Cuatro claves para asar las aves.

Para terminar el mes, unas claves que nos ayudaran a asar las aves  y conseguir que nos queden más jugosas, sabrosas y sin mucho esfuerzo.

• Para que se tuesten por dentro y por fuera, no superemos los 180ª del horno.
• Mejor metamos en su interior un limón pelado, dos o tres hojas de laurel y una cebolla troceada. ¡Quedará buenisismo!.
• Introducir una aguja en la unión del muslo con el cuerpo, si sale rosada es que no está hecho..
• Si asamos en bandeja, colocar el ave sobre dos cucharas de madera y evitaremos que se pegue al fondo. ( los anteriores trucos ya los conocía pero este es nuevo para mi y nunca lo he puesto en práctica).

   

El caldo depurativo de mi hermana Silvia.

Como se acerca el veranito y ya desde hace un tiempo estamos inmersos en la operación bikini, aquí os traigo un caldito depurativo que es el que toma mi hermana Silvia dentro de su dieta, la dieta coherente, y aunque yo no tengo intención de ponerme a régimen, si he recibido como agua de mayo esta receta, porque ya sabéis que a mi este tipo de caldos me gustan ( en Enero colgué la receta del que suelo tomar yo) y este viene muy bien para ayudar al hígado y el riñón a eliminar toxinas, una última cosa: tomar solo el caldo, guardar las verduras para otra ocasión, y mejor a la cena como primer plato.

Ingredientes:

• Media lechuga.
• 2 zanahorias.
• 2 puerros.
• 1 calabacin pequeño.
• 1 rama de apio.
• Medio repollo verde.
• 2 nabos.
• Unas hojas de laurel.
• Tomillo.
• Estragón.

Preparación:

• Lavamos la lechuga, el repollo, las zanahorias, los puerros y el calabacín, y lo cortamos en trozos menudos.
• Ponemos en una cazuela a cocer las verduras en dos litros de agua ( sin sal),  junto al laurel, el tomillo y el estragón, lo llevamos a ebullición, y lo dejamos cocer 40 minutos.
• Retiramos las verduras.Dejamos enfriar el caldo y lo guardamos en la nevera. 
• El caldo puede tomarse caliente o frío, yo por ahora lo estoy tomando calentito, que el tiempo esta fresco, pero no descarto tomarlo frío más adelante porque la verdad es que tiene un sabor delicioso.

Jamón y patatas cocidas a" la gallega" de Maruchi.

La semana pasada mi madre me trajo del supermercado un delicioso jamón cocido cortado a cuchillo que le habían recomendado, en cuanto lo vi, me lo imagine con unas patatas nuevas, aceite y pimentón, " a la gallega", como digo yo y lo cierto es que no pude resistirme a hacerlo, estaba de muerte y es que ya se sabe, con buenos ingredientes...aquí os dejo la receta ... ya me contareis...

Ingredientes:

• 4 o 5 patatas nuevas.
• 4 lonchas de jamón cocido cortado a cuchillo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal fina y gorda.
• Pimentón dulce y picante.

Preparación

• Pelamos y lavamos las patatas,  las cortamos en trozos  procurando que sean del mismo tamaño y las ponemos a cocer en agua con sal  fina durante unos veinte minutos más o menos ( dependiendo de la patata). Escurrimos y reservamos
• Troceamos el jamón y lo doramos unos minutos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
• En platos individuales o en una fuente colocamos las patatas cocidas y el jamón,, espolvoreamos con una mezcla de pimentón picante y dulce, y sal gorda, y a continuación regamos con el aceite de oliva virgen.
• Servimos caliente.

I Campeonato regional de cachopos de Asturias: Ganadores.

Este es el problema de los campeonatos regionales , que tantos establecimientos, con ofertas tan variadas, hacen posible/probable que ni hayas olido el ganador y/o finalistas, y si encima se junta con otro certamen casi al mismo tiempo ( tapas Gijón Mahou), las posibilidades aumentan en una proporción considerable; y ese  ha sido mi caso, que no he probado ningún cachopín " reconocido" y no digamos cachopo, así que tengo que conformarme con informaros de cuales han ganado sin poder dar mi opinión al respecto, aunque no hay duda,que por lo que me cuentan quienes han tenido la suerte de probarlos,  que la elección ha sido acertada ( sin quitar mérito a otros por supuesto, que los que yo he probado estaban buenos aunque no se les premiara, más que con afluencia de publico que ya es bastante).

Bueno, no me enrollo más y aquí os dejo los ganadores y finalistas de ambas categorías:

Cachopo

• Ganador :La Corte de Pelayo de Oviedo : Cachopo Pelayo 1947, el origen ( babilla de ternera, lacón, jamón ibérico, esparrago blanco, pimiento del piquillo, queso, jugo de conejo y pitu, rebozado con pan rallado panko).
• Segundo puesto: Sidrería Las Gaviotas de Santa María del Mar, Castrillón:  Las Gaviotas de Román.
• Tercer puesto: Restaurante la Nieta- Gijón: Cachopo la Nieta.

Cachopinos:

• Ganador: Restaurante Vinoteo, Oviedo, Cachopín Mariluz.
• Segundo puesto: La Cañada Real, Cachopin la Cañada Real.
• Tercer Puesto: Casa Aida- Rodiles, Cachopin de calamar y playa rodiles".

Como el Campeonato ha sido un éxito, no dudo que tendremos más ediciones, espero entonces ser más afortunada  y probar si es posible el cachopo o cachopin ganador, que ya sabéis que me presta.

VIII Certamen de tapas Mahou Gijón. Ganadores.

La entrega de premios puso fin ayer  al  VIII Certamen de tapas Mahou de Gijón, cuatro días de saborear las 72 propuestas que ofrecían los 24 establecimientos que se  congregaban en el recinto ferial Luis Adaro-.

El jurado compuesto por: Carla Gallego de la Sociedad Mixta de Turismo de Gijón, Alvaro Muñiz, Presidente de la Cámara de Comercio, Juan Carnicero de la Sociedad de Hostelería de Gijón , Esther Salgar, cocinera y propietaria de la Salgar y  Luis Alberto Martinez, delegado de Eurotoques, concedieron :

El Primer Puesto: El 5º Vino: Okonomiyaki.
El Segundo Puesto : La Bolera: Las fumarolas de Nemo.

     El Tercer Premio: A la Tasca la Esquina de los Manolitos, Milhoja de pulpo a la gallega.

  
 He probado dos de tres, no ha estado mal verdad , el prójimo año prometo ir a por el pleno                    

VIII Certamen de tapas Mahou Gijón: Los que no me gustaron.

Mejor explico tapa a tapa que inconveniente les encontraba, así se entenderá mejor, y es que el titulo ha quedado bastante rotundo...

New Estadium: Tartar de Pixin y berberechos.

Pixin, berberechos y palito de pan. No se que ingrediente utilizaron para amalgamarlo porque no noté su sabor, estaba seco y apelmazado No me gusto ni el sabor ni la textura.

La Garnacha:  Revuelto sidrero.

Patatas, chorizo a la sidra, huevo y pan.De sabor no estaba mal, pero era muy grasiento

La vieja Escuela: Trío de hamburguesas.

Hamburguesa de pollo, buey y ternera en pan normal, de curry y tomate. La carne estaba bastante bien pero el pan era una piedra Igual  no me hubieran parecido tan mal si no esperara tanto, porque no podéis negar que  su pinta era estupenda.

La Bellota: Ciclogénesis de sabores.

Buñuelo de tinta, con chipirones y mayonesa sobre lecho de maíz inflado y pipas, con salsa de perejil. A primera vista apetecía un montón, pero al final todo quedaba en promesas.

VIII Certamen de tapas Mahou Gijón: Los que optan a premio/ los más cuidados.

Esta entrada no sabía muy bien como titularla porque la idea era que recogiera las tapas cuya presentación estaba más cuidada, pero también los que optaban a premio que en algunos casos eran lo mismo pero en otros no, o no lo sé porque algunos lo indicaban ... en fin....

Tasca los Manolitos: Milhoja de pulpo a la gallega.

hojaldre, crema de garbanzo, cebolla caramelizada  y pulpo a la gallega, tan delicioso como como vistoso..

Taberna La Zingara: Aires del mediterráneo.

Eclaire salado con emulsión de patata, taco de pulpo cocinado a baja temperatura y esferificaciones de aceite de guindilla y arbequina  Muy bueno.

La Bolera: Las fumarolas de Nemo.

 (Aquí sobre un plato blanco de plástico pierde mucho de su encanto, pero la presentación en el puesto y ante el jurado, sobre piedras y rocas, con algas, caracolas etc, os aseguro que era impresionante). En cuanto a ingredientes: Lasaña de ahumados salmón y bacalao, con tomate cherry y algas.¡Delicioso!.

Banús: Canutillos de calabacín rellenos de queso de cabra y nueces.

Calabacín a la brasa, queso de cabra, nueces, lechuga y cebolla morada.¡ Te apetecía comer un montón!.

Ébano Café: Falso tomate asturiano.

Carne  guisada, espárragos, jamón serrano, queso de cabra. la carne en su punto tanto de sabor como de textura. El detalle del rabito del tomate puesto sobre el jamón,. simpático.

Vinos y Chacinas: Saquito de salmón y gambas primavera.

Pasta de rollito primavera rellena de gambas y salmón, acompañado de cherry relleno de queso fresco y mermeladas.  De sabor muy bueno aunque algo difícil de comer, ya que la pasta era demasiado fina para la cantidad de relleno que le habían puesto.