El paté de berenjena de Bettina.

Últimamente lo que más me apetece comer son verduras y hortalizas y ando a la " caza" de recetas apetitosas para ponerlas en la mesa cada día, indudablemente este delicioso paté de berenjena será un "visitante" habitual.

Ingredientes:

• Una berenjena grande.
• 2 dientes de Ajo.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal.
• Pimienta Negra.
• Pimentón dulce.

Preparación:

• Lavamos la berenjena, la despuntamos y  la cortamos en dos mitades longuitudinalmente,  con un cuchillo hacemos unos cortes en forma de cruz por la parte de la pulpa y de la piel. y las regamos con el aceite
• Precalentamos el horno a 180º, colocamos las berenjenas en una fuente con la piel para abajo, y las asamos unos 35 o 40 minutos.
• Cuando las berenjenas estén asadas y frías, retiramos la pulpa con una cuchara y la ponemos en el vaso de la batidora, añadimos los ajos pelados y cortados en trozos, la sal y la pimienta y trituramos hasta formar una pasta que pueda untarse sin problemas.
• Servimos sobre rebanadas de pan tostado, con aceite de oliva y pimentón dulce.