La Cocina Italiana de Jaime Oliver.

Desde Abril no recomiendo ningún libro y voy a terminar el mes haciéndolo y encima dándome el gustazo de que el cocinero sea precisamente "Él" uno de mis  favoritos....¡ JAIME OLIVER!.

Aquí os dejo este hermoso libro, con recetas muy interesantes,  lleno de anécdotas y con la extraordinaria fotografía de David Loftus y Chris Terry.

Italia  ha inspirado a Jaime Oliver a lo largo de toda su trayectoria profesional. Siempre había tenido la ilusión de viajar por el país con el fin de captar la esencia de la cocina italiana y de escribir el mejor y más sencillo libro de cocina posible para el disfrute de todos.

La cocina italiana de Jaime Oliver es el resultado de un viaje- un gran resultado- con más de 100 nuevas recetas de todo tipo desde risottos a asados y desde espaguetis a estofados- estructuradas como la carta de una trattoria. La cocina italiana  de Jaime Oliver lleva al lector por toda Italia para que cocine y aprenda de los verdaderos maestros de la cocina italiana: Los Lugareños.

Este libro se aparta el modelo de recetarios tópicos italianos, es un libro de cocina escrito por el pueblo y para el pueblo. Desde Sicilia a Toscana incluye a pescadores, panaderos y, por supuesto, mammas que comparten sus recetas y sus trucos culinarios transmitidos durante generaciones. Pero Jaime no sólo se ha llevado a casa unos platos que hacen la boca agua, sino también el espíritu que hace de la cocina y de la comida el canto a la vida en cualquier rincón de Italia.

Este libro es a la vez un recetario muy fácil de consultar y un diario único, rebosante de la calidez y de la hospitalidad de personajes familiares que nos transmiten el auténtico  sabor del país y de sus gentes. Si te gusta la comida de calidad elaborada con verdadera pasión, no te puedes perder " la cocina Italiana de Jaime Oliver".

Los trucos de cocina de Sergio.

La verdad es que hace mucho tiempo que no recomiendo ningún libro de cocina ( y eso que tengo varios en perspectiva), así que hoy, que ha caído en mis manos un ejemplar de " los trucos de cocina de Segio" y he pasado un rato echándole un vistazo,voy a hablaros de él, teniendo en cuenta que este Sergio, es el cocinero de "la 1 de Tve" de quien mi madre es una gran fan.

Por un lado decir que el libro lo hemos conseguido comprando la revista "saber vivir", aunque no dudo que pueda conseguirse pidiéndolo en la editorial ( Espasa), a la tele o en los kioskos, aunque esta opción la veo más difícil porque parece que el libro ha sido un éxito de ventas. (como todos los de este cocinero).

Por otro, señalar que los trucos que recoge, aunque no los he visto todos porque voy con calma, resultan muy interesantes para cocineras novatas como yo, pero también para las experimentadas, ya os digo que mi madre está encantada y eso que lleva un montón de años dedicada a eso de la cocina.

En cuanto a que recoge el libro: como se cuenta en la contraportada, Sergio mantiene (supongo que como todos los cocineros), que cada receta encierra un truco, consejo o secreto que es vital e imprescindible para conseguir un resultado optimo. Por eso, con este libro, nos ayuda a  desvelar y desgranar esos trucos que se esconden tras cada plato: ¿ Se puede evitar que los huevos salpiquen al freírse  ¿Como asar pimientos sin usar el horno?¿ Como se limpian los utensilios de cocina?¿Que es el bienmesabe?, en fin un montón de trucos y "secretos", que no dudo resultaran interesantes para todos aquellos que nos acercamos, por interés u obligación al apasionante mundo de la cocina.

El diccionario de Cocina de Alejandro Dumas.

El libro que hoy recomiendo me parece interesante y curioso, no  por la temática, es un diccionario de cocina como tantos otros, sino por su autor, Alejandro Dumas, el celebre escritor de Los Tres Mosqueteros, o el Conde de Montecristo, que según he descubierto con placer fue un gran cocinero y un notable gourmet. Nieto de un maitre del duque de Orléans, con su ilimitada curiosidad, la cocina y la gastronomía ocuparon un lugar destacado en su vida, era frecuente verlo en mangas de camisa preparando platos suculentos, por puro placer.

Este escritor decidió en la cumbre de su fama ,culminar  su obra literaria con un gran diccionario gastronómico, que se publico por primera vez en España el año pasado ( a mi me lo trajeron los reyes). Este diccionario se basa en su prodigiosa memoria, su gran experiencia viajera, y su saber culinario acumulado durante años, todo ello sazonado por la pasión que sintió siempre por la cocina y la gastronomía.. El libro está lleno de humor, de sabrosas anécdotas que mantienen la sonrisa del lector, de pequeños pasajes biográficos del mayor interés y como no,  de recetas, una obra divertida, de grata lectura que a mi me proporcionó buenos ratos y supongo que lo hará con todo aficionado a la cocina...

La primera parte de la obra- Algunas palabras al lector-  es una pequeña historia de la cocina. Las entradas del diccionario propiamente dicho, se encuentran en mayúscula cuando se refieren a un alimento, ingredientes u a otros conceptos, y en minúsculas cuando se trata de recetas.

Y finalmente y para abrir boca voy a copiar aquí una de las entradas " Capón a la sal gorda": tomad un capón, vaciadlo, flambeadlo, peladlo, atadlo con las patas hacia dentro, cubrid con tocino y cocinadlo con el consomé; escurrid, emplatad, salad, añadid salsa de jugo de buey reducido u servid".

Las Fichas de Cocina Grafica Wally de Creaciones Eva

Hoy no voy a recomendar un libro de cocina sino unas fichas que desde siempre he visto por casa y que toda la vida me han fascinado; pertenecen a mi madre, que empezó a coleccionarlas con 15 años, y que las ha llevado con ella en todos sus traslados siguiendo a mi padre, estas fichas no solo la ayudaron a empezar a cocinar sino que en muchos casos supusieron la base de la cocina " casera" que hacia las delicias de mis amigos y cimentaba la fama que " merecidamente", tiene mi madre  como estupenda cocinera.

Ahora solo nos quedan unas 120 fichas, están amarillentas por el tiempo y manchadas por el uso, pero tanto a mis hermanas como a mi nos traen recuerdos de  horas  "perdidas" ojeándolas y mirando sus dibujos,  de  los juegos de adivinanzas a las que nos entregábamos , de pinitos en la cocina, de nuestras primeras cacerolas quemadas...

No se si en la actualidad podrán conseguirse como no sean sueltas de segunda mano y en Internet he obtenido muy pocos datos sobre ellas ( solo la editorial-. Urizbea y el lugar San Sebastian), aún así creo que merece la pena recordarlas y recomendarlas porque al menos en mi casa tuvieron una excepcional importancia...

Saber cocinar en días de Fiesta de Sergio Férnandez y Mariló Montero

Hacía mucho tiempo que no recomendaba un libro  de cocina y he decidido hacerlo con este, en realidad la recomendación no es mía sino de mi madre que es una auténtica Fan de estos dos " mañaneros", que siempre que puede pone en práctica sus recetas y que a parte de este, tiene él  que sacaron el año pasado: " Saber cocinar, recetas y trucos de la mañana de la 1". Yo sólo puedo decir que las fotografías me parecen espectaculares y que las recetas al menos que yo he probado ( ya colgaré mis pruebas en algún momento en el blog),  no son complicadas incluso para alguien que está empezando en el mundo de la cocina como yo, y no voy a decir más, dejaré que el propio libro se presente ante vosotros:

En este "Saber cocinar en días de Fiesta" hemos escuchado las necesidades de nuestros lectores: ¿ cóomo decoro un pastel? ¿ el marisco se debe servir en plato llano? ¿ existe algún utensilio para cortar las patatas finamente? ¿ que plato podré dejar hecho hoy para celebrar mañana mi cumpleaños?

Con platos como cordero a la sal, ensalada de mango y cebolla caramelizada, tarta de marisco o lucuado de manzana verde con lima, podrás sorprender a tus invitados en acontecimientos especiales como cumpleaños, bautizos, Navidades y aniversarios. Te proponemos un surtido de recetas muy fáciles de cocinar con sorprendentes presentaciones, además de diversos dulces para los desayunos, meriendas o  postres.

Con este libro el toque de distinción a tu mesa está asegurado.

Cocinando con Brunetti

Esta es mi primera recomendación de un libro de cocina, lo estoy leyendo y utilizando en la actualidad y me está encantando, " El sabor de Venecia "  escrito en colaboración por la escritora Donna León y la cocinera Roberta Piannaro recoge las recetas favoritas del comisario Brunetti ( comisario protagonista de las novelas de Donna Leon): los penne rigate, la lasaña de la madre del detective, el pastel de manzana especialidad de su esposa Paola,etc, el libro esta dividido en entradas: Antipasti ( entremeses) , Primi Piatti ( primeros platos), Verdure( verduras), Pesci y Frutti di Mare ( pescados y mariscos),  Carni ( carnes), y Doci ( postres),  cada una de ellas introducida por textos de la autora : fragmentos de sus novelas o textos inéditos en los que la escritora nos cuenta sus paseos por el mercado, su visita a la isla de `Sant´Erasmo, los cambios sufridos por la ciudad de Venecia desde que ella se trasladó a vivir allí, etc.

Un último apunte: la foto  la  hice yo, y el lugar en que la saqué es una vinateria italiana: Enoteca Mandi, en la que pueden tomarse vinos, pasta, quesos, fiambres, y tostas italianos, principalmente de la zona del Friuli, a la que pertenece una parte de la provincia de Venecia, donde se desarrolla este libro.