La receta que ahora presento, es de Karlos Arguiñano y la encontré en una revista de cocina de las que guardaba mi madre ,de hace algunos años,. Este cocinero junto con Sergio Férnandez es uno de sus favoritos. La verdad es que en mi casa la lechuga nunca la cocimos de esta forma, si en ensaladas o en el puré, pero nunca como ingrediente principal de una sopa, el resultado nos agradó y sorprendió, y creo que repetiremos. Para hacerla aproveché una lechuga de hoja de roble que se estaba marchitando, y es que en época de crisis no se puede tirar nada.
Ingredientes:
- 4 patatas.
- 1 Lechuga.
- 1 vaso de leche.
- 1/4 litro de caldo.
- 4 rebanadas de pan de molde.
- Aceite de Oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- Picamos la cebolla y la rehogamos en una cazuela con un poco de aceite hasta que se dore un poco.
- Pelamos las patatas, las troceamos y las añadimos, vertemos el caldo ( no dice de que pero yo supongo y por eso lo utilice que de verduras), el vaso de leche ( en mi caso desnatada) y dejamos cocer durante veinte minutos aproximadamente..
- Limpiamos las hojas de lechuga, las picamos y las añadimos a la cazuela. Cocemos durante tres o cuatro minutos más y trituramos con la batidora eléctrica Salpimentamos. ( la receta original no llevaba pimienta, pero a mi me encanta y no pude resistirme a incorporarla ) La crema puede si se quiere, pasarse posteriormente por el chino para una textura más fina, (a mi no me hizo falta.).
- Cortamos el pan de molde en triángulos los freímos en una sartén con aceite. Lo dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.
- Servimos la crema adornada con este pan y perejil ( toque Arguiñano).
( la revista con estas proporciones ponía que era para seis personas, supongo que dependerá del tamaño de la lechuga, de las patatas o del vaso de leche, pero si no es un error tipográfico, a mi para seis personas me parece un poco escaso, yo la hice para cuatro y quedamos bien. Tenerlo en cuenta).
