El yogurt, alimento vivo.

El yogur desempeña un papel muy importante en cualquier dieta equilibrada, ya que tiene un agradable sabor y aporta los mismos nutrientes que la leche aunque se digiere con el doble de rapidez que ella.

También posee numerosas propiedades saludables pues convierte el azúcar de la leche (lactosa), en ácido láctico, un antibiótico natural que inhibe el desarrollo de muchas bacterias presentes en el intestino y en otras mucosas del organismo.

En la cocina el yogur se ha convertido en un elemento indispensable, tanto en la mesa como en la cocina, ya que puede sustituir con ventaja a otros productos en la elaboración de recetas variadas, reduciendo las calorías y mejorando su digestibilidad. Es el caso de las tartas, sopas, cremas, salsas, etc.

Sin embargo hay que tener en cuenta que aunque se puede cocer, conserva mejor sus propiedades en crudo, por eso se añade a las recetas al finalizar la cocción.

Como limpiar bocartes.

Me encantan los bocartes y los como tan a menudo como puedo sobretodo desde que aprendí a limpiarlos,  es muy fácil y a mi así abiertos me resultan mucho mas ricos, aquí os dejo el modo de limpiarlos que a mi enseñaron por si os interesa.

• Debemos coger firmemente el bocarte, sin aplastar el cuerpo del pescado, simplemente lo cogemos y lo sostenemos con toda la mano, con la otra agarramos la cabeza y apretamos ligeramente en la zona de las agallas, girándola al mismo tiempo, vereis como la cabeza sale sola.
• En el momento en que notemos que la cabeza cede no hay que seguir girando, es el momento de meter el dedo en el centro para retirar al mismo tiempo las tripas y así saldrán de una vez las tripas y la cabeza.
• Ahora tendremos que retirar la raspa, es tan fácil como tirar de la espina desde la zona de la cabeza rompiéndola al llegar a la cola, de esta forma los dos lomos quedan unidos por la cola.
•  Una vez limpios los bocartes, los pasamos por agua muy fría, para retirar los restos que quedan. a continuación los secamos con cuidado con papel de cocina y ¡ya están listos para comer como queramos!.

Levaduras: a cada receta la suya...

De panadería fresca o seca, química... las levaduras no son iguales y desde luego no sirven para lo mismo...

• De panadería:  Es la levadura fresca prensada en forma de bloques de pasta, caduca pronto y hay que guardarla en frío. También existe esta levadura de panadería seca, igual que la anterior pero deshidratada y en polvo, viene en sobres y tiene una caducidad más larga. Ambas actúan fermentado las masas con el paso del tiempo ( no por el calor, ya que mueren a los 50º) y son las que sirven para hacer pan y derivados. Para usarlas en casa, hay que tener en cuenta que 1 gr de levadura seca equivales a 3 gr de fresca.
• Química: También se llama impulsor o levadura en polvo y en realidad es un preparado que actúa durante la cocción produciendo un gas que hace que ciertos preparados ( bizcochos, galletas...) suban y queden esponjosos.
• Como se trabajan: La levadura de panadería fresca debemos diluir en un poco de agua templada, las otras se incorporan a la harina.

Comida de ayer y que rica hoy.

Ya sea porque cocinamos de un día para otro, porque comemos de táper o porque sobra, necesitamos recalentar la comida sin que se note y sin que pierda su sabor.

• ¿ Que recalentar?: Lo que mejor queda son los caldos, potajes, purés, pastas, carnes o pescados guisados y arroces. Lo que peor las croquetas y rebozados ( pierden el crujiente)) y carne y pescados a la plancha.
• Sólo una o dos veces: No debemos recalentarla una y otra vez porque disminuye su calidad. Lo ideal es recalentar solo la cantidad que vamos a tomar y si no se consume en cuatro días se congela.
• Rápido y a 70º: Sólo así se garantiza la destrucción de posibles bacterias. Por eso si lo hacemos en el microondas, remueve la comida a la mitad del tiempo para eliminar las zonas frías que a veces quedan. Y si lo hacemos al fuego mejor añadir un poco de agua o caldo para que no se pegue.
• Tapada: Así el calor es más homogéneo y ayuda a mantener la humedad de los alimentos y a que no se queden secos. 

Como usar bien los papeles de cocina 2: Usos del papel sulfurado o de horno.

El papel sulfurado, papel de horno o simplemente papel vegetal, es un papel tratado quimicamente ( se le da un baño en ácido sulfúrico), para tapar los poros de celulosa y así hacerlo impermeable y que sea resistente a las elevadas  temperaturas de un horno domestico.

Seguro que son muchos los usos que se le pueden dar a este papel, yo os propongo Cinco:

• Cocinar en el microondas alimentos sin líquido y evitar que estos se resequen.
• Forrar los moldes para tartas y bizcochos.
• Estirar las masas e impedir que se peguen al rodillo o a la encimera y trasladarlas a las bandejas de horno sin que se rompan o deformen.
• Elaborar  moldes para magdalenas.
• Hacer una manga pastelera.

En próximas entradas os explicaré más detenidamente alguno de estos usos.

Como usar bien los papeles de cocina 1.

A que ya no nos imaginamos la cocina sin estos papeles, pero ¿ Los sabemos usar bien?.

Para conservar y limpiar...

Aluminio, Film y absorbente..Aunque son tres de los papeles más conocidos no siempre les sacamos el máximo partido:

• El de aluminio y el film: son ideales para conservar todo tipo de alimentos frescos. Pero si desprenden fuertes olores o no pueden  estar expuestos a la luz, usa mejor el de aluminio, que crea una barrera contra el olor y es opaco. Pero no debemos cocinar con él, al calentarse puede ser nocivo.
• El film: en cambio, es mejor para envolver alimentos o recipientes irregulares, también para congelar ( el de aluminio no ya que se queda pegado al alimento). Lo mejor para cortar el film es usar un cuchillo afilado o si lo tenemos cortadores especiales, que hacen cortes rectos y limpios.
• El absorbente: Se usa para desengrasar alimentos fritos: patatas, calamares, croquetas, y para limpiar, es ideal para los líquidos derramados y sacarlos, al ser desechable, es más higiénico que los paños de cocina.

Seis consejos para un otoño más saludable.

El 22 de Septiembre a las 16, 21 hora peninsular comenzó el otoño, y aunque aún no lo parece porque el sol dora los arboles y las flores y podemos andar sin problemas en manga corta o con una chaqueta ligera, lo cierto es que las horas de luz han disminuido considerablemente y eso unido a determinados cambios climáticos, empiezan a afectar a nuestro cuerpo, así que no está mal  que tomemos una serie de " medidas" que faciliten ese cambio de estación:

1.- Reorganizar los hábitos horarios y alimentarios de la familia. Durante el verano, con las vacaciones, tanto los horarios como los alimentos que consumimos son mucho más desorganizados, se abusa de la comida rápida, se pica, cada día se come a una hora, etc, con la llegada del otoño y la vuelta a la actividad laboral y escolar, los horarios se regularizan, se cuidan más los alimentos consumidos y se intenta que estos sean variados y nutritivos, lo que le viene genial a nuestro cuerpo.

2.-Comenzar el día con un desayuno equilibrado:  Que contenga lácteos, hidratos de carbono ( mejor integrales) y proteínas, además de fruta.

3.-Potenciar el consumo de los productos de temporada: Comprar fresco y si es posible orgánico, nos asegura que el alimento esté en su mejor momento, que conserva sus propiedades nutricionales intactas , sus vitaminas, minerales y nutrientes ( esto lógicamente puede aplicarse a todo el año, pero es más importante que nunca en el otoño, para ayudarnos a mantener altas nuestras defensas),

4.-Cocinar con especias: Porque son fuente de antioxidantes, vitaminas que en este momento necesitamos más que nunca, y porque reduce el consumo de sal.

5.-Hacer ejercicio moderado: El ejercicio nos ayudará a eliminar toxinas del cuerpo y movilizar nuestra energía

6.- Descansar y dormir bien: El descanso es una de las claves de las salud y resulta  muy importante en los cambios de temporada, si durante las primeras semanas del otoño priorizamos el descanso, ayudaremos a nuestro cuerpo a estar más fuerte y a adaptarse a los cambios.

Cuatro cosas que no sabemos de las bebidas gaseosas.

Las bebidas gaseosas son perfectas para calmar la sed en verano, pero su consumo abusivo puede causar algún problema de salud asi, que debemos tener en cuenta que:

• Son mejores los formatos acaloricos. Aun así hay que tomarlos con moderación.
• Dañan los dientes, así que lo mejor es lavarlos  tras consumirlos y tomar las bebidas por una pajita para reducir el tiempo de contacto con los dientes.
• Afectan al equilibrio oseo  ya que reducen la masa mineral  mejor no consumirlas  a diario.
• Excitan a corto y medio plazo si contiene cafeína y azúcar

Va de congelados 5 y última.

En esta última entrada sobre los congelados, vamos a hablar de los detalles que debemos tener en cuenta cuando adquiramos los productos ya congelados:

Y estos detalles a tener en cuenta son:

• Los envases de los alimentos o productos deben estar sanos, sin roturas, en perfecto estado y sin escarchas.
• Debemos comprarlos en establecimientos de Confianza y con garantía higiénica.
• Los alimentos deben encontrarse siempre sueltos dentro del paquete ( excepto las espinacas), nunca pegados.
• Debemos tener en cuenta la fecha de caducidad del producto.
• Hay que comprar los productos congelados siempre los últimos y no mezclarlos nunca con los otros.
• Tenemos que guardarlos en el congelador nada mas lleguemos a casa.
• Si el alimento se descongeló no debemos volver a congelarlo, es mejor cocinarlo primero y cogelarlo después.

Va de congelados 4: Estrellas del frigorífico y duración de los congelados.

¿Cuantas estrellas tiene tu frigorífico?, el grado de frío de un congelador se mide con estrellas y cada una vale -6º...

Como la congelación debe hacerse a temperaturas inferiores a -18º, el equipo debe tener como mínimo 3 estrellas...

Con 3 estrellas el frigorífico conserva los alimentos comprados congelados y congela en casa, pero muy lentamente y con pérdida de calidad, aunque sin riesgos sanitarios.

El ideal es el congelador de cuatro estrellas, que garantiza una temperatura de -24º manteniendo los congelados en perfecto riesgo sanitario.

Duración de los congelados: ( En congelador de 4 estrellas):

• Carnes:

.- Ternera y cordero: 9 meses.

.- Cerdo: 6 meses.

.- Pavo y pollo: 12 meses.

• Pescados:

.- Blancos: 6 meses.

.- Azules: 4 meses.

.- Ahumados: 2 meses.

.- Marisco: 3-4 meses.

• Verduras:

.- Todas: 12 meses.

• Caldos, cremas y sopas:

.-Todos: ( mejor en raciones), 6 meses.

• Frutos rojos: 11 meses.

Va de congelados 3 : Alimentos que se congelan bien ¿O no?.

Dada mi experiencia al respecto, la verdad es que me paree interesante tratar ahora el tema de los alimentos que congelan bien, los que no y los que solo se congelan si... Que siempre meteremos la pata con alguno,  pero al menos vamos avisados...

1. Alimentos que se congelan bien:  las verduras, pero antes debemos blanquearlas en agua hirviendo. Las carnes, todas, incluidas los fiambres, menos el jamón serrano y los pescados. A estos, quilates la grasa, la piel y las espinas, y guardarlos en porciones. Si es un pescado entero elimina tripas, escamas y cabeza,  lávalo, escalo y envuélvelo bien. Si son rodajas o filetes, envuélvelos por separado en bolsas bien cerradas. Las sopas y cremas, sin patata, con un poco de ajo y especias ( se potencia su sabor) y sin lácteos ( añádelos en el momento de consumirlos), también se congelan bien. Y en las masas ( pan, pizza, bollería), que vayas a congelar, añade un 1/3 más de levadura que si fueran para el momento.
2. Alimentos que solo pueden congelarse si: Las patatas, sólo si están un poco fritas. Los huevos, batidos y en envase hermético, o claras y yemas por separado. Las frutas pierden sabor y textura, menos los frutos rojos ( ponlos sin amontonar limpios y secos en una bandeja, y ya congelados, en una bolsa hermética o un tapper).
3. No se te ocurra congelar... Patas y arroces; si no hay más remedio, añádeles aceite. Las verduras con un alto contenido en agua ( lechuga, tomate, pepino) porque pierden consistencia, El queso curado porque se desmiga y los blandos, porque pierden sabor. Y tampoco la besamel, mayonesa o salsa rosa.

Va de congelados 2 : Equipo básico para congelar.

En esta entrada voy a hablaros de cual es el equipo básico para congelar, al menos el que suelo usar yo...

• Los recipientes: de plástico lo más rígidos posible, algunos aptos para el congelador y el microondas (otros no)  muy útiles para envasar platos preparados porque permiten descongelarlos y calentarlos en el propio envase, aunque yo no siempre lo hago así, y a veces los cambio de recipiente " para que se aireen".. Eso si deben revisarse bien para que no contengan fisuras porque el aire frío del congelador deseca los alimentos y hace que pierdan calidad al descongelarlos.
• Tarros de vidrio con cierre hermético:  para caldos, sopas...
• Bolsas de vacío reutilizables, con bomba de vacío. suelen llevar sus propios cierres ( que son los que yo utilizo), aunque también podéis utilizar pinzas de plástico especiales para cerrarlas.

Y de algún consejo más que puede resultaros interesante:

• Una vez preparada la comida, hay que dejarla enfriar completamente antes de introducirla en el congelados y lo mejor es repartirla en distintos recipientes según las raciones que se vayan a necesitar. Debemos procurar no llenarlos hasta arriba ( dejar 1 o 2 cm vacíos), porque los alimentos cuando se congelan, se dilatan. Al principio deben ponerse en horizontal y una vez congelados cambiarlos de posición, por ejemplo en vertical, para aprovechar mejor el espacio.
• Sabemos poner etiqueta en el envase, indicando el nombre del plato, la fecha de congelación y el numero de raciones o cualquier otra información que nos pueda resultar útil.
• Por ultimo no debemos olvidar que aunque vayan a consumirse fríos, se cocinan antes durante el tiempo que sea preciso.

Va de congelados: parte 1

Hace tiempo que quiero dedicarle unas entradas en profundidad  a los congelados (aunque ya hable anteriormente del orden en el congelador) porque me parecen  muy útiles, prácticos y saludables, y yo tiro mucho de ellos tanto cuando están todos en casa como cuando me quedo sola ( en este caso más, sobre todo de compras ya congeladas), pero bueno vamos al grano.

Hoy como es el primero, un post cortito con con 5 reglas de como congelar los alimentos frescos:

• Baja la temperatura del congelador al mínimo. En caso de que tengas control automático de congelación, Activarlo.
• Manipula lo menos posible los alimentos..
• No metas muchos de una vez en el congelador, Mejor hacerlo de manera gradual y nunca ninguno caliente.
• Congela los alimentos frescos envueltos y sellados con materiales impermeables.
• No dejar aire dentro de los paquetes porque los alimentos sufren lo que se llama " quemadura del congelador"

Ocho beneficios de los plátanos para la salud.

En mi casa últimamente estamos comiendo un montón de plátanos ( porque nos gustan obviamente), pero también porque mi madre nos anda dando la lata con lo de que tienen mucho potasio. Así que se me ha ocurrido para acabar este mes de Febrero " investigar" cuales son realmente los beneficios de comer plátanos y esto es lo que encontrado...

• Ayudan a combatir la depresión: Porque contiene triptofano, un aminoácido esencial, que en el cuerpo se convierte  en serotonina conocida por sus efectos relajantes que mejoran el estado de ánimo.
• Es bueno para el sistema digestivo: Ayuda a prevenir las úlceras gástricas y proteger la mucosa intestinal.
• Reduce la presión arterial alta: por su bajo contenido en sodio y el alto en potasio.
• Favorece la concentración, lo que beneficia el aprendizaje.
• Recomendado para las personas que sufren estreñimiento: ya que estimula  el movimiento intestinal sin necesidad de acudir a laxantes.
• Ayuda natural en los tratamientos de anemia:  por ser rico en hierro, esencial para la estipulación de la hemoglobina en la sangre.
• Es una fuente de zinc, lo que ayuda a fortalecer el cabello y frenar su caída.
• Por su alto contenido en magnesio protege contra los calambres musculares durante los entrenamientos.

Tres beneficios del Café.

No se vosotros pero yo soy muy cafetera, el café me encanta y casi no soy persona si no tomo el de la mañana, eso si sin abusar porque también soy bastante nerviosa y suelo acabar pagando los "excesos " de cafeína. Si os pasa como a mi y el café os gusta aquí van tres razones más para seguir tomándolo.

Beneficios del café:

• Activa la inteligencia: Uno de sus principales activos es la cafeína que estimula  la actividad neuronal, la función cognitiva y la memoria.
• Fuente de nutrientes:Aunque durante el proceso el grano pierde bastantes propiedades, el café es una bomba de nutrientes. Tiene vitamina B1, B2 y B5, niacina  ( para la piel), magnesio y potasio.
• Poder antidepresivo: Las  Universidades de Harvard y Columbia ( EEUU), señalan a la cafeína como antidepresivo natural. Estudios afirman que tomar cuatro tazas al día reduce un 20% la probabilidad de sufrir una depresión.

Va de vino...

Se acercan las Navidades y aunque no seamos mucho de beber vino en las comidas, en esta época si se suelen tomar, por celebrar, porque hay invitados...De todas formas saber que vino beber, a que temperatura, como servirlo, etc, son conocimientos que nunca vienen mal, así que aquí os dejo unos apuntes, por si os pudieran valer...

Orden de los vinos:

• Vinos secos antes de los dulces.
• Vinos blancos antes de los tintos.
• Vinos livianos antes de los de cuerpo.
• Los vinos según las comidas:

1. Vinos blancos: para los platos fríos, entradas calientes con pescado, gallina u otras aves con salsas claras.
2. Vinos tintos para el plato principal compuesto por carnes o aves con salsas oscuras.
3. Para el postre es posible presentar aalgún espumante o champagne o servir algún vino abocado tipo marsala o los generosos.

• La regla clásica aconseja que con carnes blancas van vinos blancos y con las rojas los tintos. Lo que actualmente está en vigor dice que se deben unir sabores con colores. Es decir, ningún sabor ( del vino o la comida) debe tapar a otro. Sabores delicados deben ser acompañados por bebidas de iguales características y así equilibran el encuentro. Nadie compite y los dos destacan por igual.

Temperatura:

Cada tipo de vino tiene una temperatura en la que muestra todas sus cualidades. No se trata de algo rígido, y que hay una banda en la que nos podemos mover, siempre según gustos, en condiciones óptimas de consumo.

• Dulces de 6 a 8 grados.
• Olorosos de 14 a 17 grados.
• Jerez Fino y Manzanilla: de  7 a 10 grados.
• Amontillados  de 14 a 15.
• Vinos Espumosos. ( Cava brut, Champagne Brut) de 6 a 8.
• Champagne Rosé. de 7 a 11.
• Blancos secos y jóvenes de 8 a 10.
• Blancos secos de crianza de 9 a 12.
• Rosados de 9 a 12.
• Tintos jóvenes y ligeros de 12 a 16.
• Tintos jóvenes con cuerpo de 14 a 17.
• Tintos viejos, reservas y grandes reservas 16 a 18.

Descorchar una botella

• Poner la botella en posición vertical.
• Cortar la cápsula por debajo del borde del gollete.
• Clavar la punta del tirabuzón en el centro del corcho.
• Girar el sacacorchos y no la botella.
• No atravesar todo el corcho para que no caigan restos al vino.
• Extraer el corcho lentamente para que no se rompa.
• Limpiar con un paño posibles partículas adheridas al vidrio del cuello de la botella.

  Decantación y  Oxigenación

La mayoría de los vinos pueden servirse directamente de la botella. Sin embargo algunos necesitan ser decantados:

• Los vinos viejos suelen tener partículas precipitadas en el fondo de la botella, estos posos no son malos pero pueden resultar molestos al degustar el vino. Al decantar y dejar reposar facilitamos que esos posos no queden en suspensión y no puedan llegar a la copa.
• Algunos vino ( Reserva o Gran Reserva) puede presentar un aroma a humedad. Esto se debe al mayor tiempo de maduración que requiere el vino para ser consumido. Este aroma desaparece tras unos minutos de contacto con el aire, siendo además perceptibles los aromas y matices del vino.

Elección de la copa

• El fondo de la copa debe ser redondeado para ayudar a airear el vino y dejar que desarrolle sdu aroma correctamente.
• El tale de la copa debe ser lo suficientemente largo para no tocar el cáliz, de no ser así, calentaríamos el vino con las manos.
• El cristal debe ser transparente y liso para apreciar mejor la calidad y brillantez del vino.
• Las medidas estandarizadas de una copa es de cinco centímetros de alto, 10 cm de fondo y seis con cinco de ancho.
• El vino añejo requiere una copa con boca ancha y fondo pequeño, los vinos más jóvenes por su parte precisan, un fondo más grande y una boca más cerrada.
• Los vinos espumosos o champagnes debe servirse en copas aflautadas. Son adecuadas porque permiten que el vino no pierda su efervescencia y sus aromas se aposenten.
• El vino blanco y tinto puede servirse en la misma copa, aunque lo ideal es que la de vino tinto sea algo m´s grande, pues es un vino de sabor más fuerte y necesita  moverse para poder respirar. Por su parte la copa de brandy o cogñac es la copa que se sujeta con la palma de la mano, calentando el contenido y haciendo que el bouquet salga.
• A la hora de servir no se debe llenar demasiado la copa pues el vino precisa de suficiente espacio para respirar y liberar su aroma.
• No debe servirse el vino en vasos de mesa pequeños pues da la sensación de que se está racionando la cantidad.

Ocho beneficios del atún.

A mi el atún me encanta y siempre he sabido que es muy beneficioso pero no pensé que tanto...

1. Todo corazón: El atún tiene un alto contenido en ácidos grasos omega 3, que disminuyen el colesterol y los trigliceridos  y previenen la formación de coágulos, estas propiedades no desaparecen ni menguan aunque se tome en conserva.
2. Bronceado sano: El omega 3 protege la piel frente a los efectos nocivos del sol con lo que se reduce el riesgo de sufrir cáncer de piel.
3. Retrasa o ralentiza el deterioro cognitivo especialmente en pacientes con Alzheimer o demencia..
4. Es un alimento ideal para deportistas y amantes del gimnasio o que   masa muscular limpia.
5. Si se está a dieta: Al tener muchas proteínas resulta un alimento saciante, perfecto para controlarse en dietas de pérdida de peso. Si se toma al natural, por la noche, el organismo quema las proteínas con facilidad.
6. Más minerales: Tiene un altísimo contenido e fósforo y magnesio e importantes niveles de hierro y yodo, dos minerales que muchos alimentos no tienen y son imprescindibles para la salud.
7. Vitaminas: Contiene tipo A y D, que como el fósforo mantiene fuertes los huesos y también del grupo B, especialmente B3 o niacina y B12 que interviene en la producción de glóbulos rojos y en la protección del sistema nervioso.
8. ¡ Arriba el ánimo!: Tanto los ácidos grasos omega 3 como el selenio, la vitamina C y B 12, todos bien presentes en el atún, se relacionan de diferentes formas con un estado de ánimo practico y fuerte.

Alimentos enlatados : Ventajas e Inconvenientes.

La verdad es que soy una gran "consumidora" de alimentos enlatados: verduras, hortalizas, pescados y salsa pueden encontrarse en mi despensa y me han sacado a menudo de más de un aprieto, eso si, es necesario tener con ellos unas series de precauciones para impedir que el remedio sea peor que la enfermedad...

Ventajas :

• Son duraderos.
• Retienen muchos nutrientes incluyendo proteínas y vitaminas A, D y riboflaminas.
• Están esterilizados.
• Son seguros.

Inconvenientes::

• Muchos alimentos enlatados son ricos en sal.
• El color, la textura y el sabor de los alimentos están alterados.
• Se pierden algunos nutrientes.

Precauciones:

• No comprar latas con abolladuras en los puntos de unión o en los bordes, ya que pueden convertirse en  agujeros.
• Asegurarse de que las latas no están abolladas o con fugas. Si al abrir una lata el contenido forma espuma o chorrea, tirarla inmediatamente, si se ingiere puede tener consecuencias para la salud.
• Seguir las indicaciones de conversación de la etiqueta.

Limpieza segura de frutas y verduras.

Llegado el verano y con el calor, yo no se vosotros pero yo consumo más frutas y verduras que nunca sobretodo crudas, de ahí que sea necesario tomar precauciones  en su manipulación para evitar cualquier tipo de contaminación  que pueda darnos un disgusto.

Aquí os dejo unos consejillos para consumir frutas y verduras seguras:

• Al hacer la compra escoger fruta, vegetales y hortalizas para ensaladas que tengan colores brillantes, sin manchas ni hojas o partes enmohecidas.
• Una vez en casa, lavar muy bien las frutas que se vayan a comer sin pelar.
• Enjugar bien con agua corriente.
• Restregar con un cepillo la superficie de frutas y verduras de cascara gruesa (zanahorias, melón...) para eliminar la suciedad.
• Dejarlas en remojo con agua y un producto especifico para desinfectar durante unos minutos, después enjuagarlas bien.
• Evitar el remojo prolongado par que no pierdan nutrientes solubles al agua (vitaminas y sales minerales).
• Lavarse las manos antes y después de manipular los alimentos, ir al baño, tocar mascotas o cambiar pañales.
• Limpiar a menudo neveras y despensas donde se almacenen los alimentos.
• No colocar verduras y frutas limpias junto a alimentos sin limpiar.

Seis consejos para una buena pasta.

A casi todos, por no decir a todos, nos gusta la pasta, pero claro, esta tiene que estar en su punto, sino no tiene gracia, aquí os traigo seis " secretos", para que la vuestra quede deliciosa como en el mejor restaurante:

1. No añadir nunca aceite al agua de cocer la pasta ( salvo a las placas de lasaña o canelones), mejor solo una pizca de sal.
2. En vez de sal fina, utilizarla gorda, se distribuye mejor el sabor. La proporción es de 1,5 gramos por litro de agua.
3. La proporción de agua para cada 100 gramos de pasta es de un litro. Por supuesto, el agua debe estar hirviendo antes de verter la pasta.
4. No pasar la pasta cocida bajo el grifo, una vez escurrida, solamente se hace esto si vamos a elaborar una ensalada fría. Y para escurrirla, si es larga ( ejemplo Spaguettis), no se hace con colador, sino con un tenedor especial para pasta.
5. El concepto " al dente" implica que la pasta está justo en ese punto en el que aún está con textura algo dura pero hecha. Para ello, no hiervas la pasta el  mismo tiempo que indica el fabricante que, en España suele ser más del aconsejado por los italianos, hazla justo un minuto menos.
6. Si la receta lleva salsa, mézclala en la olla, no en el plato, para que la pasta se impregne bien con su sabor.