El Gazpacho de pepino y manzana de Julia.

Parece que mis vacaciones se han acabado y con ellas el ir de un lugar a otro sin saber si tendré alguna cocina a mano o un ordenador para acceder al blog, así que  ha llega el momento de ponerse serios y volver a colgar recetas con una cierta regularidad, y ya seguimos en verano y hace mucho calor, nada mejor que un refrescante gazpacho,, en este caso de peino y manzana.

Ingredientes:

• 4 pepinos.
• 1 manzana golden.
• 1 yogurt natural.
• 1/2 diente de ajo.
• 1 vaso grande  de agua.
• 2 rebanadas de pan de hogaza.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

• Retiramos la corteza de las rebanadas de pan, cortamos la miga en daditos y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando empiecen a estar dorados retirarlos con una  espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina. Reservarlos.
• Pelamos los pepinos, los despuntamos y cortamos en rodajas gruesas, los salamos y dejamos reposar unos minutos para que no repitan después.
• Pelamos la manzana y la cortamos en cuartos desechando el corazón y las semillas.
• Pelamos el ajo ( y podemos retirarle el corazón si nos parece oportuno.).
• Lavamos y secamos cuidadosamente el pepino y lo trituramos en la batidora eléctrica junto con la manzana, el ajo, el yogurt y el agua. Salpimentamos al gusto y veremos dos cucharadas de vinagre y unos 50 ml de aceite.
• Guardamos el gazpacho en la nevera para que esté bien frío y lo servimos acompañado de los picatostes.