La crema de queso y coliflor de Pepi.

Hace más de una semana que no cuelgo ninguna receta pero es que había quedado un poco " empachada" con el Campeonato de Pinchos, ahora vuelvo a la cocina y al blog y os traigo una deliciosa crema muy apropiada para la lluvia y el frío que se nos viene ( y se nos ha venido)  encima...

Ingredientes:

• 1 coliflor.
• 100 gr de queso curado rallado.
• 1 cebolla.
• 1 y 1/2 litro de caldo  de pollo o vegetal.
• 1 cucharada de perejil.
• Queso curado en lascas.
• Aceite de oliva virgen extra
• cuatro rebanadas de pan cortadas en trozos.
• Pimienta negra.
• Sal.

Preparación:

• Pelamos las cebollas, las picamos y las rehogamos en aceite de oliva sin que lleguen a dorarse. Salpimentamos al gusto.
• Añadimos la coliflor lavada y cortada en racimos pequeños, removemos y vertemos el caldo, calentamos hasta llevar a ebullición.
• Dejamos hervir unos quince o veinte minutos o hasta que la coliflor se cueza.
• Incorporamos el queso rallado y mezclamos.Trituramos hasta obtener la textura deseada, y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
• Añadimos el perejil y más queso cortado en lascas.
• Servimos caliente con el pan troceado y tostado en una sartén sin aceite.