La costilla de cerdo con patatas de Clara.

En casa cada vez comemos menos carne, pero esta costilla de cerdo al horno está riquísima y nos gusta a todos. 

Ingredientes:

• 800 gr de costilla de cerdo.
• 3 patatas medianas.
• 3 dientes de ajo.
• 5 ml de aceite.
• Sal.
• Un vaso de vino blanco.
• Una cucharadita de postre de pimienta negra.
• Una cucharadita de postre de tomillo seco.
• Una cucharadita de postre de pimentón dulce y otra de picante.

Preparación:

• Preparamos el aliño: en un bote de cristal ponemos los dientes de ajo picados finos, el aceite, el vino blanco, la sal, la pimienta, el tomillo y el pimentón, mezclamos bien y dejamos reposar.
• Limpiamos la costilla de cerdo de toda la grasa superflua, y la masajeamos bien con una parte del aliño, la envolvemos en papel de aluminio y la dejamos macerar toda la noche.
• Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm y las colocamos en una fuente engrasada, encima ponemos la costilla de cerdo con la parte de la carne hacia abajo. Bañamos con un poco más del aliño. Introducimos en el horno previamente calentado y horneamos durante 30  minutos. Le damos la vuelta a la costilla, la regamos de nuevo con el aliño sobrante y dejamos otros 40 minutos más.
• Servimos caliente.

Las pechugas de pollo en salsa de nata de Yolanda.

Ya sabéis que en casa no somos demasiado fans del pollo, pero hay recetas que son tan deliciosas que apetecen a todas horas y esta es una de ellas.

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollos en filetes.
• 250 gr de champiñones.
• Una cebolla grande.
• 200 gr de nata líquida para cocinar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil para decorar.

Preparación:

• Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños Los champiñones los limpiamos bien con un papel de cocina, los cortamos en láminas y reservamos.
• En una cazuela con un poco de aceite doramos la cebolla a fuego medio, cuando empiece a tomar color, añadimos los champiñones y dejamos que se cocinen durante unos 12 minutos removiendo de vez en cuando.

• Cuando ya estén hechos, vertemos la nata liquida, mezclamos y dejamos cocinar para que la salsa vaya espesando.
• Mientras, salpimentamos las pechugas y las sellamos en una sartén.

• Añadimos las pechugas a la cazuela con la nata y cocinamos cinco minutos.
• Servimos adornadas con el perejil picado.

Las salchichas al vino de Blanca.

Hoy vengo con otra receta de esas que tanto me gustan, rica, fácil y rápida, porque en verano no apetece pasar mucho tiempo en la cocina.

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Ingredientes:

• Doce salchichas frescas.
• Una cebolla grande.
• Dos dientes de ajo.
• Un vaso grande de vino tinto.
• Una hoja de laurel.
• Aceite de Oliva.

Preparación:

• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y picamos los ajos. Los ponemos a pochar en una cacerola con el aceite y la hoja de laurel.
• Cuando empiecen a reblandecerse, incorporamos las salchichas y las freímos ligeramente por ambos lados.Después añadimos el vino y la pimienta y las dejamos cocer a fuego fuerte de quince a veinte minutos.
• Pasado el tiempo, retiramos y servimos.

( podemos comerlas solas, en bocadillo, con arroz, patatas fritas o cocidas).

El solomillo de cerdo en salsa de cebolla de Mary.

 Aunque cada vez como menos carne, el solomillo de cerdo es un plato al que aún no me puedo resistir y esta receta, con una deliciosa salsa de cebolla, es un éxito asegurado.

Ingredientes:

• Un solomillo de cerdo.
• Una cebolla y media grande.
• tres dientes de ajo.
• Un vaso de vino blanco seco.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva.
• Una pastilla de caldo de carne concentrada.

Preparación:

• Cortamos el solomillo en medallones, aplastamos un poco y salpimentamos.
• En una sartén con un poco de aceite, damos vuelta y vuelta al solomillo a fuego fuerte hasta que quede sellados. Reservamos.
• Picamos las cebollas y los ajos, en el mismo aceite en que sellamos la carne, añadiéndole un poco más, los ponemos a pochar, cuando hayan cogido color, incorporamos el vino.
• Dejamos reducir unos minutos y después pasamos por la batidora hasta que nos quede una salsa espesa.
• Añadimos la pastilla de caldo y el solomillo ( la carne debe quedar totalmente cubierta) y si queremos un poco más de vino, tapamos y lo dejamos cocer unos veinte minutos.
• Comprobamos la sal y la textura y si está a nuestro gusto, dejamos reposar. ( si queremos, también podemos hacerlo de un día para otro, que está más rico si cabe).

El pollo guisado de Montse

En casa no somos demasiado fans del pollo, pese a que reconozcamos todos sus beneficios, sin embargo esta deliciosa receta de Montse puede ser la que nos haga cambiar de opinión porque esta riquísimo...

Ingredientes:

• Tres contramuslos de pollo.
• Una cebolla.
• Un pimiento rojo.
• 4 zanahorias.
• 3 dientes de ajo.
• Una o dos cayenas.
• Aceite.
• Agua.
• Sal.
• Tomillo seco.
• Pimienta Negra recién molida.
• Una hoja de Laurel.

Preparación:

• Lavamos y secamos los contramuslos.
• Pelamos y picamos la cebolla en trozos menudos. Picamos finamente los dientes de ajo. Lavamos y pelamos las zanahorias y las ponemos enteras 8 o cortadas en rodajas, al gusto).
• Cortamos en trozos el pimiento.
• Salpimentamos el pollo.
• En una cazuela calentamos el aceite, y doramos el pollo por ambos lados. Añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento, la guindilla, el tomillo y la hoja de laurel, Salpimentamos de nuevo y doramos unos quince minutos.
• Cubrimos de agua y dejamos cocer alrededor de una hora. dejamos reposar unos minutos y servimos caliente ( aunque esta también muy rico frio).

El gratinado de carne picada y puré de patatas de Milly.

Hoy traigo una receta que hace mucho tiempo tenía ganas de cocinar, la he comido en casa de amigas pero nunca la he hecho yo, y no se porque, pues aunque es laboriosa, no resulta difícil y a toda mi familia le ha encantado, seguro que repetiré.

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo.
• Un puerro.
• Una cebolla.
• 2 Zanahorias.
• 250 gr de caldo de carne.
• 100 ml de vino tinto.
• 6 a 8 patatas grandes.
• 4 cucharadas de salsa de tomate.
• 30 gr de mantequilla.
• Nuez moscada.
• Queso mozzarella rallado.

Preparación:

• Pelamos, lavamos y picamos las zanahorias, el puerro y la cebolla en trozos pequeños y las pochamos a fuego lento en una sartén. Una vez estén blanditas, añadimos la carne picada desmenuzándola con un tenedor.
• A continuación añadimos el vino y el caldo de carne y dejamos que todo se cocina durante unos 20 minutos, para que se vaya reduciendo el líquido.
• Cuando no quede casi líquido en la sartén, añadimos el tomate frito y mezclamos bien.
• Colocamos la carne y las hortalizas en una fuente para el horno y repartimos bien por toda la superficie.
• En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer las patatas peladas y una vez cocidas las pisamos con el tenedor, añadimos la mantequilla y removemos bien para que el puré quede cremoso. Aliñamos con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada.
• Cubrimos la carne y las hortalizas con el puré y espolvoreamos con el queso rallado.
• Horneamos unos quince o veinte minutos hasta que el queso se funda y tome color.
• Servimos caliente.

Las alitas de pollo al horno de mi madre, Carmen,

Como el pollo es una carne tan sana y baja en grasas, intento comerla una o dos veces a la semana y ya se me estan acabando las recetas; esta que traigo hoy es una de las favoritas de mi casa porque está muy sabrosa y es ligera. Probadla.

Ingredientes:

• Un kilo de alitas de pollo.
• 3 cebollas o cebolletas.
• Dos tomates maduros.
• Un vaso de vino blanco ( de los de agua).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Dos cayenas secas.
• Romero seco.

Preparación:

• Lavamos el pollo, le quitamos las plumas que pueda tener, y lo secamos cuidadosamente. Lo colocamos en una bandeja apta para el horno.
• Precalentamos el horno a 180º unos diez minutos. Lavamos los tomates ( y los pelamos si se quiere), los cortamos en cuartos y los ponemos en la fuente. Pelamos las cebollas, las cortamos y las colocamos también. añadimos dos cayenas enteras o a la mitad.
• Regamos el pollo con el aceite de oliva y espolvoreamos con la sal y el romero.
• Horneamos quince minutos. Damos la vuelta a las alitas y las bañamos con el vaso de vino blanco. Dejamos dorar otros veinte minutos más.
• Servimos ( estan igual de ricas calientes que frías).

Los filetes de pollo en salsa de cebolla de Gorka.

Descubrí esta receta por casualidad en Youtube y desde el primer momento desee hacerla porque tomo mucho pollo por razones de la dieta y estoy harta de comerlo siempre a la plancha o aliñado solo con limón. La receta original esta hecha con la pechuga de pollo entera, yo preferí utilizar filetes de pechuga cortados finos.

Ingredientes:

• Cuatro filetes de pechuga de pollo cortados finos.
• Una cebolla .
• 2 dientes de ajo.
• Un vaso de vino blanco.
• Una hoja de laurel.
• 500 gr de caldo de pollo.
• Harina.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• Pasamos los filetes de pollo por harina por ambas caras y lo freímos en abundante aceite, retiramos del fuego y sacamos los filetes, reservamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
• En una sartén amplia, ponemos un poco del aceite en el que freímos las pechugas ya colado. Añadimos los dientes de ajo pelados y picados y la cebolla.  Echamos la pimienta negra. La dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego suave, mientras vamos removiendo de vez en cuando.
• Pasado este tiempo, añadimos la hoja de laurel y el vino blanco. Subimos la potencia del fuego y esperamos dos minutos hasta que se evapore el alcohol.
• Incorporamos el caldo de pollo.
• Inmediatamente después, ponemos toda la mezcla en una batidora y trituramos hasta que no quede ningún grumo. Si nos parece que ha quedado muy espesa, añadimos un poco más de caldo
• Devolvemos todo de nuevo a la sartén y llevamos de nuevo a ebullición a temperatura media, introducimos en esta salsa los filetes de pechuga y esperamos unos minutos para que se cocine bien el interior.
• Servimos caliente.

El pollo asado de mi madre, Carmen.

Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que llevo años diciendo que no me gusta el pollo, y es cierto, si puedo como cualquier otra cosa, pero el vivir con gente a quien le encanta y el probar recetas nuevas trae consigo que si bien nunca seré una " fan" cada vez lo tolero mejor. Mi madre lo hace ( incluso para mi ) delicioso y aquí dejo la receta.

Ingredientes:

• Cuatro muslos de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• Una cebolla o cebolleta.
• 2 tomates maduros.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un vaso de vino blanco seco.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 2 guindillas ( opcional)

Preparación:

• Lavamos los muslos de pollo y les quitamos las plumas que puedan traer ( mi madre siempre le pide al carnicero que le corte" el tuco" y yo lo hago también). los secamos con papel de cocina y los salpimentamos, a continuación los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva y mientras precalentamos el horno a 180º.
• Una vez el pollo este dorado, lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno, con los dientes de ajo picaditos, la cebolla en cuartos y los tomates a la mitad ( y una o dos guindillas para quien le guste un poco más picante) y lo dejamos unos minutos.
• Cuando veamos que la cebolla y el tomate están medio hechos, añadimos el vaso de vino blanco, reducimos a 160ª y lo dejamos hasta que el vino se evapore o el pollo alcance el dorado deseado.
• Servimos caliente, o frío que también esta muy bueno.

Las pechugas de pollo al vino tinto de Paula.

Aunque ya sabéis que el pollo no es precisamente una de mis carnes favoritas si es cierto que de un tiempo a esta parte voy descubriendo recetas con muy buena pinta, que se hacen con pollo y que están resultando un éxito en mi casa.

Ingredientes:

• Media pechuga de pollo cortada en filetes.
• Una cebolleta grande o dos pequeñas.
• Tres dientes de ajo.
• Un vaso de vino  tinto.
• 1/2 cucharadita de cúrcuma.
• Pimienta negra recién molida.
• Una cucharadita pequeña de tomillo seco.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• En una satén ponemos un poco de aceite, las cebolletas y los ajos cortados en trocitos y los dejamos dorar hasta que tomen color pero sin quemarse , a continuación añadimos las pechugas cortadas en tiras, la sal y la cúrcuma.
• Removemos un poco e incorporamos el vaso de vino tinto, el tomillo y la pimienta negra recién molida.
• Dejamos reducir el vino y cocemos las pechugas hasta que la carne esté tierna.
• Servimos caliente.

Los muslitos de pollo a la cerveza de Betty.

El pollo a la cerveza es una receta muy socorrida y de la que hay un montón de variantes, yo aquí os traigo una que prepare la semana pasada, pero tengo varias esperando. ¡Hasta voy a aficionarme al pollo!

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• Medio pimiento rojo.
• una lata de cerveza.
• Sal.
• Aceite de Oliva.
• Harina.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Lavamos y pelamos las zanahorias, cortamos el ajo en láminas , en trocitos el pimiento y en juliana la cebolla, y lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.
• Mientras lavamos los muslitos, los enharinamos y los freímos en una sartén (yo prefiero freírlos un poco en aceite antes de cocerlos en la cerveza porque sino me parece que no se hacen bien,) hasta que toman color.
• A continuación ponemos el pollo en la cazuela del sofrito y le añadimos la cerveza, un poco de sal y la pimienta negra recién molida. Bajamos el fuego al mínimo y tapamos.( podemos añadir una cucharada de harina si se quiere que la salsa espese).
• Dejamos cocer unos veinte o treinta minutos y servimos caliente.

Las alitas de pollo crujientes al horno de Pepe.

Sabéis que no soy muy amiga del pollo pero que si tengo que comerlo las alitas y los muslos es lo que más me gusta, así que el otro día que mi madre fue a la carnicería y trajo unas cuantas alitas con muy buena pinta, decidí que las haría con una receta que Pepe un amigo de Luis me había pasado. Nos gustaron un montón a todos, y acompañadas de patatas cocidas con piel, un manjar.

Ingredientes:

• 20 alitas de pollo.
• 2 limones.
• 4 cucharadas de pan rallado.
• 4 cucharadas de harina.
• 4 cucharadas de queso rallado.
• Pimienta negra recién molida.
• Tomillo.
• Romero.
• Sal.

Preparación:

• En un bol ponemos el zumo de los limones, la  sal, la pimienta , el tomillo y el romero y  y dejamos macerar en esa preparación las alitas de pollo al menos media hora.
• En otro bol  echamos la harina, el pan rallado y el queso rallado y mezclamos bien.
• Precalentamos el horno a 180 grados unos minutos, mientas escurrimos las alitas del zumo,  las vamos pasando por la mezcla y las colocamos en una fuente que pueda ir al horno.
• Doramos unos cuarenta minutos más o menos y ¡listas!.

Las chuletas de cerdo ibérico con salsa de miel, mostaza y soja de Hanna.

La verdad es que este mes estoy un poco " abandonada" con eso de colgar recetas, entre reuniones familiares, viajes y demás, cocino pero no comparto, sin embargo, no os enfadéis, pienso desagraviaros, y en los diez días que quedan os iré dejando las recetas de carnes, pescados y bocatas que " os debo". Espero os gusten.

Ingredientes:

• 8 chuletas de cerdo ibérico.
• 2 dientes de ajo.
• Pimienta Negra recién molida.
• Sal.
• Aceite de Oliva.
• Mostaza de Dijon.
• Miel.
• Salsa de Soja.

Preparación:

• Adobamos las chuletas con un poco de sal y pimienta negra y les damos un corte en la parte de abajo para que al freírlas no encoja la carne. Las doramos en un poco de aceite. Escurrimos y reservamos.
• Picamos muy menudos dos dientes de ajo y los doramos en el aceite de freír las chuletas, hasta que cojan color.
• En un bol mezclamos la miel, la mostaza y la salsa de soja,  las añadimos a los dientes de ajo dorados y calentamos un minuto.
• Regamos con la sala y servimos inmediatamente.

Los chorizos criollos al horno de Pepe.

La verdad es que a mi los chorizos criollos me encantan, por eso cuando Pepe me pasó esta receta la puse en práctica inmediatamente, estaba segura  que me gustaría, así  ha sido,  solio siento haber tardado tanto en colgarla, también debo advertiros que como siempre he cambiado  ( mejor dicho, algún ingrediente), las hierbas son un añadido mio, así como el acompañamiento de verduras.

Ingredientes:

• 8 chorizos criollos.
• 8 escalonias.
• 4 tomates maduros.
• Aceite de oliva.
• Vino tinto.
• Orégano seco..
• Albahaca picada.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180 ª unos minutos.
• Mientras, pelamos las escalonias y lavamos los tomates ( si se quiere pueden pelarse),  y los cortamos a la mitad.
• Colocamos los chorizos en una fuente apta para el  horno y los punchamos con un tenedor para que pierdan la grasa.
• Colocamos intercalados entre los chorizos, las cebollas y los tomates.
• Regamos con el  aceite y el vino tinto y espolvoreamos con el orégano y la albahaca.
• Introducimos en el horno unos 25 minutos.
•  Servimos caliente.

Los chorizos criollos al chimichurri de Maruchi.

Aprovechando la receta que me pasó Paula del chimichurri casero, y teniendo en cuenta lo que a mi me gustan los chorizos criollos, el fin de semana pasado hice unos chorizos al chimichurri, pero como me sentía un poco culpable por comer algo tan " engordantes" después de las Navidades, los prepare a la plancha y los acompañé con patatas cocidas. estaban muy buenas  y eran " algo" más ligeros...

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas.
• 4 chorizos criollos.
• Aceite de Oliva.
• Agua.
• Sal.
• Chimichurri.

Preparación:

• Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela con piel, con agua y sal hasta que estén blanditas ( se puedan pinchar sin problemas con un tenedor), yo las tuve aproximadamente 40 minutos, pero depende de la patata.
• Una vez cocidas, las pelamos y las cortamos en rodajas gruesas, reservamos.
• Cortamos el chorizo criollo en rebanadas y lo ponemos en la plancha con un poco de aceite hasta que se haya hecho a nuestro gusto.
• Emplastamos colocando las patatas encima el chorizo criollo , regamos con el chimichurri y ¡ a comer!..

Os dejo aquí la receta del chimichurri ...

Los muslos de pollo con miel de maruchi.

Reconozco que el pollo es una carne ligera y suave, con poca grasa, muy indicada para la prevención de un montón de dolencias y enfermedades, cuyo consumo es aconsejado por médicos y nutricionistas, pero lo que es a mi, que ya no soy en exceso aficionada a  ningún tipo de  carne, la verdad es que me cuesta mucho comer pollo,  aún así   traigo  aquí esta receta que  incluso a mi me gusta y que hará las delicias de los amantes de  este tipo de carnes.

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo.
• 4 tomates de rama.
• 8 chalotas.
• Aceite.
• Miel.
• Sal.
• Orégano.

Preparación:

• Limpiamos los muslos  de pollo con papel de cocina para eliminar los restos de plumas o sangre que pudieran quedar en el mismo.
• Picamos un diente de ajo en trozos menudos y adobamos el pollo con ese ajo y sal.
• A continuación, ponemos  al fuego dos cucharadas de  aceite en una sartén y cuando esté caliente, colocamos el pollo y lo doramos unos minutos por ambos lados. Mientras tanto precalentamos el horno a 180 º.
• Una vez que el pollo esta dorado, lo ponemos  en una fuente, lo regamos con aceite y lo dejamos asar unos 30 minutos, pasados los cuales añadimos las chalotas peladas y enteras, y los tomates sin pelar y cortados por la mitad,  lo dejamos hacerse  otros diez minutos.
• En un bol, ponemos  la miel y el orégano y revolvemos hasta que se han mezclado bien,  después, con un pincel, pintamos los muslos, el tomate y las chalotas y esperamos más o menos otros 5 minutos a que la miel se deshaga y forme una deliciosa  capa sobre la carne, el tomate y la cebolla.
• Sacamos y servimos caliente.

Las Alitas de Pollo al Ajillo de Maruchi.

Deliciosas, rápidas y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

• Alitas de pollo.
• Sal.
• Ajo.
• Aceite.
• Pimienta blanca y guindilla.( opcional).
• Perejil.
• Vino Blanco.

Preparación:

• Se lavan las alitas y se les añade la sal y el ajo picado ( yo para este plato al ajo no le quito el corazón).
• En una sartén se echa un chorrito de aceite y se calienta un poco, después se ponen las alitas (y en mi caso la pimienta blanca y la guindilla) y se deja que se doren, dándoles vuelta de vez en cuando.
• Una vez doradas, se les añade un vaso de vino blanco y se dejan al fuego hasta que el vino se evapore, si para entonces las alitas no están hechas a nuestro gusto se puede añadir medio vaso de agua y dejarlas un poco más, después se agrega el perejil (si es fresco se mantienen un minuto o dos más cocinándose, si es seco se retira inmediatamente para que no se queme).
• Se sirven calientes.