El aceite es un alimento indispensable en la mayoría de las elaboraciones culinarias. Sin embargo debemos tener cuidado a la hora de utilizarlo para no aumentar las calorías de forma innecesaria, y evitar que pueda perjudicar nuestra salud.
Cuatro son las reglas para mantener el aceite en perfecto estado:
- No juntar nunca aceites viejos con nuevos ni aceites de oliva con aceites de semillas.
- No mantener los aceites a alta temperatura durante tiempo prolongado.Esto haría que se quemaran en exceso. Los aceites que resisten mejor el calor y el ennegrecimiento son los de oliva.
- No usar aceites cansados. Cuando el aceite de una freidora empieza a liberar espuma se denomina " cansado" y es síntoma de estar muy usado.
- Decantar o colar los aceites usados en sartén, retirando así impurezas, posos y restos de alimentos.
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