El paté de sardinas de Maica.

Vuelvo de mis vacaciones cocineriles con esta receta de paté de sardinas que me pasó Maica, en mi casa ha sido todo un éxito y poco más y nos lo comemos a cucharadas sin pan ni nada.

Ingredientes:

• Una lata de sardinas en aceite.
• 100 gr de queso Philadelphia.
• El zumo de medio limón.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Escurrimos las sardinas y las desmenuzamos en un bol.
• Agregamos el queso, el zumo de limón, la sal ( este ingrediente es opcional dependiendo de lo saladas que estén las sardinas) y la pimienta negra recién molida.
• Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
• Puede servirse con pan tostado, galletas saladas, picos, regañas...

La patatas rellenas de espinacas y queso de Nuria.

Hacía mucho tiempo que en casa no tomamos patatas rellenas y esta receta me pareció ideal para animarnos a comer verduras, que últimamente parece que nos cuesta. La verdad es que estaban deliciosas e incluso a los que no les gustan demasiado las espinacas, les encantaron, así que a partir de ahora sospecho que las haré a menudo.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes.
• 300 gr de mantequilla ablandada al calor.
• 1/4 de taza de leche.
• 300 gr de espinacas.
• 12 taza de mozzarella rallada ( o el queso que más nos guste).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200 º durante diez minutos. Lavamos las patatas, las secamos y las colocamos en la bandeja del horno, las regamos con el aceite de oliva y les añadimos un poco de sal.
• Las asamos al horno durante una hora.
• Cocemos las espinacas en un poco de agua con sal, las escurrimos y reservamos.
• Cuando las patatas están listas las sacamos del horno y le cortamos una rebanada de la parte superior. Las vaciamos con una cuchara y ponemos el relleno en un bol, le añadimos las espinacas, la mitad del queso, la mantequilla y la leche, mezclamos bien
• Rellenamos las patatas, las espolvoreamos con el queso restante y las volvemos a meter en el horno para gratinar durante unos minutos.
• Servimos calientes.

La ensalada de pimientos del piquillo y ventresca de Loli.

Con el calor que hace estos días lo que más apetece (al menos a mi) es una ensalada fresquita y como estoy un poco cansada de los tomates, los comí en cantidad durante el confinamiento, me he decidido por los pimientos y esta receta que me pasó Loli es muy sencilla y fácil y está deliciosa.

Ingredientes:

• Un bote de pimientos del piquillo.
• Una lata de ventresca de atún.
• 1/2  cebolla.
• Vinagre de módena o jerez.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• Abrimos el bote de pimientos los escurrimos y los cortamos en tiras. Reservamos.
• Pelamos y lavamos la cebolla y la cortamos en juliana. Reservamos.
• Abrimos la lata de ventresca de atún y la escurrimos. Reservamos.
• Colocamos las tiras de pimientos formando una cama, aliñamos con el aceite y el vinagre y revolvemos.
• Sobre los pimientos colocamos la ventresca y la cebolla. Servimos.

Los montaditos de berenjena, tomate y queso de Eva.

Vuelvo hoy con berenjena, tomate y queso, ingredientes imprescindibles en mi cocina y con los que disfruto de deliciosos platos, como esta receta, que además es de sana es muy fácil.

Ingredientes:

• Una berenjena.
• Dos tomates.
• Mozzarella.
• Queso parmesano.
• Aceite de oliva .
• Pimienta negra.
• Orégano seco.

Preparación:

• Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y las ponemos a escurrir con un poco de sal para para que pierdan el amargor.

• Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.

• Cortamos también la mozarella ( intentaremos que todas las rodajas tengan el mismo grosor).

• Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, unos diez minutos a 180 grados.
• En una fuente para el horno, hacemos el montaje, en la base ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y colocaremos intercaladas las capas, berenjena, tomate, berenjena, queso, finalizando con berenjena que cubriremos con el queso rallado.

• Introducimos en el horno unos treinta minutos y servimos caliente espolvoreado de pimienta negra recién molida y orégano.

Los churros de mi madre, Carmen.

Los churros con chocolate fueron uno de los desayunos preferidos de mi infancia, y siempre desde que era cría los hizo mi madre, ahora ya no está para cocinar mucho  y en esta ocasión se los hice yo a ella y la verdad es que todos los disfrutamos casi tanto como entonces.

Ingredientes:

• 1/2 litro de agua.
• 1/2 litro de leche.
• 1/2 kilo de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Aceite de oliva 0,4 º para freír. ( también puede ser de girasol).
• Azúcar para espolvorear.

Preparación:

• En un cazo ponemos a hervir el medio litro de agua y  el medio litro de leche con la media cucharadita de sal.
• Cuando rompa a hervir, echaremos de golpe el medio kilo de harina y removeremos rápidamente con una cuchara de madera, hasta que se desprenda del cazo. Después de remover dos o tres minutos, apartaremos el cazo del fuego  y seguiremos trabajando con energía y rapidez hasta que resulte una masa fina.
• En una sartén, calentaremos abundante aceite jjunto con un trozo de patata mondada. Cuando esta se dore llenaremos de masa una churrera y apretandola, dejaremos salir tiras como del tamaño del dedo meñique y los freiremos por tandas de cuatro o cinco churros.
• Una vez dorados, sacaremos los churros con una espumadera, los espolvorearemos con azúcar, y los serviremos calientes.

Tortilla de queso y tomates secos de Mayte.

Me encantan los tomates secos,  últimamente no suelo comerlos mucho porque no son tan "sanos" como los naturales, pero vez en cuando me doy el lujo, estos los encontré en el supermercado hidratados en aceite y me los llevé sin pensarlo para hacer esta receta que me había pasado Mayte y que ha resultado una delicia.

Ingredientes:

• 2 huevos.
• Una cebolleta.
• 2 cucharadas de parmesano rallado.
• 4 tomates secos en aceite.
• Una cucharadita de tomillo seco.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Escurrimos bien los tomates y los cortamos en tiras finas. 
• Pelamos las cebolleta y la pochamos en la sartén con aceite de oliva virgen extra al que mezclaremos un poco del aceite de hidratas los tomates..
• Batimos los huevos con el queso parmesano .
• Una vez pochada la cebolla, agregamos los tomates, el tomillo y los huevos.
• Cocinamos a fuego lento dos o tres minutos y luego le damos la vuelta para que cuaje por el otro.
• Servimos caliente, y espolvoreada con un poco más de tomillo.

La vchyssoise de puerros y aguacate de Viri.

Este mes me ha cogido el toro con lo de colgar las recetas y ahora las traigo todas juntas, no es un sistema que me guste, pero como no se como andaré de tiempo en Julio, prefiero pegarme el atragantón estos días y luego ya se verá.

Comienzo con una crema fresquita que viene estupenda para el calor del verano.

Ingredientes:

• 4 puerros.
• 1 cebolla.
• 600 gr de patatas.
• 2 aguacates.
• Agua o caldo de verduras.
• Aceite de oliva virgen extra,
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas. En una cazuela, sofreímos a fuego lento la cebolla y el puerro en aceite de oliva. 
• Pelamos las patatas, las troceamos y las añadimos.
• Cubrimos con el agua o el caldo y cocemos a fuego bajo, 40 minutos. Salpimentamos.
• Abrimos loa aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y sacamos la carne con una cuchara y la añadimos a la cazuela. Trituramos.
• Ponemos a enfriar en la nevera unas horas. Servimos adornada con rodajitas de puerro cocido.