Los canelones de espinacas y piñones de Marga.

A mi los canelones y la lasaña me encantan, pero en mi casa no tienen demasiado éxito ( les gusta otro tipo de pasta) y la verdad, casi no los hago, pero cuando Marga me paso esta receta, no pude evitar probarla y tanto gustó que creo que la voy a hacer más veces, con algunos cambios, por supuesto

Ingredientes:

• 16 placas de canelones.
• 400 gr de espinacas frescas.
• 50 gr de piñones.
• 100 gr de queso semicurado.
• Una cebolleta pequeña.
• Dos dientes de ajo.
• Sal.
• Aceite.
• Queso rallado

Para la salsa bechamel::

• Medio litro de leche.
• 60 gr de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• Una pizca de sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Una cucharadita de nuez moscada.

Preparación:

• Ponemos a cocer las espinacas en agua con sal unos minutos  y cuando estén cocidas las escurrimos bien en un colador para quitarles el exceso de agua. Reservamos.
• En una sartén sin aceite tostamos los piñones hasta que adquieran un color dorado pero sin quemarse. Reservamos.
• En la misma sartén, esta vez con un poco de aceite, pochamos la cebolleta cortada fina y los dientes de ajo. Reservamos.
• Mezclamos las espinacas, los piñones, el ajo y la cebolleta y trituramos, más o menos, hasta obtener la textura deseada.
• Cocemos las placas de canelones el tiempo que indique el fabricante,en agua con sal, las escurrimos y las vamos sacando con cuidado para que no se rompan, y las dejamos secar sobre un paño de cocina limpio..
• Hacemos la bechamel , yo la hice con la receta de mi madre, que os dejo aquí. 
• Cortamos el queso curado en tiras finas o trocitos.
• Precalentamos el horno a 180 grados unos minutos.
• Formamos los canelones poniendo en cada lamina de pasta una cucharada del relleno reservado ( espinacas, ajo, cebolla y piñones) y  unas tiras o trocitos del queso, los colocamos en una fuente, cubrimos con la bechamel y el queso rallado y y los metemos ern el horno dejándolos gratinar unos 5 o 6 minutos hasta que el queso esto dorado.
• Servimos caliente.