Ya sea porque cocinamos de un día para otro, porque comemos de táper o porque sobra, necesitamos recalentar la comida sin que se note y sin que pierda su sabor.
- ¿ Que recalentar?: Lo que mejor queda son los caldos, potajes, purés, pastas, carnes o pescados guisados y arroces. Lo que peor las croquetas y rebozados ( pierden el crujiente)) y carne y pescados a la plancha.
- Sólo una o dos veces: No debemos recalentarla una y otra vez porque disminuye su calidad. Lo ideal es recalentar solo la cantidad que vamos a tomar y si no se consume en cuatro días se congela.
- Rápido y a 70º: Sólo así se garantiza la destrucción de posibles bacterias. Por eso si lo hacemos en el microondas, remueve la comida a la mitad del tiempo para eliminar las zonas frías que a veces quedan. Y si lo hacemos al fuego mejor añadir un poco de agua o caldo para que no se pegue.
- Tapada: Así el calor es más homogéneo y ayuda a mantener la humedad de los alimentos y a que no se queden secos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario