doramos el jamón y desmenuzamos en taquitos o hebras.
• Servimos la crema caliente adornada con los picatostes de pan y el jamón.

( La crema está elaborada con las lentejas con chorizo que me sobraron del otro día, es una receta no solo muy rica, sino que nos sirve para aprovechar y  sin  tener la sensación de repetir plato).

La confitura de higos de Berta.

Diréis que últimamente estoy muy golosa, y tal vez es cierto, pero es que además este año nos hemos juntado con un montón de higos entre los propios y regalados y están tan ricos, que es una pena no aprovechar los que no damos comidos, para postres, dulces, confituras, etc.

Aquí os traigo otra receta fácil, deliciosa y que podéis emplear tanto  para comer con dulce como salado ( esta confitura esta de muerte sobre tostadas, con frixuelos o acompañando carne...

Ingredientes:

• 1 kilo de higos.
• 500 gr de azúcar moreno.
• El zumo de un limón.

Preparación:

• Ponemos los higos limpios y pelados en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón durante unas horas y dejamos reposar para que se maceren.
• Pasado el tiempo colocamos la cazuela con los higos macerados a fuego medio y los dejamos cocer unos 50 minutos, revolviendo de vez en cuando y desespumando . Cuando haya espesado, retiramos la confitura del fuego y la podemos triturar si queremos ( yo no lo hice, la mía va tal cual)..
• Para guardar la confitura mejor hacerlo en botes previamente esterilizados (para ello los  introducimos 15 minutos en agua hirviendo, y después  los escurrimos  procurando no tocar el interior) y cerrados al vacío ( poniéndolos boca a bajo 24 horas para que se haga el vacío, o al baño María en una cazuela dejándolos 30 minutos hasta que el agua rompa a hervir, enfriarlos y secarlos), pero a mi casi ni me dio tiempo a ponerla en botes porque se comieron la confitura en un abrir y cerrar de ojos.

La ensalada de pollo y quesos de Mabel.

La verdad es que no suelo hacer ni comer ensaladas de pollo, pero cuando me pasaron esta receta no me pude resistir porque no es que lleve mucho pollo, y si quesos y tomate que me encantan, y salsa de mostaza, soja y miel que es una de mis preferidas.

Esta ensalada es además una magnifica oportunidad para aprovechar el pollo cocido, frito o asado que os sobre.

Ingredientes:

• Una bolsa de rucula.( o  mezclum de lechugas)
• Un trozo de pollo asado.
• Media cebolla.
• Un tomate de ensalada.
• 50 gr de queso azul.
• 50 gr de queso semicurado.
• salsa de mostaza, soja y miel.

Preparación:

• Lavamos la rucula y la secamos con un trozo de papel de cocina.
• Cortamos el pollo en trozos o tiras.
• Pelamos el tomate y lo picamos menudo. Lo  mismo hacemos con la cebolla.
• Troceamos los quesos.
• Elaboramos la salsa de soja, mostaza y miel según receta.

• En una fuente montamos la ensalada poniendo primero la rucula luego el tomate y la cebolla, a continuación los quesos y finalizando con el pollo
• Aliñamos con abundante salsa de soja, mostaza y miel , revolvemos para que se integren bien todos los ingredientes y servimos.

La tortilla de bacalao a la vizcaína de Maruchi.

Cuando mi madre prepara "su" bacalao a la vizcaína procura hacerlo en cantidad suficiente para que sobre y así tomarlo en tortilla al día siguiente, ya que a todos nos encanta también de esta forma. Aquí os dejo la receta, viereis que buena está.

Ingredientes:

• El bacalao que haya sobrado con el tomate, huevo, espárragos, pimiento, etc.
• Huevos ( depende de la cantidad de bacalao, entre 4 y 6).
• Aceite.
• Pimienta.

Preparación:

• Desmenuzamos los restos del bacalao a la vizcaína procurando que no lleve espinas, y lo aprovechamos todo ( incluso la piel). reservamos.
• Batimos los huevos hasta que estén espumosos, les añadimos un poco de pimienta ( no sal porque el bacalao ya lleva bastante) y el bacalao.
• En una sartén con un poco de aceite cuajamos al gusto la tortilla, primero por un lado y luego por otro.
• Servimos caliente.

Antroxu: Las torrijas de leche de Rosa.

Ayer terminó el Carnaval en muchos lugares de España ( en otros aún no), Y y yo no quiero dejar pasar la fecha sin rendirle mi particular homenaje, como todos los años,  con alguno de los postres que se hacen por aquí, esta receta la preparé por primera vez en un curso de Iniciación a la cocina con mi profesora Rosa, está muy rica y es muy fácil de hacer. Esperó os guste.

Ingredientes:

• Una barra de 1/2 kilo de pan ( de la víspera).
• Un litro de leche.
• 1/4 de Vino Blanco.
• 3 huevos.
• 600 gr. de azúcar.
• Agua.
• Harina.
• Una corteza de limón.
• Canela.
• Aceite de oliva o de girasol para freír.

Preparación:

• Cortamos el pan en rebanadas no demasiado gruesas y ponemos a calentar la leche con 200 gr de azúcar.
• Batimos los huevos hasta que estén cremosos y ponemos la harina en un plato
• Remojamos las rebanadas en la leche. y a continuación las pasamos por la harina y el huevo y las freimos en el aceite hasta que doren. Reservamos.
• Hacemos el almíbar con 1/4 de litro de agua, 1/4 de litro de vino, 400 gr. de azúcar , una corteza de limón y un palo de canela..
• Introducimos en el almíbar las torrijas y les damos un hervor.
• Sacamos las torrijas, las ponemos en una fuente y las regamos con el almíbar restante. Dejamos reposar.
• Servimos frías.

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La crema de champiñones, patatas y puerros de Elisa.

Antes de empezar con el VII Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas, voy a colgar aquí una receta casera, " de las mías", porque no quiero que con tantos, pinchos, tortillas y de más se me " olvide" el pasar de vez en cuando un ratito ante los fogones. Y que mejor ocasión que con esta deliciosa crema, que reconforta en días ventosos como los que estamos teniendo.

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Ingredientes:

• 400 gr.de champiñones.
• 2 patatas medianas.
• 2 puerros.
• 30 gr.de mantequilla.
• Un chorrito de zumo de limón.
• Un vaso de nata ligera.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación:

• Lavamos bien los champiñones ( yo la hice aprovechando los " pies" de unos champiñones que había utilizado para hacer rellenos,  que eran muy gruesos y abundantes).
• En una cazuela ponemos la mantequilla a calentar, y echamos los champiñones, rociamos con zumo de limón y los salamos ligeramente.
• Dejamos que se hagan  unos seis minutos a a fuego muy suave, y reservamos.
• Lavamos, pelamos y cortamos las patatas. Lavamos la parte blanca de los puerros ( yo dejé un poco de la parte verde para decorar lo crema) y la picamos , no importa el tamaño porque los vamos a cocer y luego a triturar.
• En una cazuela, ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente añadimos las patatas y los puerros y los doramos unos minutos revolviendo con una cuchara de madera, incorporamos los champiñones  y los cubrimos con agua, dejándoles cocer unos 30 minutos más o menos.
• Dejamos templar y pasamos por la batidora, añadiendo la nata, la sal y la pimienta al gusto.
• Servimos caliente en boles, adornados con  la pimienta y rodajitas de la parte verde del puerro.

La crema de calabaza y champiñones de Maruchi.

Una vez pasada "la resaca" del campeonato de pinchos hay que volver a la cocina "normal" y como estamos disfrutando de unos días claros y soleados pero fríos, nada mejor y más reconfortante que una crema calentita, una de esas que me gustan a mí, con muchas verduras y que permite aprovechar lo que tienes en la nevera...

Ingredientes:

• 300 gr de calabaza.
• 250 gr de champiñones.
• 4 zanahorias.
• 2 puerros.
• 1 cebolla.
• 250 ml de nata liquida 18% de materia grasa..
• Aceite.
• 2 dientes de Ajo.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Preparación:

• Pelamos la cebolla y la picamos fina, despojamos al puerro de la parte verde, lavamos la blanca y la troceamos menuda.
• Ponemos al fuego una cacerola  con aceite al fuego y rehogamos el puerro y la cebolla.
• Pelamos y lavamos las zanahorias, las cortamos en trozos y las añadimos cuando el puerro y la cebolla estén transparentes.
• Pasados unos cinco minutos incorporamos la calabaza, pelada y cortada, no importa si gruesa o fina porque la vamos a dejar cocer lo suficiente.
• Limpiamos los champiñones con un paño húmedo o los pelamos ( retiramos la piel con un cuchillo fino primero desde el tronco hasta el sombrerillo y después desde el interior del sombrerillo hasta el centro del mismo) y los cortamos en rodajas finas,  reservamos unos pocos para decorar y los demás los añadimos a la cazuela.
• Revolvemos con una cuchara de madera e incorporamos un litro de agua templada., dejamos cocer a fuego alto hasta que empiece a hervir y después a fuego moderado unos 35 minutos.
• Pasamos por la batidora hasta que alcance la textura deseada, salpimentamos y añadimos la nata líquida, volvemos a batir .
• En una sartén con un poco de aceite doramos  los dos dientes de ajo, añadimos los champiñones reservados y  un poco de sal y pimienta, cuando estén listos los ponemos a escurrir sobre  papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
• Servimos la crema caliente, en boles o platos hondos adornada con los champiñones al ajillo y unas hojas de perejil (opcional, es mi toque Arguiñano).

El bocata de ternera asada, queso azul y nueces de Victor S.

El tiempo se mantiene soleado y aunque va refrescando, aún es posible coger un bocata e ir a comer al parque, o porque no, a la playa, así que una sugerencia de bocata, que nos permite aprovechar " sobrantes" y que es fácil tanto de comer, como de hacer y llevar, otra de las aportaciones de Víctor al blog.(  a mi me vino genial para llevarme y hacer algo con la carne asada sobrante y que no fuera una empanada)

Ingredientes:

• 4 panecillos de Viena.
• 4 u 8 lonchas de carne asada ( dependiendo del grosor).
• 100 gr de queso azul.
• Un puñado de nueces..
• Unas hojas de rucola. o lechuga.

Preparación:

• Abrimos el panecillo y untamos generosamente la parte interior con queso azul.
• Encima del queso colocamos las lonchas de carne asada ( una o dos en cada bocata dependiendo  más que del tamaño, del grosor de estas).
• Adornamos con nueces partidas a la mitad o en cuartos y las hojas de rucola o lechuga.
• Cerramos y...¡A comer!.

La Crema fría de calabacin y zanahoria de Lucy y Maruchi.

Aunque ya en Otoño, todavía hace sol y calor, así que voy a colgar la última crema fría de este año, una deliciosa mezcla de calabacín   y zanahoria que me pasó Lucy, pero a cuya receta original hice tantos cambios, que creo que "merezco" compartir el "honor "de darle nombre, ya que cambie la nata por requesón, el vino blanco por tinto,el cilantro por albahaca...y así también justificar ante su " autora" de alguna forma, el haber modificado un poco a "capricho", la receta que ella me había confiado. (¡ que luego se me quejan!).

Ingredientes:

• 1 calabacín mediano.
• 500 gr de zanahorias.
• 1 cebolla mediana ( blanca).
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite.
• Un vaso de vino tinto.
• Un litro de agua.
• 2 vasos de leche desnatada.
• Sal.
• Pimienta.
• Albahaca.
• Requesón bajo en grasa.

Preparación:

• Lavamos el calabacín, lo despuntamos y lo cortamos en trozos, sin pelar.
• Pelamos las zanahorias y las troceamos también, así como la cebolla.
• En una cazuela puesta al mínimo, deshacemos las dos cucharadas de mantequilla, o calentamos las dos de aceite, y en ellas ponemos a dorar el calabacin, la zanahoria, y la cebolla.
• Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos el litro de agua, el vaso de vino tinto, la sal y la pimienta y dejamos cocer como una hora a fuego alto.
• Retiramos del fuego, y escurrimos el caldo reservándolo, a las verduras escurridas añadimos dos vasos de leche y pasamos por la batidora, después poco a poco vamos añadiendo el caldo reservado hasta que alcance la textura deseada.
• Una vez fría guardamos en el frigorífico al menos dos horas.
• Servimos con el requesón ( yo eche bastante como podéis observar por la foto porque el contraste me encanta, sino es así  echar solo una cucharada y  un poco de albahaca seca, veréis. como os gusta la mezcla.

La salsa de tomate y pimiento de mi madre, Carmen.

Mi madre hace a menudo esta salsa para aprovechas los tomates maduros y los pimientos rojos que han perdido la textura y dureza necesarias para freír. para comer crudos o  hacer  pisto , es una salsa deliciosa que a mi me encanta y que como sobretodo con carne y patatas fritas, aunque puede tomarse con pasta, arroz, etc.

Ingredientes:

• 1 kilo y medio de tomates maduros.
• 2 pimientos rojos ( morrones).
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite.
• Sal. 
• Pimienta.
• Guindilla.

Preparación:

• Pelamos y picamos finos la cebolla y el ajo.
• Lavamos los pimientos y los cortamos en trozos menudos.
• Escaldamos los tomates un minuto, los pelamos y cortamos también en trozos.
• En una sartén con aceite ponemos a pochar la cebolla y cuando esta comienza a transparentar añadimos el ajo y después el pimiento. 
• Unos quince minutos más tarde incorporamos los tomates, la sal y la guindilla y dejamos cocer a  fuego suave aproximadamente cincuenta minutos.
• Probamos  la sal y el picante y rectificamos si es necesario
• Trituramos en la batidora hasta que alcance la textura deseada, ( así lo hace mi madre), o si se prefiere pasamos en su lugar por el pasapurés.
• Y¡ ya está lista! para consumir o congelar.

tortilla de pimiento y quesos de maruchi.

Vuelvo con otra de mis " tortillas " y sus ingredientes, (como los de alguna más que tengo colgada),   son de los que andan " rondando por casa", es decir, que no los compré específicamente para hacerla, sino que los tenía y decidí aprovecharlos, eso si,  todo lo que lleva esta tortilla me encanta: los huevos (obviamente), el pimiento rojo, y los quesos.

Ingredientes:

• 2 huevos frescos.
• Medio pimiento rojo.
• Un diente de ajo.
• Queso fresco.
• Queso curado de oveja.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil ( para decorar).

Preparación:

• Picamos muy fino el diente de ajo y lo doramos en una sartén con aceite.
• Cuando empiece a tomar colo,r añadimos el pimiento cortado en trozos pequeños y finos y lo freímos hasta que alcance la textura que deseamos, escurrimos y reservamos..
• Cortamos el queso fresco en dados o en láminas también finas y pequeñas.
• Batimos los huevos ( separando las claras y las yemas), hasta que estén cremosos, salpimentamos y añadimos el queso, el pimiento y el ajo.
• En una sartén con aceite, echamos la mezcla de huevos, ajo, pimiento, y queso y dejamos que la tortilla se vaya cuajando a fuego lento, cuando este lista, le damos la vuelta para que cuaje por el otro lado y a continuación la enrollamos.
• Servimos caliente, espolvoreada con queso curado rallado en hilos y adornada con perejil.

Las tostas calientes de pisto de Valen.

A mi me pasa y supongo que a vosotros también, que siempre me sobra pan, sobretodo cuando estoy  sola en casa porque resulta mas difícil hacerme una idea del que voy a necesitar, lo mismo me ocurre con el pisto, que como me encanta, siempre hago cantidades industriales y lo ando comiendo ( aunque no me importa), varios días acompañando carne, pescado, pasta, etc. De ahí que esta receta que me pasó Valen, a parte de muy rica, soluciona el "día" después de pan y pisto.

Ingredientes:

• Un resto de pisto ( unos 300gr.).
• 8 rebanadas de pan.
• 2 huevos.
• Aceite de Oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo o perejil.

Preparación:

• Cascamos los huevos en dos cuencos por separado y los batimos, cuando las yemas están espumosas y las claras a punto de nieve las juntamos y volvemos a batir hasta que queden bien ligadas, a continuación les añadimos la sal y la pimienta.
• Calentamos unas gotas de aceite en una sartén, vertemos una cuarta parte del huevo batido y dejamos que se cuaje por un lado, le damos la vuelta con un plato y lo dejamos cuajar por el otro.
• Retiramos la tortilla y repetimos la operación con el resto del huevo hasta cuajar otras tres.
• Cortamos el pan en rebanadas ( yo utilice pan del día anterior, pero puede usarse fresco) y las ponemos a tostar en una fuente para horno con unas gotas de aceite hasta que están doraditas.
• Calentamos el pisto o lo utilizamos frío(, yo seguí para hacerlo la receta del pisto de Carlos.).
• Una vez las tostadas están listas, ponemos encima de cada una de ellas una tortilla y un poco de pisto, si este ha quedado seco  se le puede añadir un poco de aceite, si  le pasa como al mio que tiene un montón de tomate, no hace falta.
• Decoramos con un poco de tomillo o perejil y servimos enseguida.

El Gazpacho de lechugas de Pepi.

Cuando colgué la crema de lechuga de Karlos Arguiñano, os dije que tenía una receta de gazpacho de lechugas que me habían pasado, pero que para subirla iba a esperar a que el cuerpo nos pidiera sopas frías. Bueno, creo que ha llegado el momento porque en los últimos días yo no paro de tomar gazpacho de tomate ( otra receta que traeré en su momento), así que si a mi me apetecen creo que a vosotros también, aquí os la deja pues  y espero que la disfrutéis. Otra cosa antes de terminar, en la foto se ve que el gazpacho tiene como pintiitas de colores, eso es porque lo hice con una bolsa de lechugas variadas que tenía en casa ( una de las virtudes de este gazpacho como de la crema caliente de lechuga es aprovechar las hojas que se nos van quedando feas), si no queréis que las lleve, con utilizar las hojas verdes, está solucionado, utilicéis unas lechugas u otras este gazpacho resulta sabroso y muy refrescante.

Ingredientes:

• Una bolsa de lechugas variadas ( o unas hojas de lechugas verdes).
• 2 yogures naturales.
• 4 pepinillos en vinagre.
• 3 huevos duros.
• 1 cucharada de alcaparras.
• Un vaso de agua fría.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Vinagre Balsámico.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

• En un cazo con agua y una pizca de sal ponemos a cocer los huevos,  unos 10 minutos si son frescos y 12 si los hemos sacado de la nevera, cuando estén cocidos, los pelamos y reservamos uno para el adorno final del plato.
• Ponemos en el vaso de la batidora : las lechugas, los huevos, los yogures, tres de los pepinillos ( el otro queda para decorar) la cucharada de alcaparras ,el vinagre, el vaso de agua fría  y el aceite y trituramos hasta obtener una crema homogénea. Salpimentamos.
• Cortamos en rodajas el huevo duro y el pepinillo reservados.
• Repartimos el gazpacho en cuatro cuencos y lo decoramos con las rodajas de huevo y pepinillo. y metemos en la nevera al menos 2 horas.
• Servimos frío.

Los tomates rellenos al horno de Maruchi.

Esta receta, más que una receta que deba hacerse al pie de la letra es un recordatorio, no solo para los demás, sino para mi también de todos los platos que pueden hacerse simplemente con lo que tenemos en la nevera, querría haberla colgado ayer, pero no me fue posible. Y es que esta receta, tiene historia. El miércoles había abierto la puerta de la nevera y sin fijarme mucho, hay visto que tenia unos tomates y sin reparar en nada más pensé en tomarlos a la cena con queso y hortalizas, a ser posible rellenos y al horno. Cuando volví a la noche ( a una hora en que todo estaba ya cerrado), descubrí  que a parte de los tomates, algo de ajo y cebolla no tenía en casa ninguna verdura ni hortaliza más, así que tuve que desistir de hacerlos de verduras, pero como de carne tampoco me apetecían revolví entre lo poco que tenía y mezclando ingredientes, salieron estos tomates al horno, que estaba muy ricos la verdad y que aun me sobraron para tomar al día siguiente.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros.
• Salchichas.
• Pimientos del maquillo
• Queso semicurado.
• Queso azul.
• Aceite.
• Ajo.
• Cebolla.
• Sal.
• Pimienta blanca o negra..
• Albahaca seca.
• Orégano

Preparación:

• Lavamos los tomates, le quitamos la parte superior y con mucho cuidado, con una cucharilla pequeña extraemos toda la pulpa, dejando solo el exterior que es el que va a contener el relleno. Los colocamos en un plato boca abajo para que suelten toda el agua que les pudiera quedar.
• Picamos fina la cebolla y el ajo y los doramos en una cazuela con aceite, cuando ambos están trasparentes, añadimos la pulpa de los tomates, sin pepitas y cortada en trozos menudos, salpimentamos. y dejamos que se haga unos minutos. A continuación incorporamos los pimientos del piquillo, también sin pepitas y en trocitos, les damos una vuelta  para que se templen un poco y ya estará listo. 
• Con una cuchara, empezamos a rellenar los tomates con la mezcla anterior, si queremos podemos dejarlo así y simplemente echar el queso, pero a mi me apeteció añadirle unas salschichitas pequeñas que tenia, asi que las corte en rodajistas fijas y las puse en los tomates, junto con unos daditos de queso semicurado y unas lascas de queso azul, y para finalizar los coroné con albahaca y orégano seco.
• Precalentamos el horno unos minutos a 180º  y colocamos los tomates en una fuente previamente engrasada con aceite, Dejamos cocer alrededor de 20 minutos ( depende un poco del horno y de si los quieres más firmes o más " blanditos")..
• Servimos calientes.