El salpicón de pescados y mariscos de Kike.

Hace mucho tiempo que tenia ganas de preparar un salpicón  pero no se porque nunca me animaba hasta que Kike me pasó esta fantástica receta y ya no pude resistirme más.

Ingredientes:

• Una cola de rape.
• Medio kilo de merluza.
• 6 langostinos grandes
• Dos huevos.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Una cebolla grande.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 de vinagre de vino blanco
• Sal.
• Pimienta Negra recién molida.

Preparación:

• En una cazuela con agua y sal , ponemos a cocer la merluza durante unos siete minutos,  dejamos que se enfríe un poco, la sacamos, le quitamos la piel y las espinas y la desmenuzamos con las manos.
• En otra cazuela ponemos a cocer el rape, también en agua con sal, unos diez minutos, enfriamos y desmenuzamos.
• Cocemos los langostinos,  unos tres minutos, y los huevos ( 10), enfriamos y reservamos.
• Picamos los huevos,  la cebolla, el pimiento rojo y el verde en cuadraditos menudos, troceamos los langostinos.
• En un cuenco mezclamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta negra y removemos.
• Ponemos en un bol, los pescados , los langostinos, el huevo, la cebolla y los pimientos, y aliñamos con la vinagreta.
• Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.