La crema de calabaza, calabacin y queso de cabra de Elo.

Una vez lanzada a cocinar con calabaza no hay quién me pare y aunque por aquí sigue el sol y el calor, me atrevo con una crema calentita, que si no es ahora en algún momento agradeceremos.

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Ingrediente:

• 400 gr de calabaza.
• 1 calabacin grande.
• 4 o 5 zanahorias.
• 2 puerros.
• 1 litro de agua.
• 100 ml de leche desnatada.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de curry.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 75 gr de queso de cabra.

Preparación:

• Lavamos y picamos los puerros ( la parte blanca) y lo ponemos a dorar en una cazuela con las dos cucharadas de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos el calabacin pelado y cortado en trozos, las zanahorias  y la calabaza y rehogamos unos minutos.
• A continuación añadimos el litro de agua y dejamos cocer.
• Pasados unos treinta minutos incorporamos la leche, la cucharada de curry, la sal y la pimienta y le damos un hervor.
• Retiramos del fuego, trituramos, más o menos según la textura deseada, y  rectificamos de sal en caso de que sea necesario.
• Servimos caliente decorado con migas de queso de cabra y pimienta negra molida.