La hamburguesa de salmón con guacamole de Elena.

El año pasado colgué una hamburguesa de salmón cuya receta me había pasado Alicia y os comenté que tenía alguna más y que las compartiría con el tiempo, y como lo prometido es deuda, aquí os dejo esta: también de salmón, también deliciosa pero diferente. Ya me contareis.

Ingredientes:

• Bollitos individuales o un pan grande, blanco y blandito.
• 400 gr de lomo de salmón sin piel ni espinas.
• 4 cebollitas francesas.
• El zumo de medio limón.
• Una cucharadita de neldo picada.
• Una cucharadita de perejil picado.
• Una guindilla.
• Un huevo.
• Una cucharada de pan rallado.
• Sal.
• Pimienta Negra recién molida.
• Aceite.
• Un puñado de aceitunas negras sin hueso.
• Un tomate maduro.
• Guacamole.

Preparación:

• Pelamos las cebollitas , las picamos y las sofreímos en una cucharada de aceite hasta que se vuelvan transparentes.
• Trituramos el salmón el la batidora, lo pasamos a un bol y lo mezclamos con el zumo de limón, las hierbas, la guindilla, las cebollitas y el pan rallado. Sazonamos con sal y pimienta e incorporamos el huevo previamente batido.
• Mezclamos bien. envolvemos con papel transparente y refrigeramos durante una hora.
• Hacemos el guacamole (receta). pero no le echamos tomate.
• Lavamos y secamos  las aceitunas para quitarles el exceso de sal, y las  troceamos menudo.
• Pelamos el tomate y lo cortamos en daditos.
• Sacamos el salmón de la nevera y formamos las hamburguesas. Calentamos el aceite en una sartén  y en él doramos las hamburguesas a fuego medio por ambos lados..
• Montamos  abrimos el pan por la mitad, untamos con el guacamole, a continuación ponemos la hamburguesa y encima de esta los daditos de tomate y la aceituna picadita. Servimos.