Otros día más de pinchos...
Martes 8 Marzo
As de Picas : Mochi As de Picas.
Mochi ( pastel de arroz japones, hecho con mochigome, un arroz glutinoso que se machaca hasta convertirlo en una pasta y luego se moldea de la forma deseada)., como si fuera un pastelito de yema, relleno de queso de cabra, con trufa e infusionado en Pedro Ximenez. La verdad es que me sorprendió porque nunca había probado este arroz, pero aunque me gustó se habían pasado un poco con el Pedro Ximenez, y el queso de cabra apenas se notaba.
Restaurante El Cencerro: Sabores de Levante.
Socarret con plancton, anguila ahumada, ajo negro, alioli de merluza, salicornia, arroz negro crujiente y agua de Valencia.
El pincho fue todo un descubrimiento porque casi no conocía ningún ingrediente salvo la merluza y el ajo negro, nunca había tomado Socarrat ( los granos de arroz que quedan pegados a la base del recipiente, con aspecto de quemado pero sabor crujiente y que mantiene el sabor de los ingredientes), ni la salicornia, (una planta que crece en salinares, con sabor salado y crujiente), ni el plancton, ni el agua de Valencia ( cava o champán, zumo de naranja y vodka y ginebra).
El modo de comer el pincho era primero lo de arriba, yo fui mordiendo más o menos todos los ingredientes juntos, y para terminar, te limpiabas la boca con el agua de Valencia. Interesante y como siempre muy bueno, por eso es uno de los sitios que no puedo dejar de visitar, aunque me sea cada vez más complicado...
Miércoles 9
Restaurante el Feudo: Makishusi de pasta negra, rellenos de chicha ibérica y boletus edulis.
Pues como su nombre indica era un makishusi , en el que en lugar de alga nori se utilizó pasta negra y el arroz se había sustituido por boletos y chicha ibérica, adornado con brotes. de sabor estaba bueno pero era bastante difícil de comer porque la pasta estaba blandita y no era todo compacto como el sushi.
El Quijote: Adarga antigua.
Pasta crujiente., secreto ibérico, jamón frito, jamón crudo, foie micuit, buen aceite de oliva, y cebollino. Estaba muy bueno, pero yo le hubiera cambiado la pasta, se troceaba y se rompía, y era una pena no tener un trozo de pan curioso para comer con ese jamón, ese secreto y ese aceite.
Restaurante D´Quini Tapas Bar: El balón de Oro.
Croqueta de verduras crujientes con mermelada de melocotón. Muy rico.