El guiso de judías y patatas de Nuria.

Tengo este blog totalmente abandonado y no porque haya dejado de cocinar sino porque me da pereza subir las recetas, espero que ahora que he vuelto lo haga con más asiduidad. Lo intentaré.

Ingredientes:

• 400 gr de judías amarillas.
• 250 gr de patatas.
• 2 dientes de ajo.
• Media cebolla.
• 250 gr de tomate.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimentón dulce.
• Pimienta negra recién molida.
• Un vaso de vino blanco.
• 350 gr de caldo de verduras o agua.

Preparación:

• Lavamos bien las verduras, les cortamos los extremos y las cortamos en dos trozos.
• Pelamos y chascamos las patatas.
• Picamos los dos dientes de ajo en trozos  menudos y lo mismo la cebolla.
• Ponemos la cazuela a fuego medio con el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el ajo picado y lo sofreímos un minuto Después añadimos la cebolla con una pizca de sal y cocinamos hasta que la cebolla quede transparente.
• A continuación añadimos el pimentón, lo mezclamos rápidamente con el sofrito, incorporamos la salsa de tomate, otra pizca de sal y la pimienta negra, revolvemos y cocinamos cinco minutos.
• Subimos un poco el fuego y añadimos el vino blanco, cocinamos hasta que se evapore el alcohol e incorporamos las patatas y los 350 gr de caldo de verduras o el agua. Cocinamos a fuego alto hasta que el guiso comience a hervir, entonces añadimos las judías, tapamos la cazuela y lo cocinamos a fuego medio bajo durante treinta minutos.
• Dejamos reposar cinco minutos y servimos.

Las judías verdes con patatas y huevo cocido de Paula.

 Antes de que terminara el verano quería subir alguna receta de judías ( que están en su momento óptimo de consumo) y esta que traigo hoy resulta perfecta porque es deliciosa.

Ingredientes:

• 600 gr de Judías.
• 4 patatas grandes.
• 4 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• Una cucharadita de pimentón  picante o dulce según gustos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• Lavamos bien las judías, las secamos y les cortamos los extremos. Troceamos y  reservamos.
• Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares ( las escachamos).
• En una cazuela ponemos a cocer las patatas y las judías en  agua con sal durante unos veinte o veinticinco minutos. Escurrimos y reservamos.
• Mientras se cuecen las patatas y las judías, ponemos a cocer los huevos durante diez, doce minutos. Escurrimos y reservamos.
• En una sartén con aceite doramos los dientes de ajo cortados en láminas finas, cuando empiece a dorarse retiramos del fuego, añadimos la cucharadita de pimentón y revolvemos.
• Colocamos en una fuente las patatas, las judías y los huevos cortados por la mitad longitudinalmente. Regamos con el aceite, el ajo y el pimentón y servimos inmedatamente.

Las berenjenas rellenas de puré de patata y queso azul de Mónica.

Vuelvo hoy con otra receta de berenjenas, nunca las había rellenado de patata y tenia curiosidad por probarlas y la verdad es que están riquísimas, seguro que repetiré.

Ingredientes:

• 4 berenjenas.
• 3 o 4 patatas medianas.
• un pimiento rojo.
• Una cebolla grande.
• 150 gr de queso azul.
• Queso parmesano rallado.
• Un vaso de leche.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta Negra recién molido.
• Tomillo seco.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180 C con calor arriba y abajo, mientras lavamos las berenjenas,  las despuntamos,  y las cortamos por la mitad,  a lo largo,  a continuación les hacemos unos cortes transversales en cada uno de las dos mitades,  las pincelamos con aceite y las colocamos en una bandeja cubierta de papel de cocina. 
• Ponemos a cocer las patatas con piel en agua con sal unos treinta minutos. retiramos del fuego y las dejamos enfriar.
• Mientras picamos la cebolla y el pimiento rojo y las pochamos en un poco de aceite.
• Retiramos las berenjenas del horno y una vez frías, sacamos la carne, la picamos y añadimos a la sartén junto al pimiento y la cebolla.
• Pelamos y pisamos las patatas y las incorporamos también a la sartén, lo mismo hacemos con el queso azul y la leche. Revolvemos hasta que se mezclan todos los ingredientes.
• Rellenamos la berenjena con la mezcla. cubrimos con el parmesano y las llevamos al horno durante unos diez minutos o hasta que se funda el queso. Servimos inmediatamente.

La lasaña de calabacín con boloñesa de Conchi.

Siempre hago esta lasaña con berenjena, pero para variar hoy me ha apetecido hacerla con calabacín y estaba deliciosa, creo que repetire.

 Ingredientes:

• Tres calabacines medianos
• Queso mozzarella rallado.
• Aceite de oliva suave.

Para la boloñesa

• 200 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera.
• Una zanahoria.
• Un ajo.
• Una cebolla.
• 200 gr de tomate triturado ( o en su defecto frito).
• Un vaso de vino tinto.
• Aceite.
• Sal.
• Orégano.
• Cominos.

Preparación:

• Elaboramos la boloñesa según receta ( hacerla de un día para otro que asi coge consistencia y esta más rica).
• Lavamos los calabacines, los despuntamos y cortamos en rodajas de 1 cm. Las cocemos por tandas en el microondas ( unos 5 o 6 minutos a máxima potencia).
• Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja que pueda ir al horno, untada con un poco de aceite , colocamos una capa de calabacín a continuación una de boloñesa y una de queso, repetimos la operación hasta que se terminen los ingredientes, recordando siempre que debemos finalizar con una de queso.
• Horneamos a 180º unos veinte minutos o hasta que el queso se funda y tome color.
• Servimos caliente.

Las berenjenas rellenas de longaniza de Sara.

Otro mes más y otra receta de berenjenas que ya sabéis que me encantan,  en cuanto la vi,  no pude resistirme a probarlo. Están deliciosas,  aunque son un poco fuertes. Aún así,  repetiremos. 

Ingredientes :

• 3 o 4 berenjenas. 
• 2 puerros. 
• Una cebolla dulce. 
• 3 dientes de ajo. 
• 150 ml de tomate triturado. 
• 200 gr de longaniza. 
• Aceite de Oliva. 
• Sal. 
• Mozarella rallada. 

Preparación :

• Precalentamos el horno a 180 C con calor arriba y abajo, mientras lavamos las berenjenas,  las despuntamos,  y las cortamos por la mitad,  a lo largo,  a continuación les hacemos unos cortes transversales en cada uno de las dos mitades,  las pinceladamos con aceite y las colocamos en una bandeja cubierta de papel de cocina. 
• Picamos los puerros,  la cebolleta y los dientes de ajo,  y los pochamos a fuego lento. 
• Sacamos las berenjenas del horno,  las dejamos enfriar y retiramos la carne con una cuchara o un cuchillo,  la añadimos a la mezcla anterior y revolvemos bien. 
• La quitamos la tripa a la longaniza,  la picamos en trocitos y la incorporamos a la sarten hasta que la carne tome color, añadimos el tomate triturado resolvemos. Es el momento de añadir la sal,  mejor probar primero por si no fuera necesario. Retiramos del fuego y rellenamos las berenjenas con la mezcla. 

• Cubrimos con la Mozarella rallada y volvemos a introducir en el horno a 180 C,  hasta que el queso se funda. 

• Servimos caliente. 

El gratinado de carne picada y puré de patatas de Milly.

Hoy traigo una receta que hace mucho tiempo tenía ganas de cocinar, la he comido en casa de amigas pero nunca la he hecho yo, y no se porque, pues aunque es laboriosa, no resulta difícil y a toda mi familia le ha encantado, seguro que repetiré.

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo.
• Un puerro.
• Una cebolla.
• 2 Zanahorias.
• 250 gr de caldo de carne.
• 100 ml de vino tinto.
• 6 a 8 patatas grandes.
• 4 cucharadas de salsa de tomate.
• 30 gr de mantequilla.
• Nuez moscada.
• Queso mozzarella rallado.

Preparación:

• Pelamos, lavamos y picamos las zanahorias, el puerro y la cebolla en trozos pequeños y las pochamos a fuego lento en una sartén. Una vez estén blanditas, añadimos la carne picada desmenuzándola con un tenedor.
• A continuación añadimos el vino y el caldo de carne y dejamos que todo se cocina durante unos 20 minutos, para que se vaya reduciendo el líquido.
• Cuando no quede casi líquido en la sartén, añadimos el tomate frito y mezclamos bien.
• Colocamos la carne y las hortalizas en una fuente para el horno y repartimos bien por toda la superficie.
• En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer las patatas peladas y una vez cocidas las pisamos con el tenedor, añadimos la mantequilla y removemos bien para que el puré quede cremoso. Aliñamos con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada.
• Cubrimos la carne y las hortalizas con el puré y espolvoreamos con el queso rallado.
• Horneamos unos quince o veinte minutos hasta que el queso se funda y tome color.
• Servimos caliente.

Las berenjenas rellenas de huevo y atún de Clara.

Ya estoy aquí con otra receta de berenjena, y es que en cuanto descubro una nueva no puedo parar hasta que la pruebo, y esta ha llegado para quedarse, porque en casa nos ha encantado a todos.

Ingredientes:

• 4 berenjenas.
• 4 latas de atún pequeñas o dos medianas.
• 1 cebolla grande.
• Un pimiento rojo ( en mi caso de lata).
• 300 gr de tomate frito.
• 2 huevos.
• Aceite.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal. 
• 100 gr de Mozzarella Rallada.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC  con calor arriba y abajo , mientrs lavamos las berenjenas, las despuntamos y las cortamos por la mitad a lo largo. Después les hacemos unos cortes trasversales en cada una de las mitades y las colocamos en una bandeja que pueda ir al horno, forrada con papel  de hornear, y las pincelamos con aceite por encima para que no se quemen.

 

• Pelamos y picamos la cebolla y troceamos el pimiento, (yo suelo utilizarlo de bote, pero puede ser fresco, si lo preferimos), los rehogamos en un en una sartén con un poco de aceite.
• Ponemos a cocer los huevos durante diez minutos, a continuación enfriamos bajo el chorro del agua fría y reservamos.
• Cuando las berenjenas estén doradas, las sacamos del horno, dejamos que se enfríen un poco  y con una cuchara retiramos la carne y la añadimos a la cebolla y el pimiento. Salpimentamos. 
• A continuación incorporamos el atún y el tomate frito y volvemos a mezclar, dejamos que la mezcla se cocine durante unos minutos y añadimos los huevos duros picados. Revolvemos con cuidado para que los huevos no se deshagan  demasiado, y retiramos del fuego.

• Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior con ayuda de una cuchara.

• Cubrimos abundantemente con el queso rallado (yo suelo utilizar mozzarella, pero se puede utilizar el que se quiera siempre que funda bien) e introducimos en el horno a 180 ºC durante 20 minutos.
• Cuando el queso se haya fundido  y dorado retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y ¡ Listas para comer!.

Los rollitos de jamón cocido rellenos de berenjena , pimiento rojo y huevo de Xoanquí Ameixeira.

El otro día viendo la televisión de Galicia, descubrí un cocinero que no conocía, Xoanqui Ameixeira, que estaba haciendo unos rollitos de jamón cocido con una pinta estupenda; estaban rellenos de verduras y huevo y la receta era tan fácil que me propuse probarlos yo en cuanto tuviera ocasión y hoy los traigo al blog.

Ingredientes:

• Seis lonchas de jamón cocido cortadas un poco gruesas.
• Un pimiento rojo.
• Una berenjena.
• Una cebolla roja.
• Dos tomates maduros.
• Tres dientes de ajo.
• Una cebolla morada.
• Dos huevos cocidos.
• Aceite de oliva.
• Queso rallado.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180 grados durante diez minutos.
• Lavamos el pimiento, la berenjena, los tomates y los ponemos en una fuente que pueda ir al horno sobre una hoja de papel sulfurado junto a la cebolla y los dientes de ajo.. Regamos con aceite.
• Horneamos unos treinta minutos, o hasta que las verduras estén blanditas. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras ponemos a cocer los huevos, pasados diez minutos retiramos, refrescamos bajo el agua fría y reservamos.

• Cuando las verduras estén frías, cortamos el pimiento y la berenjena en tiras y reservamos. Pelamos los dientes de ajo , la cebolla y los tomates  y los trituramos con un poco de aceite hasta que formen una salsa no demasiado líquida.

• Pelamos y picamos los huevos en trozos menudos.

• Extendemos las lonchas de jamón cocido y rellenamos con tiras de pimiento y berenjena y el huevo cocido.

•  Enrollamos con cuidado y ponemos en una fuente para horno.

• Cubrimos los rollitos con la salsa de tomate y el queso rallado e introducimos en el horno durante unos minutos hasta que el queso se funda.

• Retiramos del horno y servimos caliente ( aunque fríos también están ricos).

La quiché de espinacas y jamón cocido de mi madre, Carmen.

Quedan muy pocos días para que comiencen las Navidades, y aunque este año serán diferentes por las medidas de protección contra el Covid-19, el mimo y el cuidado con el que prepararemos los platos que vamos a tomar, será el mismo, y hay que ir ya pensando que vamos a cocinar para que no nos pille el toro- Yo este año volveré a animarme con el quiché de espinacas y jamón que en mi casa gusta mucho y que esta delicioso caliente o frio.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre.
• 300 gr de espinacas. 
• 100 gr de jamón cocido.
• 3 huevos.
• 150 gr de queso rallado.
• 200 gr de nata para cocinar.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º durante diez minutos. 
• Extendemos la lámina de masa sobre un molde y pinchamos varias veces con un tenedor ( la quiché se hace habitualmente con masa quebrada, pero mi madre utiliza hojaldre que a ella le gusta más, así que yo también lo he utilizado).
• Batimos los huevos en un bol hasta que queden espumosos, añadimos las espinacas troceadas, el queso, la nata, el jamón cocido cortado en trozos pequeños y lo mezclamos todo bien.
• Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos hasta que se dore la superficie.
• Dejamos templar un poco antes de servir.

La lasaña de berenjenas de mi hermana, Carmen.

Hace ya tiempo que quería colgar este receta, ya que en mi casa la comemos habitualmente, pero por una cosa o por otra la iba dejando atrás, este mes volví a hacerla y decidí que ya era hora de traerla al blog.

Ingredientes:

• 4 berenjenas.
• Queso de sandwich que funda bien.
• Jamón cocido.
• Salsa de tomate casera.
• Tres huevos.
• 200 ml de nata.
• Queso rallado.
• Pimienta Negra recién molida.
• Sal.

Preparación:

• Despuntamos las berenjenas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1cm, las salamos y las dejamos 15 o 20 minutos en reposo para que pierdan el amargor.
• Una vez pasado el tiempo, volvemos a lavarlas, las secamos cuidadosamente y por tandas, las vamos asando en el microondas con unas gotas de aceite, durante 7 minutos a temperatura máxima. Reservamos.
• Mientras, elaboramos la salsa de tomate según receta, aunque si lo preferimos, posemos utilizar tomate frito.
• Una vez lista la berenjena y la salsa, en una fuente apta para el horno, montamos la lasaña poniendo: una capa de tomate, una de berenjena, una de queso y una de jamón cocido, hasta que terminemos los ingredientes y siempre que la última sea una capa de berenjena.
• En un bol batimos los huevos hasta que queden espumosos, les añadimos la nata y el queso rallado y mezclamos bien.
• Pinchamos con un tenedor la ultima capa de la lasaña ( para facilitar que la mezcla penetre bien ) y cubrimos con los huevos, la nata y el queso.
• Introducimos la fuente en el horno (que habremos precalentado 10 minutos a 180 grados) con calor arriba y abajo y dejamos hasta que la mezcla se funda y tome color.
• Servimos caliente.

 

Los montaditos de berenjena, tomate y queso de Eva.

Vuelvo hoy con berenjena, tomate y queso, ingredientes imprescindibles en mi cocina y con los que disfruto de deliciosos platos, como esta receta, que además es de sana es muy fácil.

Ingredientes:

• Una berenjena.
• Dos tomates.
• Mozzarella.
• Queso parmesano.
• Aceite de oliva .
• Pimienta negra.
• Orégano seco.

Preparación:

• Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y las ponemos a escurrir con un poco de sal para para que pierdan el amargor.

• Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.

• Cortamos también la mozarella ( intentaremos que todas las rodajas tengan el mismo grosor).

• Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, unos diez minutos a 180 grados.
• En una fuente para el horno, hacemos el montaje, en la base ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y colocaremos intercaladas las capas, berenjena, tomate, berenjena, queso, finalizando con berenjena que cubriremos con el queso rallado.

• Introducimos en el horno unos treinta minutos y servimos caliente espolvoreado de pimienta negra recién molida y orégano.

Berenjenas rellenas de pollo y setas.

¿Os acordáis de las alitas de pollo que colgué el mes pasado? (receta). Pues con las que me sobraron, tomate y setas, rellené unas berenjenas que me quedaron muy ricas. Una manera fácil de aprovechar y que no sobre nada.

Ingredientes:

• Dos berenjenas en su punto.
• Cuatro tomates grandes y maduros.
• 240 gr de setas variadas.
• Pollo asado que haya sobrado.
• Mozzarella para gratinar.
• Un vaso de vino blanco  (de los de agua)
• Aceite de oliva virgen.
• Una cebolla grande.
• Cuatro dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Lavamos las berenjenas, las despuntamos y las abrimos por la mitad en sentido longuitudinal.
• le hacemos unos cortes en la carne en forma de cruz por la parte de la pulpa y de la piel.
• les añadimos la sal y la pimienta y las dejamos escurrir unos 20 minutos para que pierdan el amargor.
• Volvemos a lavarlas para quitarles la sal y pimienta que sirvió para hacerlas sangrar y las secamos con papel de cocina.
• Precalentamos el horno 10 minutos a 180ª. Mientras colocamos las berenjenas en una fuente,  con la piel hacia abajo, pintándolas con un poco de aceite y las asamos unos treinta minutos ( los cortes impedirán que al hacerlas se abomben y rompan y para favorecer la extracción de la carne.).
• Mientras se hacen las berenjenas, picamos los ajos y la cebolla en trozos menudos y las pochamos en aceite en una sartén.
• Pelamos los tomates, los cortamos en trozos y los incorporamos a continuación. Lavamos las setas, las troceamos  y añadimos a la sartén, dejamos cocer unos unos minutos, regamos con el vino blanco y esperamos a que se evapore.
• Sacamos las berenjenas del horno, las dejamos enfriar un poco y extraemos la carne con una cucharilla, la añadimos a la sartén y dejamos que la mezcla se haga un poco más.
• Picamos el pollo, más fino o mas grueso según gustos y reservamos.
• Cuando el pisto de verduras este listo, lo mezclamos con el pollo y rellenas las berenjenas.

• Espolvoreamos con queso mozzarella y gratinamos hasta que el queso se derrita y tome color.

• Servimos caliente.

Las albóndigas de berenjena con salsa de tomate de Nuria.

Como me encantan las berenjenas esta receta se ha convertido en una de mis favoritas, es deliciosa y muy fácil de hacer, pero es buena incluso para aquellos a los que no les gustan las hortalizas y verduras

Ingredientes:

• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Una berenjena grande
• 100 gr de miga de pan.
• Un huevo.
• Aceite de Oliva,
• Pimienta Negra recién molida.
• Pan rallado.
• Salsa de tomate casera.

Preparación:

• Elaboramos la salsa de tomate casera según receta.
• Picamos los ajos en trocitos menudos y lo doramos en dos cucharadas de aceite, cuando empiecen a tomar color añadimos la cebolla también cortada en trozos pequeños.
• Mientras se pochan la cebolla y el ajo, pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas, la colocamos en un recipiente apto para el microondas y cocemos la berenjena hasta que pueda pisarse con el tenedor. Dejamos enfriar.
• Ponemos el pan a remojo unos minutos y reservamos.
• Mezclamos la carne de las berenjenas, el ajo y la cebolla, el huevo, el pan y el pan rallado, salpimentamos, conseguiremos así una masa blanda a la que se le pueda dar forma.
• En una sartén amplia añadimos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente damos forma de albóndiga a la masa de berenjenas y las vamos friendo poco a poco. Reservamos.
• Servimos en un plato hondo las albóndigas sobre varias cucharadas de salsa de tomate.

El pisto con Huevo de Manoli.

Me encanta el pisto y si va acompañado de huevo, pues mejor. Este es un poco diferente del que suelo hacer porque lleva el tomate en trozos, pimientos del piquillo y dos tipos de champiñones.

Ingredientes:

• Un calabacin
• Una berenjena.
• Un bote pequeños de pimientos del piquillo.
• 250 gr de champiñones portobello.
• 250 gr de champiñones blancos.
• 4 tomates grandes maduros.
• Dos cebollas.
• Aceite de oliva.
• Pimienta Negra recién molida.
• 4 Huevos.

Preparación:

• Pelamos y cortamos la cebolla en brunoisse , reservamos.
• Pelamos el calabacin y la berenjena y la cortamos en trozos, reservamos.
• Lavamos los champiñones, lo secamos con papel de cocina y los cortamos en trozos, reservamos.
• Escurrimos los pimientos del piquillo y lo cortamos en tiras.
• Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y las pepitas y los troceamos.
• En dos cucharadas de aceite ponemos a pochar la cebolla, cuando esté dorada, añadimos el calabacin, dejamos cuatro o cinco minutos y añadimos la berenjena, cinco minutos después incorporamos los champiñones, y mas tarde los tomates, cocinamos a fuego medio bajo, durante veinte minutos. dejamos reposar.
• En abundante aceite freímos los huevos, escurrimos sobre papel de cocina para secar el aceite sobrante.
• Servimos unas cucharadas de pisto y encima el huevo frito. Comemos troceando el huevo y mezclandolo con el pisto.

Los pimientos rellenos de setas de Maruchi.

Esta vez medio me he saltado la dieta porque tenía un montón de ganas de comer unos pimientos del piquillo rellenos y digo medio porque no he utilizado sal ( que vosotros le podéis poner sin problemas), pero si he usado queso azul, que no debo comerlo, y leche evaporada que en principio tampoco, pero bueno, un día es un día.

Ingredientes:

• 16 pimientos del piquillo para rellenar y cuatro más para picar de relleno.
• 300 gr de setas silvestres.
• Una cebolla grande.
• Cinco dientes de ajo.
• Aceite.
• Pimienta negra recién molida.

Para la salsa

• 100 gr de queso azul.
• 500 gr de leche evaporada ( podéis usar nata si lo preferís).

Preparación:

• Pelamos y picamos los ajos finamente y los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite.
• Pelamos y picamos la cebolla y cuando los ajos empiecen a tomar color se la añadimos, dejamos pochar.
• Lavamos y secamos las setas y las cortamos en trozos no demasiado grandes, cuando desaparezca el agua que sueltan las setas, añadimos los pimientos del piquillo cortados en trocitos, dejamos cocer unos 10 minutos y dejamos enfriar.
• Una vez la mezcla se enfrié rellenamos los pimientos con ayuda de una cucharilla.

• En una cazuela ponemos el queso azul a fuego suave hasta que se deshaga un poco, a continuación añadimos la leche evaporada ( o la nata ) y revolvemos mientrsa la mezcla se cocina. 
• Cinco o seis minutos después cuando la salsa haya espesado  añadimos la pimienta negra y la dejamos un minuto mas.
• Incorporamos los pimientos con cuidado a la cazuela y calentamos a fuego suave  durante dos minutos mas.
• Servimos caliente.

Las berenjenas rellenas de boloñesa de Maruchi.

Los que visitáis mi blog sabéis que me encantan las berenjenas, fritas, en paté, al horno, rellenas, aunque es de esta última forma como las hago más a menudo. Hoy traigo una receta deliciosa que curiosamente he comido más veces fuera que dentro de mi casa.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes.
• Boloñesa.
• 8 lonchas de queso para fundir.
• 250 gr de queso Mozzarella.
• Aceite.
• Orégano seco.
• Albahaca seca.

Preparación:

• Elaboramos la boloñesa según receta y reservamos.
• Precalentamos el horno a 180 º unos minutos. Lavamos las berenjenas, las secamos bien, le cortamos el tallo y las abrimos por la mitad a lo largo. Después le hacemos unos cortes en el interior, en sentido longitudinal y sin llegar al fondo. Las ponemos en una fuente de horno, las pincelamos con aceite y las horneamos unos 30 minutos.
• Sacamos la carne de las berenjenas y la mezclamos con la boloñesa. Rellenamos las berenjenas con la mezcla.

• Cubrimos las berenjenas con las lonchas de queso cortadas en trocitos y con la mozzarella. Espolvoreamos con el orégano y la albahaca.

• Introducimos nuevamente en el horno hasta que funda. Servimos calientes.

Las fabas con verduras de Loli.

Las fabas con verduras son un plato muy fácil de preparar que además resulta delicioso y es muy saludable, porque tiene todas las proteínas de las legumbres, las vitaminas de las verduras y muy poca grasa, ideal para comer cuando estas a dieta pero quieres comer sano y abundante. La verdad es que en casa nos gustan mucho e intento hacerlas siempre que puedo.

Ingredientes:

• 350 gr de fabas.
• Un pimiento rojo.
• 4 zanahorias.
• Un calabacín grande.
• Una cebolla.
• Una cebolleta.
• Aceite de Oliva Virgen extra.
• Una cucharada de comino.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• La noche anterior ponemos las fabas en remojo en agua fría.
• Por la mañana lavamos bien y escurrimos.
• Ponemos las fabas en una cazuela con la cebolla cortada en trozos grandes, la cubrimos de agua fría y le añadimos un chorrito de aceite. Las ponemos a calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir retiramos la espuma que se forma en la superficie y las cocemos a fuego lento durante hora y media.
• Mientras pelamos la cebolletas y la cortamos en brunoise, la ponemos a dorar en dos cucharadas de aceite hasta que empieza a tomar color.
• Lavamos y picamos el pimiento rojo, lavamos, pelamos y picamos las zanahorias y el calabacin y lo añadimos a la cebolleta, dejándolas pochar a fuego lento unos 45 minutos. Espolvoreamos con el comino y la pimienta negra, revolvemos y reservamos.
• Cuando las alubias están cocidas, retiramos los trozos de cebolla e incorporamos la mezcla de verduras, dejamos cocer cinco minutos más.
• Servimos caliente.

Las berenjenas con salsa de tomate y setas de Carlos Rios.

Sigo a Carlos Ríos en Instagram pero la verdad es que nunca me había animado a probar sus recetas, pero el otro día vi estas berenjenas que no sólo tenían una pinta estupenda sino que eran muy sencillas, ajustadas a mi dieta y tenía todos los ingredientes en casa, así que las hice para comer y fueron todo un éxito.

Ingredientes:

• Cuatro berenjenas.
• 250 gr de setas silvestres.
• Salsa de tomate casera..
• 16 Lonchas de queso bajo en sal.
• Aceite de Oliva virgen extra.
• Pimienta recién molida.
• Orégano.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180 º unos minutos Lavamos las berenjenas, las secamos bien, le cortamos el tallo y las abrimos por la mitad a lo largo. Después le hacemos unos cortes en el interior, en sentido longitudinal y sin llegar al fondo. Las ponemos en una fuente de horno, las pincelamos con aceite y las horneamos unos 30 minutos.
• Mientras se hornean las berenjenas, preparamos la salsa de tomate casera (receta )
• Lavamos las setas y las secamos cuidadosamente con un paño limpio o papel de cocina.
• Sacamos las berenjenas del horno, las cubrimos con la salsa de tomate,  el queso y las setas,espolvoreamos con la pimienta y el orégano y volvemos a introducirlas en el horno hasta que el queso se funda.
• Servimos calientes.

La pizza de brócoli con berenjena y tomatitos cherry de Maruchi

Después del exitazo de la pizza de coliflor, decidí probar la misma receta con masa de brócoli y otros ingredientes y hoy la traigo aquí para que veáis el resultado.

Ingredientes:

• Un brócoli pequeño.
• Un huevo
• Queso fresco sin sal.
• Salsa de tomate casera.
• Media berenjena.
• 8 tomatitos cherry
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra.
• Orégano.

Preparación:

• Separamos el brócoli en ramitos y lo rallamos con un rallador hasta obtener una especie de harina de brócoli.
• Una vez rallado lo ponemos en una sartén y lo salteamos unos minutos. Lo dejamos enfriar.
• Mientras el brócoli se enfría elaboramos la salsa de tomate según receta.
• Cuando el brócoli está frío la ponemos en un paño limpio y escurrimos el agua que pueda quedar A continuación le añadimos el huevo batido, la pimienta, y el orégano y lo mezclamos todo bien .Después extendemos la masa en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y la metemos al horno aproximadamente unos 20 minutos a 180ª ( o hasta que este dorada).
• Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas, la colocamos en un plato  con un chorrito de aceite y la horneamos en el microondas 10 minutos. Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad.
• Sobre la masa de brócoli ya terminada ponemos la salsa de tomate, el queso fresco desmenuzado, las rodajas  de berenjena y los tomatitos cherry, la pimienta negra el orégano y un chorrito de aceite y horneamos otros 20 minutos o hasta que se dore el queso. Servimos caliente.

El pisto de Maruchi.

El pisto me encanta, me parece un forma deliciosa de comer verduras y ahora que estoy a dieta es una de las comidas que más me gusta, pero para no repetir ando buscando recetas diferentes, este se parece a muchos pistos que he hecho, pero le he dado un toque diferente con los tomates cherry  tiernos.

Ingredientes:

• Dos puerros.
• Un calabacín grande o dos pequeños.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Tomatitos cherry tiernos.
• Dos cucharadas de aceite.
• Pimienta negra recién molida.
• Albahaca.
• Orégano.

Preparación:

• Cortamos los puerros por la mitad, los lavamos, y lo picamos finamente. Reservamos.
• Lavamos los pimientos y los troceamos, quitándoles la parte blanca.
• Pelamos el calabacín ( o lo lavamos si  lo queremos con piel) y lo cortamos en trocitos.
• Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, cuando esta caliente añadimos el puerro y lo pochamos, lo mismo hacemos con los pimientos, primero el verde y luego el rojo y lo mantenemos a fuego medio durante cinco o seis minutos, a continuación hacemos lo mismo con el calabacín y dejamos otros cinco minutos. Añadimos la pimienta negra, la albahaca y el orégano, mezclamos bien y añadimos los tomates cherry lavados y cortados por la mitad, revolvemos y emplatamos  cuando los tomates solo estén ligeramente pochados para que aún sigan crujientes.
• Servimos calientes.