El pisto de Maruchi.

El pisto me encanta, me parece un forma deliciosa de comer verduras y ahora que estoy a dieta es una de las comidas que más me gusta, pero para no repetir ando buscando recetas diferentes, este se parece a muchos pistos que he hecho, pero le he dado un toque diferente con los tomates cherry  tiernos.

Ingredientes:

• Dos puerros.
• Un calabacín grande o dos pequeños.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Tomatitos cherry tiernos.
• Dos cucharadas de aceite.
• Pimienta negra recién molida.
• Albahaca.
• Orégano.

Preparación:

• Cortamos los puerros por la mitad, los lavamos, y lo picamos finamente. Reservamos.
• Lavamos los pimientos y los troceamos, quitándoles la parte blanca.
• Pelamos el calabacín ( o lo lavamos si  lo queremos con piel) y lo cortamos en trocitos.
• Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, cuando esta caliente añadimos el puerro y lo pochamos, lo mismo hacemos con los pimientos, primero el verde y luego el rojo y lo mantenemos a fuego medio durante cinco o seis minutos, a continuación hacemos lo mismo con el calabacín y dejamos otros cinco minutos. Añadimos la pimienta negra, la albahaca y el orégano, mezclamos bien y añadimos los tomates cherry lavados y cortados por la mitad, revolvemos y emplatamos  cuando los tomates solo estén ligeramente pochados para que aún sigan crujientes.
• Servimos calientes.