Certamen de la anchoa asturiana: Primer día.

Lo de primer día es por mi que el certamen ya esta a punto de acabar, pero con la publicidad que se le ha hecho no se puede esperar más....

( Los pinchos no vienen con nombre porque que yo sepa no lo tienen...).

Portalón del Rioja.

Rebanada de pan tostado, salsa de pimiento, queso fresco,  tomate cereza, anchoa, sucedáneo de caviar y aceite de oliva.. Fresquito, muy apropiado para estos días.

Certamen de la anchoa asturiana del Cantábrico.

Siento no haberos informado de la celebración de este certamen con una cierta antelación como hago siempre pero es que a mi también me cogió por sorpresa y no solo eso, sino que no he visto después de enterarme de su existencia apenas información sobre el mismo,

Solo puedo deciros por lo que dice el Cartel, (que es la única fuente de información que he encontrado), que se celebrará del 18 al 28 de Junio ( aún quedan unos días), y que la anchoa en sus diversas preparaciones (que tampoco se como serán), junto con una copa de Albariño se servirá al precio de 3.50 euros

Como siempre pienso probar alguno de estos pinchos e informaros de todo aquello de lo que me enteré. Solo puedo decir que a este certamen, no se la ha dado ni remotamente, tanta publicidad como al de los Pinchas y tapas de Asturias, o al de las tortillas, pongo por ejemplo, y si es una cosa tan nuestra, lo mínimo pienso yo es darle algo de " bombo".

El paté de tomates secos y almendras de Tati.

Hace uno o dos meses que acudí a una presentación de un libro, me dieron a probar un paté de tomates secos que me gustó mucho, y la verdad es que me apetecía un montón hacerlo para el blog, así que cuando Tati me pasó la receta no lo dudé un momento, aunque este es algo diferente del que yo tomé en esa ocasión, ya que este lleva almendras y el otro no.

Ingredientes:

• 20 tomates secos.
• 50 gr de almendra tostada.
• Un diente de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano
• Romero.

Preparación:

• Dejamos los tomates secos unas horas en agua para que se hidraten ( yo los tuve toda una noche) y a continuación los ponemos en el vaso de la batidora con el ajo picado, el aceite de oliva y la  almendra picada, batimos hasta que alcance la textura deseada, si  vemos que queda muy espeso, le añadimos un poco más de aceite.
• Añadimos la sal, la pimienta y el orégano y batimos otra vez.
• Lo servimos sobre rebanadas de pan tostado, con un chorrito de aceite encima y un poco de romero.

La crema Parmentier de Arancha.

Esta es la última sopa/ crema caliente que voy a colgar en unos meses porque el domingo 21 de Junio empieza el verano, y si el tiempo no vuelve a darnos un susto, nos apetecerá más tomar gazpachos, salmorejos, o cualquier otro consoné frío. La receta nos la pasó Arancha, la profe del curso " cocinar verduras de múltiples maneras" y la verdad es que está muy buena, al menos en casa fue un éxito.

Ingredientes:

• 500 gr de puerro.
• 1 kilo de patatas.
• 1/2 litro de leche.
• 150 gr de mantwquilla.
• Caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Costrones de pan.

Preparación

• Ponemos 100 gr de mantequilla en una cazuela y en ella rehogamos  el puerro cortado en rodajitas sin que coja color ( reservamos un poco de la parte verde para decorar).
• Añadimos las patatas peladas y cortadas, cubrimos con el caldo de pollo, y dejamos cocer por lo menos media hora ( si no tenéis caldo podéis poner agua que es lo que recogía la receta original).
• Tamizamos y colamos por el chino con ayuda de la leche caliente.
• Rectificar el espesor incorporando la mantequilla sobrante y salpimentar, servir bien caliente adornada con costrones de pan y rodajitas de la parte verde del puerro.

El " pisto" de la bisabuela Evangelina.

De pequeña no me gustaba mucho por la cebolla, pero ahora me encanta, sobretodo en el verano cuando hay buenos tomates, y  además viene que ni pintado para aprovechar el pan  que sobra y no nos apetece comernos....
Cuando mi bisabuela lo hacía contaba mi madre que era una fiesta porque estos productos no se podían emplear todos los días...

Ingredientes:

• Un kilo de tomates maduros.
• Media barra de pan del día anterior.
• 2 cebollas.
• Aceite.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación:

• Escaldamos los tomates en agua caliente para pelarlos más fácilmente y los cortamos en dados.
• Picamos la cebolla en plumas y la ponemos a pochar en dos cucharadas de aceite de oliva, cuando empieza a tomar color añadimos el tomate, y lo dejamos hacerse poco a poco, cuando ya esta casi listo,salpimentamos.
• Deshacemos el pan en trozos menudos  y lo incorporamos al tomate y la cebolla, revolviendo para que se impregne del sabor de la salsa pero procurando que no se deshaga, lo dejamos cocer unos minutos.
• Servimos caliente (que a mi es como me gusta más) aunque puede tomarse también frío.

La tortilla de bacalao a la vizcaína de Maruchi.

Cuando mi madre prepara "su" bacalao a la vizcaína procura hacerlo en cantidad suficiente para que sobre y así tomarlo en tortilla al día siguiente, ya que a todos nos encanta también de esta forma. Aquí os dejo la receta, viereis que buena está.

Ingredientes:

• El bacalao que haya sobrado con el tomate, huevo, espárragos, pimiento, etc.
• Huevos ( depende de la cantidad de bacalao, entre 4 y 6).
• Aceite.
• Pimienta.

Preparación:

• Desmenuzamos los restos del bacalao a la vizcaína procurando que no lleve espinas, y lo aprovechamos todo ( incluso la piel). reservamos.
• Batimos los huevos hasta que estén espumosos, les añadimos un poco de pimienta ( no sal porque el bacalao ya lleva bastante) y el bacalao.
• En una sartén con un poco de aceite cuajamos al gusto la tortilla, primero por un lado y luego por otro.
• Servimos caliente.

Mercado de Sabores: Ganadores.

El Mercado de Sabores 2015 ya tiene ganadores y son los siguientes:

Primer Premio:  El Quinto , Gwao Bao.

Pan  Taiwanes al vapor, cerdo agridulce, cilantro y cacahuete. estaba bueno, pero como dije en su momento, a mi me pareció algo seco

Segundo Premio:  La Gitana , Tierra y arena.

Tosta de pan de cristal, emberzado con alioli suave, frutas del bosque y tierra de avellanas.  Este si me encantó.

Tercer Premio: El Quijote de la ruta, En un lugar de la ruta de tapas.

Este no tuve el gusto de probarlo ( todos es imposible),: huevo escalfado en aceite de Jamón, con crujiente de jamón, dulce de tomate y pan de orégano..

¡Felicidades a los Ganadores!