Los tagliatelle con verduras de Leo.

Una de mis pastas favoritas, sencilla, deliciosa y ligera, muy apropiada para tomar entre fiestas, cuando estamos aún llenos de las carnes, pescados, mariscos y  dulces ...

Ingredientes:

•  300 gr de tagliatelle frecos.
•  3 zanahorias.
•  2 puerros ( solo la parte blanca).
•  1 calabacin grande.
•  Media guindilla fresca.
•  Dos dientes de Ajo.
•  Aceite.
•  Pimienta ( opcional).
•  Sal.

Preparación:

• Lavamos el calabacin, lo despuntamos, y lo cortamos en tiras finas con un pelador ( yo lo pele porque en casa no les gusta la piel, pero en la receta original se la dejan).
• Lavamos y pelamos las zanahorias y tambien las cortamos en tiras. Lo mismo hacemos con el puerro.
• Lavamos y cortamos en trozos la guindilla fresca
• Pelamos y picamos fino los dientes de ajo y los ponemos a dorar en dos cucharadas de aceite.
• Cuando este dorado, añadimos la zanahoria, el calabacin, el puerro y la guindilla, salamos, añadimos la pimienta negra molida si nos parece oportuno y dejamos hacer, tapado, durante diez minutos.
• Mientras ponemos a cocer el agua con sal y cuando empiece a hervir, añadimos los tagliatelle, dejamos hacer  el tiempo que diga el fabricante ( en este caso cuatro minutos), y escurrimos.
• Añadimos los tagliatele a la sartén, revolvemos para que se mezclen bien pasta y verdura,  y dejamos hacer dos minutos.
• Retiramos del fuego y servimos caliente en una fuente o plato hondo.