La quiché de espinacas y jamón cocido de mi madre, Carmen.

Quedan muy pocos días para que comiencen las Navidades, y aunque este año serán diferentes por las medidas de protección contra el Covid-19, el mimo y el cuidado con el que prepararemos los platos que vamos a tomar, será el mismo, y hay que ir ya pensando que vamos a cocinar para que no nos pille el toro- Yo este año volveré a animarme con el quiché de espinacas y jamón que en mi casa gusta mucho y que esta delicioso caliente o frio.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre.
• 300 gr de espinacas. 
• 100 gr de jamón cocido.
• 3 huevos.
• 150 gr de queso rallado.
• 200 gr de nata para cocinar.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º durante diez minutos. 
• Extendemos la lámina de masa sobre un molde y pinchamos varias veces con un tenedor ( la quiché se hace habitualmente con masa quebrada, pero mi madre utiliza hojaldre que a ella le gusta más, así que yo también lo he utilizado).
• Batimos los huevos en un bol hasta que queden espumosos, añadimos las espinacas troceadas, el queso, la nata, el jamón cocido cortado en trozos pequeños y lo mezclamos todo bien.
• Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos hasta que se dore la superficie.
• Dejamos templar un poco antes de servir.

La lasaña de berenjenas de mi hermana, Carmen.

Hace ya tiempo que quería colgar este receta, ya que en mi casa la comemos habitualmente, pero por una cosa o por otra la iba dejando atrás, este mes volví a hacerla y decidí que ya era hora de traerla al blog.

Ingredientes:

• 4 berenjenas.
• Queso de sandwich que funda bien.
• Jamón cocido.
• Salsa de tomate casera.
• Tres huevos.
• 200 ml de nata.
• Queso rallado.
• Pimienta Negra recién molida.
• Sal.

Preparación:

• Despuntamos las berenjenas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1cm, las salamos y las dejamos 15 o 20 minutos en reposo para que pierdan el amargor.
• Una vez pasado el tiempo, volvemos a lavarlas, las secamos cuidadosamente y por tandas, las vamos asando en el microondas con unas gotas de aceite, durante 7 minutos a temperatura máxima. Reservamos.
• Mientras, elaboramos la salsa de tomate según receta, aunque si lo preferimos, posemos utilizar tomate frito.
• Una vez lista la berenjena y la salsa, en una fuente apta para el horno, montamos la lasaña poniendo: una capa de tomate, una de berenjena, una de queso y una de jamón cocido, hasta que terminemos los ingredientes y siempre que la última sea una capa de berenjena.
• En un bol batimos los huevos hasta que queden espumosos, les añadimos la nata y el queso rallado y mezclamos bien.
• Pinchamos con un tenedor la ultima capa de la lasaña ( para facilitar que la mezcla penetre bien ) y cubrimos con los huevos, la nata y el queso.
• Introducimos la fuente en el horno (que habremos precalentado 10 minutos a 180 grados) con calor arriba y abajo y dejamos hasta que la mezcla se funda y tome color.
• Servimos caliente.

 

El sandwich de queso curado, huevo duro, salmón ahumado, lechuga y mayonesa de Laura.

Soy de las personas que tengo que tomar algo de pan para cenar, así que muchas veces me hago un sandwich, intento que el pan sea integral, y no abusar de ingredientes muy calóricos. La receta que traigo hoy es bastante sana y esta muy rica.

Ingredientes:

• Dos rebanadas de pan integral.
• Un huevo.
• 50 gr de salmón ahumado.
• 2 Lonchas de queso curado.
• Unas hojas de lechuga.

Preparación:

• Hacemos la mayonesa y la guardamos unas horas en la nevera para que este fría ( me encanta el contraste con el huevo cocido caliente).
• Lavamos las hojas de lechuga, y las secamos bien para que queden crujientes y no se mustien.
• Ponemos a cocer el huevo durante diez minutos. Refrescamos bajo el chorro de agua fría. cortamos en rodajas y reservamos.
• Tostamos las rebanadas de pan.
• Montamos el sandwich : sobre la rebanada de pan inferior colocamos la lechuga, a continuación el queso, el salmón ahumado y el huevo cortado en rodajas. En la rebanada interior untamos la mayonesa. Cerramos y servimos inmediatamente.

El Humus de zanahoria de Irene.

Me encanta el humus y desde que lo hice por primera vez en casa, no he vuelto a comerlo comprado, siempre lo hago yo, y no solo el humus "tradicional" de garbanzos, sino de calabaza o calabacín y aguacate Hoy me animo con uno de zanahoria que he descubierto en el blog come vive viaja.

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos.
• 350 gr de zanahorias .
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 2 cucharadas de Tahini.
• Medio vaso de liquido de cocción de las zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de pimentón picante.

Preparación:

• Lavamos y pelamos las zanahorias, los cortamos en trozos no muy grandes para que cuezan mejor y más rápido. Las cocemos 15 minutos contados desde que rompa el hervor.
• Escurrimos los garbanzos del bote y los lavamos bien, los ponemos en el vaso de la batidora junto a las zanahorias, el liquido de cocción, el aceite, el zumo de limón, el tahini, el ajo, la sal, el comino, y el pimentón y trituramos. Si la mezcla nos queda demasiado espesa, añadimos un poco más de agua.
• Guardamos el humus al menos dos horas en la nevera, que frío queda mucho más rico.
• Servimos aliñado con un poco de pimentón picante y un hilo de aceite.

Las albóndigas de mi madre, Carmen.

Muchas son las veces que he hecho albóndigas en casa, pero nunca se me ocurrió colgar la receta, pero estas salieron tan ricas, que hoy  he animado a subirla. No es nada novedosa, seguro que muchos de vosotros las hacéis igual, pero  si no es el caso, apuntarosla porque es muy fácil y están deliciosas.

Ingredientes:

• Un kilo de carne mezcla de ternera y cerdo.
• 3 huevos medianos.
• 3 dientes de ajo.
• Harina de trigo para pasar las albóndigas.
• Pan rallado,
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Perejil.
• Salsa de tomate casera.

Preparación:

• Elaboramos la salsa de tomate según receta .Reservamos.
• Pelamos y picamos los dientes de ajo y los mezclamos con la carne, el huevo, el perejil picado y el pan rallado. Sazonamos y amasamos. hasta que quede una mezcla homogénea.
• Cojemos pequeñas porciones de la mezcla y formamos las albóndigas, las pasamos por la harina y las doramos en una satén con abundante aceite bien caliente.. Reservamos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Colocamos la salsa de tomate en una cazuela, introducimos en ella las albóndigas y las cocinamos durante 8 o 10 minutos a fuego suave. Servimos caliente.

(Se pueden tomar acompañadas de patatas frita, cocidas, asadas, pasta o arroz blanco).

La crema de calabaza y calabacín de Emma.

Aunque todavía no hace frío va apeteciendo ya tomar sopas y cremas calentitas, así que hoy vengo con una deliciosa crema de temporada con calabaza y calabacín muy completa y saludable que ha sido un autentico éxito en casa. Animaros a hacerla.

Ingredientes:

• 300 gr de calabaza.
• Un calabacín grande o dos pequeños.
• Una cebolla dulce.
• 200ml de nata para cocinar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.
• Limpiamos y pelamos la calabaza y la troceamos en dados no muy grandes, lavamos el calabacín y lo cortamos tambien ( yo no lo he pelado porque me gusta así pero si os molesta la piel podéis pelarlo).
• Cuando la cebolla este pochada, añadimos la calabaza y el calabacín y cocinamos unos minutos sin dejar de remover. Cubrimos con agua y dejamos cocer 30 minutos.
• Pasado este tiempo, trituramos con la batidora, añadimos la nata, salpimentamos y volvemos a triturar hasta que nos quede una crema homogénea y sin grumos y volvemos a calentar a fuego medio unos diez minutos. Servimos caliente.

Las rosquillas de calabaza fritas de Ana.

Ya sabéis que no soy de celebrar Halloween, pero en estas fechas me gusta preparar alguna receta con calabaza y en estos últimos años me inclino por los dulces, ya he preparado tarta de calabaza y galleta,magdalenas,chulas,flan,bollitos y Puddin y hoy traigo rosquillas. En mi casa aunque no son demasiado aficionados a la calabaza, les han gustado así que seguro que repetire.

Ingredientes:

• 350 gr de calabaza en puré.
• 350 gr de harina.
• 80 gr de azúcar y un poco más para decorar.
• 1 cucharadita de levadura.
• La ralladura de un limón.
• Canela.
• Aceite.

Preparación:

• Pelamos la calabaza, la cortamos y la cocemos (en mi caso la puse en el microondas durante 10 minutos), la dejamos templar y la pisamos hasta obtener un puré.
• Una vez templada, añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la canela (en la receta se le pone también anis estrellado, pero yo no lo uso así que las mías no lo llevan) y mezclamos bien.
• A continuación incorporamos la harina con la levadura ( tamizadas antes para quitarle las impurezas) y volvemos a mezclar.
• Dejamos reposar media hora.
• Después damos forma a las rosquillas con las manos formando unos rollitos que posteriormente unimos en forma de aro dejando un hueco amplio en el centro, teniendo en cuenta que la masa crece al freirla ( si la masa se nos pega a los dedos añadimos más harina).
• Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente vamos friendo las rosquillas y las colocamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite de la fritura. 
• Cuando estén todas fritas, las vamos pasando por un plato con azúcar de forma que queden bien impregnadas y servimos. ( son deliciosas tanto calientes como frías).