Los garbanzos con acelgas de Magdalena.

Esta receta la encontré en " El libro de la cocina asturiana de Magdalena Alperi" que me regalaron hace un montón de años en una presentación de un electrodoméstico que ya ni recuerdo cual fue; es pequeño pero recoge muchos platos interesantes de la cocina de nuestra región, y la verdad es que a mi esta semana me ha sacado de un apuro porque me ha dado una idea para hacer un delicioso potaje con garbanzos, eso si, como siempre, he añadido mi toque personal ( ya sabéis que no puedo evitarlo), he cambiado la berza o repollo de la receta original por acelga, incorporado unos huevos duros y una salsa de tomate con vino blanco.

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos.
• Un manojo de acelgas.
• 2 chorizos.
• 3 huevos.
• 4 tomates maduros.
• Un vaso de vino blanco.
• Una cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• Pimentón.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

• Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior en agua templada y con un poco de sal. Al día siguiente los pasamos a una cazuela con agua también templada y los ponemos al fuego.y cuando rompan el hervor añadimos los chorizos  cortados en rodajas y la sal y los dejamos cocer lentamente.
• Mientras pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y los doramos en un poco de aceite, cuando comiencen a tomar color, agregamos, el perejil picado, media cucharadita de pimentón dulce o picante, los tomates pelados ( los escaldamos previamente para que quitarles la piel sea más fácil) y cortados en trozos y unos minutos después un vaso de vino blanco.Cuando el vino se haya evaporado, añadimos la salsa de tomate a los garbanzos.
• Lavamos las acelgas, las cortamos y les damos un hervor, las escurrimos y las añadimos después también a los garbanzos.
• Cocemos los huevos unos diez minutos, los pelamos, los troceamos y los incorporamos al potaje.
• Mezclamos bien y servimos caliente.

En caso de que seáis de los que no toleran demasiado bien las legumbres ( a mi me pasa a veces), podéis triturar el potaje y servirlo con  pan tostado y el chorizo picado menudo.