La vinagreta de aguacate y tomate de Rosa.

No sabía que el aguacate tuviera un mes y menos que fuera Junio, pero en cuanto me enteré me pareció buena idea colgar en el blog alguna receta que lo llevará, ya sabéis que el aguacate me encanta y lo utilizo a menudo, para que la cocina de maruchi participara también en el homenaje, así que aquí os dejo una deliciosa vinagreta muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• Un tomate grande maduro.
• Un aguacate grande y maduro.
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Do cucharadas de vinagre de vino blanco.
• El zumo de un limón.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Pelamos el  tomate y lo cortamos en trocitos menudos.
• Abrimos el aguacate, le extraemos la pulpa y lo cortamos en trozos también. menudos,  lo rociamos con el jugo del limón y reservamos.
• El un bol ponemos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y revolvemos hasta que estén perfectamente melados. Añadimos el tomate y el aguacate y revolvemos de nuevo.
• Enfriamos en la nevera al menos meda hora antes de servir.

La cebolla encurtida de Laylita.

En el Campeonato de Pinchos de Gijón de este año, uno de los pinchos que más me gustó llevaba cebolla encurtida, así que miré por internet para encontrar una receta que me convenciera porque yo también quería hacerla , asi fue como llegué al blog de Laylita y me traje su receta.

Ingredientes:

• 1 cebolla roja.
• El jugo de tres limones grandes.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 cucharadita de sal y un poco más para ajustar el sabor.

Preparación:

• Cortamos la cebolla primero por la mitad y luego en rodajas finas y la ponemos en un recipiente o tazón de vidrio.
• Espolvoreamos las rodajas de cebolla con la cucharadita de sal y un chorrito de limón, revolvemos bien y dejamos reposar diez minutos.
• Lavamos las cebollas hasta quitarles toda la sal, agregamos el aceite, el resto de limón y la sal y mezclamos bien.
• Ponemos las cebollas en un bote de vidrio de tal forma que la mezcla de aceite, limón y sal las cubra bien, lo cerramos y dejamos reposar en la nevera al menos tres horas.

( esta deliciosa con quesos, embutidos, patés...)

Las aceitunas negras aliñadas con cebolla y pimentón de Berta.

Me encantan las aceitunas aliñadas y si es verdad que procuro no comerlas demasiado a menudo porque tienen muchas calorías, lo cierto es que de vez en cuando me doy un capricho y me tomo unas cuantas, pero siempre lo he he hecho fuera, nunca las he preparado en casa hasta ahora y es que Berta me ha pasado una receta facilísima que es un pecado no aprovechar, por si os animáis, aquí os la dejo...

Ingredientes:

• 400 gr de aceitunas de lata.
• Media cebolleta,
• Media cucharadita ( de las de café) de sal de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón ( mitad dulce, mitad picante).
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de vinagre.

Preparación:

• Ponemos las aceitunas en un colador y las lavamos bien para quitarles el exceso de sal, las secamos cuidadosamente y las colocamos en un bol.
• Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la añadimos a las aceitunas.
• Ponemos en otro bol la sal de ajo, el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre y batimos hasta que se mezclen bien.
• Aliñamos con la mezcla las aceitunas y listas para comer.

La Papas Aliñás de Vicente.

Hace cuatro meses estuve pasando unos días en Cádiz, y tomé en varios sitios las deliciosas papas aliñás, que tan bien recordaba de mi primer viaje (y que me gustaron más si cabe), así que cuando volví a casa quise hacerlas yo para que las probaran y aquí os dejo el resultado.

Ingredientes:

• 700 gr de patatas nuevas.
• Una cebolleta grande.
• Una tacita colmada de perejil fresco picado.
• 150 ml de aceite de Oliva Virgen Extra.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• Sal gruesa.
• Una lata de bonito en aceite de oliva ( opcional).
• Agua.

Preparación:

• Lavamos bien las patatas con un cepillo bajo el grifo.
• Ponemos las patatas en una cazuela y  las cubrimos con agua. Las ponemos al fuego y cuando empiecen a hervir añadimos una cucharada de sal gruesa. las dejamos cocer unos 25 minutos.
• Mientras las patatas se cuecen, pelamos la cebolleta y la picamos fina, picamos también el perejil.
• Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, lo justo para poder pelarlas y a continuación las cortamos y las colocamos en una fuente.
• Añadimos a las patatas la cebolleta y el perejil picado, repartimos un poco más de sal gruesa por encima, aliñamos con el aceite y el vinagre y las dejamos enfriar del todo y ¡ listas para comer.!
• Si como en este caso las papas van a ser plato único, les puedes añadir bonito ( a mi es como más me gustan), o huevo cocido, aceitunas...

El aceite picante de Mikel.

Un delicioso aceite para aliñar sopas, cremas e incluso pan...

Ingredientes:

• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• 4 guindillas rojas.
• 2 dientes de ajo.
• Una cucharadita de pimentón picante.

Preparación:

• En una cazuela pequeña calentamos a fuego  suave 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Añadimos las guindillas, los dientes de ajo laminados y la cucharadita de pimentón picante, y retiramos del fuego.
• Dejamos infusionar unos minutos tapado y ya esta listo para utilizar.

El aliño de naranja y miel de Arguiñano.

Un delicioso aliño para todo tipo de ensaladas fácil y rápido.

Ingredientes:

• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 2 Cucharadas de Zumo de Naranja.
• 1 Cucharada de miel.
• Sal.

Preparación:

• En un bote de cristal con tapa ponemos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de naranja, la miel y la sal.
• Agitamos hasta que se mezclé bien y servimos.

El fondo de verduras de Nely

La verdad es que llevo una temporada muy liada y aunque cocino bastante no he colgado nada en todo el mes y para evitar que me riñan mis seguidores ( que algún toque me han dado), aquí os traigo este fondo de verduras que sirve lo mismo para cremas y caldos que para asados, pescados etc.

Ingredientes;

•  Dos o tres zanahorias.
•  Dos cebollas medianas. 
•  Dos puerros ( incluida la parte verde),
•  Un calabacin.
•  Dos dientes de ajo.
•  Dos manojos de perejil.
•  Una hoja de laurel. 
•  Tomillo.
•  Un vaso de vino blanco,
•  Aceite de oliva.
•  Agua.
•  Sal,

Preparación:

• Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas, pelamos las cebollas, las zanahorias, el calabacin y los ajos y los cortamos en cuadraditos.
• En una cazuela con un poco de aceite rehogamos el puerro y la cebolla hasta que estén blandos, a continuación añadimos el calabacin y  las  zanahorias y sofreímos cinco minutos más,
• Después añadimos el vaso de vino blanco y dos litros de agua, el perejil, el laurel y el tomillo, 
• Sazonamos, y cuando llegue a ebullición dejamos cocer treinta minutos a fuego suave.
• Pasado el tiempo de cocción filtramos el caldo con un colador y listo para utilizar.

El aceite de albahaca de Monse.

Siempre me han encantado los aceites sobre pan, en ensaladas, o como aliño de pescados y mariscos cocidos, aunque no los hago demasiado a menudo ni , que yo recuerde tengo ninguno colgado en el blog, así que voy a dejaros este que esta riquísimo y que es muy  sencillo de hacer.

Ingredientes:

• 1/4 litro de aceite de oliva virgen extra.
• Un manojo de albahaca. ( unas 30 hojas).

Preparación:

• Lavamos las hojas de albahaca ,las secamos bien con papel de cocina y las cortamos en trozos.
• Ponemos la albahaca en el vaso de la batidora, y vamos añadiendo el aceite poco a poco al tiempo que trituramos hasta que alcance la textura que deseamos ( más fina o más gruesa).
• Conservamos en  la nevera.

(Yo suelo hacerlo en pequeñas cantidades y para consumir ese día o en los siguientes, pero si lo guardas en un frasco que cierre herméticamente te puede durar dos o tres meses).

La ensalada con aliño francés de Patricia.

El otro día en una comida me dieron una receta de aliño francés espectacular y en cuanto pude la puse en casa, tanto nos gustó que estuve haciendo ensalada prácticamente toda la semana  para que mi familia pudiera mojar pan en la salsa.

La ensalada es de los más simple porque la gracia es el aliño, así que vosotros podéis echarle lo que queráis.

Ingredientes ensalada

• Cogollitos de lechuga.
• Recula.
• Tomates Cherry.
• Cebolleta.
• Queso semicurado.
• Aliño francés

Preparación.

• Lavamos los cogollitos  los troceamos y los ponemos en un bol. Añadimos la rúcula
• Lavamos los tomatitos cherry y los partimos por la mitad. Añadimos al bol.
• Pelamos la cebolleta y la cortamos en gajos.
• .Troceamos el queso semicurado.
• Hacemos el aliño y aliñamos.

Ingredientes del aliño:

• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 4 cucharadas de vinagre de vino.
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
• 1/2 cucharadita rasa de sal.
• 1/2 cucharadita rasa de pimienta.
• 1/2 cucharadita rasa de azúcar.
• 2 dientes de ajo machacados.
• 1 cucharada de estragón.
• 1 cucharada de concentrado de tomate.
• Una pizca de pimentón.

Preparación:

• Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.

La calabaza caramelizada de Irene.

Mi amiga Irene me pasó esta receta de calabaza caramelizada que en realidad hace su vecina Hortensia, es sencillisima esta muy rica y puede utilizarse para un montón de recetas, revueltos, sopas, acompañamiento de carnes, sándwiches, etc.

Ingredientes:

• 300 gr de calabaza 
• 100 gr de azúcar mejor morena, sino blanca.
• Agua.

Preparación:

• Pelamos la calabaza y la cortamos en lonchas muy finas.
• La ponemos en una cazuela, a fuego fuerte, le añadimos el azúcar y la cubrimos de agua. Cuando comience a hervir bajamos el fuego y la dejamos cocer unos  treinta o cuarenta minutos ( depende de la calabaza).
• Retiramos y dejamos enfriar.

La cebolla marinada de Mine.

Esta es una receta que me han dado de como marinar la cebolla que ponen en algunas hamburguesas, la verdad es que está de muerte, es sencilla y rápida ( apenas 15 minutos) y se puede utilizar además en un montón de platos ( sandwiches, ensaladas, pastas...).

Ingredientes:

• ½ taza de vinagre blanco.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de taza de agua.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla grande morada o blanca.
• ½ chile habanero, chile verde mejicano o guindilla.
• Sal.

Preparación:

• Hervimos  el vinagre con el ajo y, cuando reduzca un poco,agregamos  agua hasta que se caliente, retiramos  del fuego.
• Añadimos a esta preparación el laurel, la cebolla morada, el chile o guindilla y la sal.
• Mezclamos con una cuchara de madera y ponemos  en una taza de vidrio; cuando esté a temperatura ambiente, tapamos y metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.
  .
  
  

El Guacamole de Maruchi.

A mi el Guacamole me encanta y lo he comido en un montón de sitios ( tanto mexicanos como no), pero hasta este año no me había atrevido a hacerlo, vi la receta en canal cocina y me pareció muy sencillo, así que me animé y la verdad me salio muy rico, también hay que decir que esta no es más que una de sus multiples recetas que existen, ( mi amiga Irene hace otro un pelín diferente), aunque alguno de los ingredientes como el aguacate o la sal, están presentes en todas ellas..

Ingredientes:

• Aguacates.
• Cebolla.
• Tomate.
• Sal.
• Limón o Lima.
• Tabasco.

Preparación:

• Pelar la cebolla y picarla fina.
• Pelar los tomates y cortarlos en cuadraditos pequeños.
• Abrir los aguacates, quitarles el hueso y vaciar la pulpa en un bol.
• Pisar la pulpa con un tenedor hasta que quede una pasta homogenea ( para ello el aguacate tiene que estar muy maduro).
• Añadir la sal, la cebolla, el jugo del limón o la lima y unas gotas de tabasco (según te guste más o menos picante), mezclar todos los ingredientes.
• Colocar en otro bol o fuente el guacamole y encima los cuadraditos de tomate ( también se pueden mezclar con el resto de los ingredientes, pero a mi me gusta más asi).
• Meter en la nevera 2 horas al menos para que se enfrie.
• Tomar acompañado de nachos o rebanaditas de pan tostado.

Los Tomates Secos de Victor Mandi.

Víctor me ha dicho que esta receta no es suya, que así se hidratan los tomates en Italia, pero como la receta me la dio él....

Ingredientes:

• Tomates secos.
• Albahaca Fresca.
• Ajos.
• Alcaparras.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Agua para hidratar en primer término los tomates.

Preparación:

• Los tomates secos yo los compré en Mercadona, venían en una bolsa, todos secos y arrugados. Lo primero que hice fue hidratarlos en agua, los metí en un bote y lo llené de agua, lo tuve toda la tarde y toda la noche y a la mañana  siguiente cambié el agua , le puse otra limpia y los tuve hasta la noche.
• Después saque los tomates, los seque bien con un paño limpio, y los puse  en otro bote, coloque una capa de tomates, otra de albahaca fresca, otra de ajos cortados en trozos, y otra de alcaparras, asi hasta que acabe los tomates ( en mi bote arriba quedaba la albahaca fresca ). Luego  lo cubrí todo de  Aceite de Oliva Virgen Extra y lo cerré bien.
• Lo tuve en maceración, sin abrirlo para nada, una semana. Y ... listo para consumir.

Se puede comer con un montón de cosas, ya iré colgando poco a poco recetas,  y no solo los tomates, el aceite resultante está delicioso, aunque sólo sea para echar por encima de una rebanada de pan....

Cebolla Caramelizada de Manu.

Manu me ha pasado esta sencilla receta de cebolla caramelizada para dar un toque "dulce" a platos más fuertes o salados, es muy fácil y resulta deliciosa...

Ingredientes:

• 500 gr. de cebolla.
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva.
• 2 Cucharadas de Azucar. 
• 1 Cucharada de Vinagre.
• Una pizca de sal.

Preparación::

• Se pone la cebolla cortada en juliana ( tiras pequeñas) a freír con las dos cucharadas de aceite de oliva.
• Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadimos una pizca de sal y el azucar.
• Dejamos que continue el sofrito y se va caramelizando la cebolla.
• Por último agregamos el vinagre, dejamos reducir y ya estará lista.

( En la foto lleva un poco de líquido, porque no la dejé reducir demasiado, a mi me gusta ese juguito sobre todo cuando la cebolla se pone sobre el pan).