Los huevos al purgatorio de Chiara.

Como cada segundo viernes de octubre, hoy celebramos el día mundial del huevo, un alimento delicioso y nutritivo que nos aporta muchos beneficios.  En cuanto a los huevos al purgatorio es una receta tradicional de Nápoles que procede de tradición cristiana, según parece en este plato las almas de los muertos que intentan escapar de las llamas del infierno son las claras, siendo el tomate burbujeante el propio infierno ( de ahí que lleve picante). Gracias a Chiara por la receta.

Ingredientes:

• Un huevo o dos por persona.
• Uno o dos dientes de ajo.
• Media cebolla.
• 400 ml de salsa de tomate casera o tomate triturado.
• Dos guindillas o pimienta negra molida ( o ambas).
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal (opcional).
• Hojas de albahaca o perejil.

Preparación:

• En una sarten a fuego medio calentamos dos cucharadas de aceite de oliva, cuando este caliente añadimos la cebolla y el ajo picados finos. Cocinamos hasta que estén blanditos sin llegar a dorarse del todo.
• A continuación añadimos el tomate triturado o la salsa de tomate casera ( dejo aquí mi receta), y le añadimos las guindillas o la pimienta negra, y la sal.
• Dejamos cocer  a fuego bajo unos minutos hasta que espese.
• Hacemos unos agujeros en el tomate y en cada uno de ellos ponemos un huevo ( mejor cascarlos en bol aparte por si tenemos un accidente, se rompe o está estropeado) con cuidado para que la yema se mantenga entera. Sazonamos  un poco más de pimienta y sal  si es necesario.
• Tapamos y dejamos hasta que las claras se hayan cocinado por completo.
• Adornamos con albahaca y servimos inmediatamente.

La tortilla de patatas y queso al horno de Nina.

El 9 de Marzo es el día Mundial de la tortilla de patata, así que para celebrarlo he hecho una y para innovar un poco la cuaje en el horno, lleva mucho menos aceite que en la sartén y queda igual de jugosa, además le he añadido queso para potenciar el sabor, estaba deliciosa.

Ingredientes:

• 500 gramos de patatas.
• 4 huevos medianos.
• 3 o 4 lonchas de queso que funda bien.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación:

• Pelamos las patatas y las troceamos al gusto, yo las he cortado en triangulitos pequeños para que frían más rápido.
• Freímos las patatas en la sartén, con el aceite muy caliente, unos cinco minutos, no hace falta que se doren porqué terminarán de hacerse en el horno, Cuando estén listas las pasamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
• Mientras precalentamos el horno a 200 grados diez minutos.
• Batimos los huevos hasta que queden espumosos y añadimos un poco de sal, pimienta negra y el queso en trozos pequeños revolvemos bien, luego incorporamos la patata y revolvemos de nuevo.
• Pasamos la mezcla a un molde que pueda ir al horno previamente untado con un poco de aceite, y alisamos la basa de la patata y huevo porque es importante que quede homogénea.
• Horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos quince minutos, el tiempo es orientativo porque depende de cada horno y si la dejamos más de los debido puede quedar seca.
• Desmoldamos girándola sobre un plato y servimos caliente.

Los huevos turcos de Ana Luisa.

Hoy como cada segundo viernes de octubre, se celebra el día Mundial del Huevo, un día en el que se le rinde homenaje a este alimento, delicioso y nutritivo, que se puede preparar de múltiples maneras. Desde hace tiempo quería probar los huevos turcos y ¿ Que mejor momento que este?.

Ingredientes:

• Una cebolla.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• 2 tomates. 
• 4 huevos.
• Queso mozzarella rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Orégano.
• Pimentón dulce y picante.

Preparación:

• Ponemos a cocer los huevos en una cazuela con agua durante doce minutos.Una vez listos los dejamos enfriar y reservamos.
• .Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en tiras, retirándose las semillas y el nervio central.
• Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro.
• Pochamos la cebolla y los pimientos en una sartén con una cucharada de aceite. Añadimos una pizca de sal y la pimienta negra. Movemos las verduras para que se cocinen uniformemente.
• Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad.
• Cuando los pimientos y la cebolla comiencen a dorarse pero sin tomar color, añadimos las rodajas de tomate. Ponemos queso rallado encima de cada rodaja y la una mitad de huevo, Espolvoreamos con el pimentón.
• Bajamos el fuego, añadimos más queso rallado y cocinamos con la sartén tapada por espacio de quince minutos.
• Espolvoreamos con orégano y servimos caliente.

Los huevos rellenos de mejillones en escabeche y pimiento de Lucía.

De todos los días mundiales e internacionales dedicados a los alimentos,  el único que celebró es el del huevo; no sólo porque en casa nos encanta y estoy siempre buscando recetas nuevas, sino  también porque empecé  a conmemorarlo hace años y no quiero perder esta tradición. 

Ingredientes :

• Cuatro huevos.
• Cuatro o cinco mejillones en escabeche.
• un trozo de pimiento morrón de lata.
• Tomate frito.
• Cuatro cucharadas de mayonesa.
• Queso rallado.

Preparación:

• Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua durante diez minutos a contar desde que comienza a hervir.  Después los pasamos por agua fría, los pelamos con cuidado de no romper la clara. Los partimos longitudinalmente cuando estén completamente fríos.
• Reservamos las claras una vez retiradas con cuidado las yemas, En el vaso de la batidora ponemos las yemas, el pimiento, los mejillones y la mayonesa, Trituramos.
• Con ayuda de una manga pastelera o una cucharilla rellenamos las claras con la mezcla anterior. Coronamos cada medio huevo con un poco de tomate frito y queso rallado.
• Metemos al horno hasta que el queso se funda. Servimos caliente.

Los huevos cocidos en salsa verde de Emma.

Hoy 8 de Octubre como cada segundo viernes del mes de Octubre, se celebra el día Mundial del huevo ( una jornada que tiene como objetivo recordar los beneficios que el consumo del huevo tiene para la salud de la población y su versatilidad), además en este  2021 se conmemora el 25 aniversario de este evento.

Como cada año, este también me animo a participar, con unos deliciosos huevos en salsa verde y una receta de una compañera cocinera.

Ingredientes:

• Un huevo y medio por persona y otro más para rebozar.
• Una cebolla grande.
• Cuatro dientes de ajo.
• Una guindilla.
• Un vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un manojo de perejil.
• Sal.

Preparación:

• Ponemos los huevos en un cazo bien cubiertos de agua a la que añadiremos un chorrito de vinagre y un pellizco de sal para evitar que las cascaras se rompan. Cocemos durante diez o doce minutos ( según estén a temperatura ambiente o en el frigorífico).El tiempo se contará desde que el agua comience a hervir. Refrescaremos con agua fría y reservaremos.
• Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños y la ponemos a pochar en una cazuela con aceite, cuando empiecen a tomar color añadiremos el vino, la sal y la guindilla. Y dejamos que el alcohol se evapore, dos o tres minutos a fuego fuerte.
• Bajamos el fuego y añadimos el perejil picado y un poco de agua y dejamos hervir unos 5 minutos.
• Mientras tanto pelamos los huevos, los cortamos por la mitad longitudinalmente y los pasamos primero por harina y luego por huevo y los freímos en abundante aceite, no hace falta freírlos mucho, solo vuelta y vuelta hasta que cuaje el huevo. Pasarlos a un plato con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.
• Una vez fritos, los añadimos a la cazuela con la salsa verde y los dejamos cocer durante otros cinco minutos a fuego suave.
• Servimos caliente.

Los huevos rellenos con bechamel de mi madre, Carmen.

Hoy 9, segundo viernes del mes de Octubre, se celebra como cada año el día mundial del huevo, día que tiene como finalidad recordar todos los beneficios que el huevo nos aporta. Este año quiero celebrarlo compartiendo una receta que mi madre lleva haciendo desde que tengo recuerdo y que siempre me ha encantado.

Ingredientes:

• 6 huevos.
• Una lata de atún en aceite.
• Salsa de tomate casera.
• Queso rallado.

Para la bechamel

• 500 ml de leche entera o desnatada.
• 60 gr de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• Pimienta negra recién molida.
• una cucharadita de nuez moscada.

Preparación:

• Ponemos a cocer los huevos en abundante agua con un poquito de vinagre, cuando comience a hervir dejamos a cocer diez u once minutos.
• Mientras cuecen los huevos elaboramos la salsa de tomate.(receta).
• Una vez cocidos los huevos, los retiramos del fuego, los escurrimos y los cubrimos con agua fría durante unos minutos.
• Una vez fríos los volvemos a escurrir y los pelamos.
• A continuación cortamos los huevos por la mitad y retiramos la yema, reservamos las claras.
• Mezclamos las yemas con el atún bien escurrido y con unas cucharadas de salsa de tomate y rellenamos cada mitad de la clara con una cucharada de la mezcla,
• Cubrimos el fondo de la bandeja que vayamos a meter al horno con la salsa de tomate restante y colocamos encima la los huevos rellenos. Reservamos.

• Precalentamos el horno 10 minutos a 180º.
• Preparamos la salsa bechamel: En una sartén a fuego suave ponemos la mantequilla, cuando se funda añadimos la harina y mezclamos bien hasta que quede perfectamente integrada. Rehogamos e incorporamos la leche del tiempo ni fría ni caliente, poco a poco, sin dejar de remover ( yo utilizo cuchara de madera, pero se puede usar una varillas), hasta obtener una crema homogénea, y dejamos cocer unos minutos. Añadimos la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, la dejamos dos minutos más al fuego y lista.
• Una vez lista la salsa bechamel la vertemos por encima de los huevos procurando que queden bien cubiertos, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos durante quince o veinte minutos.
• Retiramos y dejamos enfriar unos minutos. Servimos.

Tortilla de queso y tomates secos de Mayte.

Me encantan los tomates secos,  últimamente no suelo comerlos mucho porque no son tan "sanos" como los naturales, pero vez en cuando me doy el lujo, estos los encontré en el supermercado hidratados en aceite y me los llevé sin pensarlo para hacer esta receta que me había pasado Mayte y que ha resultado una delicia.

Ingredientes:

• 2 huevos.
• Una cebolleta.
• 2 cucharadas de parmesano rallado.
• 4 tomates secos en aceite.
• Una cucharadita de tomillo seco.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Escurrimos bien los tomates y los cortamos en tiras finas. 
• Pelamos las cebolleta y la pochamos en la sartén con aceite de oliva virgen extra al que mezclaremos un poco del aceite de hidratas los tomates..
• Batimos los huevos con el queso parmesano .
• Una vez pochada la cebolla, agregamos los tomates, el tomillo y los huevos.
• Cocinamos a fuego lento dos o tres minutos y luego le damos la vuelta para que cuaje por el otro.
• Servimos caliente, y espolvoreada con un poco más de tomillo.

El sadwich de huevo y pepinillo de Helena.

No sabía con que receta terminar el mes y al final me he inclinado por hacerlo con otro sándwich, una receta muy fácil como casi todas las que traigo y delliciosa, es de esas que no te cansas de comer ...

Ingredientes:

• Ocho rebanadas de pan de molde, en mi caso integral con ocho cereales.
• Cuatro huevos.
• Mayonesa.
• Cuatro pepinillos.

Preparación:

• Hacemos la mayonesa (receta) y la reservamos en la nevera para que se enfríe un poco. También se puede utilizar mayonesa de bote.
• Ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos, los refrescamos en agua fría y los pelamos cuando estén fríos.
• Picamos los huevos en trocitos no demasiado pequeños porque la gracia es que se encuentren y mezclamos con la mayonesa.
• Tostamos las rebanadas de pan.
• Extendemos sobre  las rebanadas inferiores el huevo con la mayonesa.

• Cortamos el pepinillo en láminas finas y lo colocamos sobre el huevo.

• Tapamos con la otra rebanada y servimos.

La tortilla de alcachofas y queso de Arzua de Maruchi.

Y para terminar el mes, una tortilla francesa con alcachofas y queso de Arzua, mi cena favorita estas últimas noches. Si os gustan las alcachofas y el queso, os gustará seguro.

Ingredientes:

• Huevo.
• Tres alcachofas de bote.
• Un trozo de queso de Arzua.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Escurrimos las alcachofas, las secamos con un poco de papel de cocina y las cortamos por la mitad. Las doramos en un poco de aceite de oliva.

• Batimos el huevo hasta que quede espumoso, le añadimos las alcachofas y el queso cortado en trozos.

• Cuajamos la tortilla en la sartén unos minutos,  apagamos el fuego, tapamos y dejamos que termine de hacerse con el calor residual, espolvoreamos de pimienta negra recién molida y servimos.

La tortilla de setas y tomate de Maruchi.

Me encanta la tortilla, y la como siempre que puedo, la que traigo hoy es de mis favoritas, porque también me gustan mucho el tomate y las setas. Ademas no es nada complicada y esta igual de deliciosa caliente que fría.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• Un tomate grande maduro.
• Un bote de setas variadas o 300 gr de setas frescas.
• Una cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra..
• Sal (opcional)
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Pelamos la cebolla y la cortamos en troces menudos, la pochamos en dos cucharadas de aceite.

• Cuando empieza a tomar color añadimos el tomate cortado también en trozos menudos.

• Escurrimos las setas, si son de bote, o las limpiamos con un trapo húmedo si son frescas, y las cortamos en trozos en este caso un poco más grandes para encontrarlas en cada bocado.

• Incorporamos  las setas a la mezcla de cebolla y tomate, añadimos la sal (yo la hice sin ella, pero se puede añadir) y las dejamos hacerse a fuego medio unos quince o veinte minutos dependiendo de las setas.

• En un bol batimos los huevos hasta que queden espumosos, e incorporamos la mezcla de cebolla, tomate y setas.
• En la misma sartén, calentamos un poco de aceite y cuajamos la tortilla primero por un lado y luego por otro, con dos minutos bastan. Servimos caliente.
• A mi me gusta ( aunque no lo hago siempre), cubrirla con una lonchas de queso que funda bien, espolvorear con pimienta negra y meterla en el microondas un minuto, para que el queso se deshaga un poco, está de muerte. Pero puedes prescindir de este paso si el queso no te gusta.la tortilla está deliciosa igual.

El pisto con Huevo de Manoli.

Me encanta el pisto y si va acompañado de huevo, pues mejor. Este es un poco diferente del que suelo hacer porque lleva el tomate en trozos, pimientos del piquillo y dos tipos de champiñones.

Ingredientes:

• Un calabacin
• Una berenjena.
• Un bote pequeños de pimientos del piquillo.
• 250 gr de champiñones portobello.
• 250 gr de champiñones blancos.
• 4 tomates grandes maduros.
• Dos cebollas.
• Aceite de oliva.
• Pimienta Negra recién molida.
• 4 Huevos.

Preparación:

• Pelamos y cortamos la cebolla en brunoisse , reservamos.
• Pelamos el calabacin y la berenjena y la cortamos en trozos, reservamos.
• Lavamos los champiñones, lo secamos con papel de cocina y los cortamos en trozos, reservamos.
• Escurrimos los pimientos del piquillo y lo cortamos en tiras.
• Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y las pepitas y los troceamos.
• En dos cucharadas de aceite ponemos a pochar la cebolla, cuando esté dorada, añadimos el calabacin, dejamos cuatro o cinco minutos y añadimos la berenjena, cinco minutos después incorporamos los champiñones, y mas tarde los tomates, cocinamos a fuego medio bajo, durante veinte minutos. dejamos reposar.
• En abundante aceite freímos los huevos, escurrimos sobre papel de cocina para secar el aceite sobrante.
• Servimos unas cucharadas de pisto y encima el huevo frito. Comemos troceando el huevo y mezclandolo con el pisto.

La frittata de tomate y queso de Irene.

Ahora que estoy a dieta sin sal una de las cosas que más me gusta comer son huevos, porque les eches lo que les eches saben genial, así que siempre ando a la búsqueda de recetas diferentes. Mi amiga Irene que lo sabe suele pasarme las que ella encuentra y prueba y esta que traigo hoy es una de las que más éxito han tenido en su casa y debo decir que también de la mía. La encontró en la página del Comidista que ella sigue religiosamente, aunque yo la he modificado un poco quitándole la sal.

Ingredientes:

• Dos huevos.
• Unas rodajas de tomate corazón de buey.
• Queso sin sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra recién molida.
• Orégano o Albahaca seca.

Preparación:

• En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva. Mientras, batimos dos huevos.
• Cuando el aceite esta caliente echamos los huevos y los dejamos cuajar a fuego medio bajo. Sin darle la vuelta y cuando estén medio cuajados, añadimos el queso (cuanto más bueno sea, mejor), las rodajas de tomate, la pimienta negra y la albahaca o el orégano.
• Tapamos la sartén, apagamos el fuego y lo dejamos un par de minutos para que termine de cuajarse con el calor residual..
• Acompañar de escarola, rúcula o canónigos.

La tortilla de espinacas y queso fresco de Fran.

Hoy viernes 11 y segundo viernes de Octubre, se celebra como cada año, el día Mundial del huevo para recordar los beneficios que su consumo tiene para nuestra salud . A mi es una celebración que me gusta y que nunca se me olvida porque los huevos me encantan y son un imprescindible en mi cocina, ya que con él se pueden preparar tanto platos sencillos como complicados. La receta que hoy comparto es fácil, sana y esta deliciosa.

Ingredientes:

• 300 gr de espinacas baby.
• Cuatro huevos.
• 150 gr de queso fresco.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal ( opcional).

Preparación:

• En una cucharada de aceite doramos los ajos cortados en trozos grandes para que después podamos retirarlo fácilmente, cuando los ajos están dorados, añadimos las espinacas y las pochamos durante cuatro minutos. A continuación escurrimos las espinacas y reservamos.

• Cortamos el queso fresco en daditos pequeños, reservamos.
• Batimos los huevos hasta que queden espumosos y añadimos las espinacas y el queso, salpimentamos.

• En una sartén antiadherente, calentamos un poco de aceite y vertemos la mezcla anterior y la repartimos por la sarten.
• Cuando empiece a cuajar le damos la vuelta y la cocinamos por el otro lado.
• Servimos caliente.

La tortilla de pisto de Maruchi.

Con el pisto que  me sobró del otro día hice esta tortilla que me encantó a mi y a todas los que la probaron.

Ingredientes:

• Pisto casero.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

• Elaboramos el pisto según receta.
• Batimos los huevos hasta que están espumosos y ponemos una cucharada de aceite a calentar, cuando este caliente, cuajamos los huevos ligeramente por ambos lados y añadimos el pisto, dejamos un minuto más, doblamos la tortilla y servimos caliente.( también se puede tomar fría si nos apetece).

Día Mundial del Huevo: Receta 2: El revuelto de setas sihiitake de Manu.

Me encantan los revueltos, los hago bastante a menudo con lo que pillo por casa y ahora que estamos en temporada de setas pues me pongo las botas...

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 250 gr de setas shiitake.
• 3 lonchas de jamón serano.
• Una cebolla pequeña.
• Un diente de ajo.
• Un vaso de vino blanco seco.
• Aceite.
• Sal
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo en trozos menudo y lo ponemos a freír a fuego medio.

• Cuando empiecen a tomar color añadimos las setas cortadas como más nos gusten. Le damos unas vueltas , añadimos el vino , la sal y la pimienta y las dejamos cocinar hasta que el alcohol se evapore.

• A continuación incorporamos el jamón en tiras y dejamos que se haga un poco.

• Batimos los huevos, (aunque aconsejan dejarlos casi enteros, a mi me gustan bastante batidos), los echamos en la sartén y empezamos a revolver hasta que se vaya cuajando.

• Cuando tenga la consistencia deseada emplatamos y servimos inmediatamente.

Dia Mundial del huevo: Receta 1: La Tostada de huevo, queso y bacon de Isa.

Como cada segundo viernes del mes de Octubre, hoy se celebra el día mundial del huevo,, día que tiene la finalidad de recordar todos los beneficios que el huevo aporta a nuestro organismo. Este año me pilló  la celebración un poco fuera de juego, así que las recetas que traigo  son muy sencillas y rápidas.

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de molde.
• 8 huevos.
• Queso Mozarrella rallada.
• 16 lonchas de bacon.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180 grados.
• cortamos sin llegar al final, un cuadrado en la rebanada de pan dejando un centímetro de margen a cada lado.
• Aplastamos con una cuchara para bajar el nivel de la parte que hemos recortado.,
• Llenamos el hueco con el huevo,
• Cortamos el bacon en tiras, mas finas o gruesas según prefiramos.
• Ponemos el queso rallado entre los bordes del pan y el huevo, y encima del queso las tiras de bacon.
• Espolvoreamos de pimienta negra recién molida, se le puede añadir sal, pero como el bacon a mi me parece salado de sobra yo no se lo echo.
• Metemos al horno 15 minutos a 180ºC, aunque mejor le echamos un ojo de vez en cuando.

Estupendo como cena,  desayuno, comida ( esta fue mi opción acompañada de una ensalada verde).

El revuelto de espárragos, queso y cecina de Marlene.

La receta original de este revuelto me la dio una amiga, yo como siempre he realizado algunos cambios, como el jamón cocido que ella utilizó por cecina que tenia en la nevera, y el punto de casi todos mis revueltos, unas gotitas de tabasco.

Ingredientes:

• 8 huevos.
• 8 lonchas de cecina.
• 8 quesitos desnatados.
• Un bote grande de espárragos blancos.
• Aceite.
• Unas gotas de tabasco.

Preparación:

• Abrimos el bote de espárragos, los escurrimos y los cortamos en trozos.
• Cortamos en tiras las lonchas de cecina.
• Batimos los huevos hasta que queden espumosos y les añadimos los quesitos desmenuzados  y el tabasco.
• En unas gotas de aceite doramos un poco los espárragos y la cecina y a continuación añadimos los huevos, cuajamos hasta el punto deseado y servimos caliente.

Los huevos rellenos con pesto de albahaca, bacon y parmesano de Maruchi.

Hoy como cada segundo viernes de Octubre se celebra el día Mundial del Huevo, un día que tiene por finalidad que tomemos conciencia de todos los beneficios que aporta el huevo a nuestro organismo.

Durante los últimos años, la cocina de maruchi ha venido celebrando este día con alguna receta en la que el huevo sea el ingrediente principal y la verdad es que he descubierto platos deliciosos y la mayor parte de las veces, muy sencillos.

Para la celebración de este año traigo una receta de huevos rellenos con pesto de albahaca, bacon frito y parmesano, que encontré hace tiempo en una revista, y que tengo ganas de hacer desde entonces, en mi casa ha sido todo un éxito y no es nada complicada.

Pero antes de ponerme con la receta propiamente dicha un consejo para que los huevos cocidos salgan perfectos: Poner el huevo en agua fría para que no se rompa la cáscara y llevar juntos a ebullición el huevo y el agua. Asegurarse de que la yema queda en el centro moviéndolo con una cuchara en el sentido de las agujas del reloj. Taparlos, reducir el calor a temperatura baja y cocerlos cuatro minutos si no se quiere la yema muy dura, de seis a siete minutos para un grado medio y diez. doce para que quede más dura. Una vez transcurrido este tiempo pasarlo por agua fría para detener la cocción.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 8 lonchas de bacon.
• 30 gr de queso parmesano.
• Pesto de Albahaca.

Preparación:

• Elaboramos el pesto siguiendo la receta ( aunque yo en este caso la hice con nueces en vez de piñones porque las tenía en casa) y reservamos en la nevera para que este fresquito.
• Ponemos a cocer los huevos en agua fría y los dejamos 10 minutos a contar desde el momento que el agua entra en ebullición.
• Una vez cocidos, los ponemos en un escurridor y los refrescamos bajo el chorro del agua fría del grifo. Dejamos enfriar y los pelamos.
• Cortamos los huevos por la mitad a lo largo, sacamos las yemas con una cucharilla con cuidado para que no se rompa el huevo y las ponemos en un plato. Reservamos las claras.
• Pisamos las yemas con el tenedor y las mezclamos con el pesto hasta que quede una pasta lo más homogénea posible,
• Con una cucharilla repartimos la mezcla por los huevos  y reservamos.
• Troceamos las lonchas de bacon con un cuchillo o unas tijeras en cuadraditos y las freímos en una sartén sin aceite hasta que estén doradas,  añadimos los trocitos por encima de los huevos. 
• Cortamos el parmesano en lonchas finas y lo colocamos sobre los huevos.
• Si te ha sobrado pesto, y te gusta mucho como a mi, puedes añadir un poco más por encima con una cucharilla.
• Y ¡ Ya están listos para comer!.

La tortilla de manzana de Dora.

Hoy 14 de Octubre se celebra el día mundial del huevo ( día en el que se homenajea a este alimento que proporciona tantos beneficios para la salud:  buen funcionamiento del sistema inmunológico, desarrollo fetal, la función del cerebro, la memoria etc) y para ello os traigo una receta que seguramente os va a encantar y que repetiréis sin dudarlo: Tortilla de manzanas.

Ingredientes:

•  70 gr. de mantequilla.
•   Dos manzanas ( yo utilice golden).
•   Dos huevos.
•   Dos cucharadas de azúcar moreno.
•   Dos cucharaditas de canela en polvo.
•   Medio vaso de agua.

Preparación:

• Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las pepitas y las picamos finamente como las patatas de la tortilla.
• Ponemos una sarten al fuego con 70 gr. de mantequilla y cuando esta se derrita añadimos las manzanas y la canela.

• Removemos dejando que las manzanas se impregnen bien y añadimos el medio vaso de agua, cuando el agua se haya reducido y las manzanas ablandado, añadimos el azúcar, dejamos otro par de minutos y reservamos.

• Batimos un par de huevos y los mezclamos en un bol con la manzana que habíamos reservado. Lo ponemos en una sartén pequeña y cuajamos dos minutos por cada lado.

• Se puede tomar caliente, templada  o fría de todas formas está deliciosa.

Dia mundial del huevo: Los huevos rancheros de Maruchi.

Hoy día nueve, segundo viernes de octubre, celebramos como cada año, el día internacional del huevo; por si alguien no sabe el motivo ( y alguno hay porque ya me han preguntado), decirle que es el día en que se recuerda la importancia del huevo en la alimentación humana y  sus ventajas para la nutrición y la salud.

Yo en esta ocasión y para día tan señalado, traigo una receta que me encanta, aunque más bien la tomo fuera que en casa : los huevos rancheros.

Los huevos rancheros son un tradicional desayuno mejicano que se ha hecho muy popular a lo largo de toda America y otros paises y debe ser ese el motivo por el que existen gran cantidad de variantes, yo he encontrado un montón, algunas con ingredientes muy peculiares y difíciles de encontrar aquí, así que no me ceñido a ninguna receta concreta y he hecho un mix con los ingredientes que más me han gustado y en casa han tenido mucho éxito y la receta no es nada complicada.

Ingredientes:

• 8  tortillas de trigo.
• 8 huevos.
• 2 cebollas grandes.
• 2 pimientos verdes.
• Un kilo de tomates maduros.
• 2 aguacates maduros también.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Guindilla  o tabasco.
• Un sobre de sazonador de fajitas.
• Zumo de limón.

Preparación:

• Escaldamos los tomates, los pelamos y los troceamos finos después de quitarles las pepitas y colar el jugo.
• Pelamos y picamos finas las cebollas, y lavamos y picamos el pimiento verde, despuntandolo y quitando  las semillas
• En una sartén con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla, cuando empiece a coger color, añadimos los pimientos, y a continuación el tomate, cuando la salsa esté casi lista, añadimos la sal, la guindilla o el tabasco y el sobre de sazonador de fajitas, y dejamos  al fuego unos minutos más.
• Mientras, abrimos el aguacate, le quitamos el hueso del interior y sacamos con una cucharilla la pulpa, la cortamos en daditos, y la aliñamos con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezca.
• Freímos los huevos en abundante aceite, sacamos y reservamos.
• En otra sartén pintada con aceite vamos haciendo las tortitas, un minuto por cada lado ( yo las utilice de trigo porque no encontré las de maíz que eran  mi primera opción),  las ponemos en un plato y las tapamos con un paño limpio para que no se enfríen.
• Para terminar montamos el plato: colocando primero las tortitas, luego los huevos fritos, la salsa de tomate, cebolla y pimiento, y el aguacate troceado, (yo añadí unas gotas de tabasco a cada huevo pero no es necesario)