Las patatas rellenas de champiñones y queso azul de Fernanda.

En casa nos encantan las patatas, los champiñones  y el queso azul, así que está receta tenía todas las papeletas para convertirse en una de nuestras favoritas 

Ingredientes:

• 4 patatas grandes.
• Una cebolla.
• 300 gramos de champiñones.
• 100 gramos de queso azul ( el de vuestra preferencia).
• Queso mozzarella para gratinar.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimenta.

Preparación:

• Lavamos bien las patatas con la piel y las colocamos en una fuente apta para el horno. regamos con sal y aceite de oliva.
• Metemos en el horno (previamente recalentado a 180ª durante 10 minutos) y horneamos unos cuarenta minutos.
• Mientras picamos en juliana la cebolla, la ponemos en una sarten con un poco de aceite y la dejamos hasta que se vuelva transparente, añadimos los champiñones y dejamos cocinar diez o doce minutos.
• Incorporamos a la sarten el queso azul y lo vamos revolviendo con una cuchara hasta que se deshaga totalmente.
• Sacamos las patatas del horno, las dejamos templar y cortamos a lo largo. Las vaciamos sin llegar a la piel.
• Añadimos la carne de la patata a la sarten y la mezclamos con los champiñones y el queso azul, revolviendo por unos minutos.
• Rellenamos las patatas y las cubrimos con la mozzarella rallada. Gratinamos hasta que el queso se derrita y se dore.
• Servimos caliente.

Los mejillones a la marinera de Claudia.

En casa nos encantan los mejillones y hace tiempo que no los preparaba, pero a esta receta de Claudia es imposible resistirse ya que están de muerte.

Ingredientes:

• 3 Kg de mejillones.
• 2 o 3 hojas de laurel.
• 3 cebollas pequeñas.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso del agua de cocción de los mejillones.
• 2 guindillas de cayena.
• 1 manojo de perejil fresco.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Limpiamos los mejillones retirando las barbas (los pelillos laterales que salen de las conchas) con ayuda de un cuchillo, los enjuagamos bien.
• Ponemos los mejillones en una cazuela amplia, con un poco de agua, la sal y las hojas de laurel. Tapamos y llevamos a ebullición. Dejamos hasta que las conchas se abran (un minuto más o menos) y retiramos del fuego.
• Separamos las conchas y reservamos la parte que tiene el mejillón, las devolvemos a la cazuela ya sin el agua, que podemos tirar después de guardar un vaso colado del liquido, que más tarde usaremos.
• En una sartén ponemos un poco de aceite y le añadimos las cebollas picadas, cuando tomen color, incorporamos el perejil picado y revolvemos, a continuación añadimos la harina y volvemos a remover.
• Más tarde vertemos el agua de la cocción de los mejillones, el vino blanco y el pimentón, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos cocer unos diez minutos, removiendo de cuando en cuando.
• Vertemos la salsa en la cazuela en la que tenemos los mejillones y dejamos que cueza todo junto uno o dos minutos a fuego medio, moviendo la cazuela de vez en cuando para impedir que se pegue al fondo.
• Dejamos reposar unos minutos y servimos caliente, acompañado de patatas, arroz o un buen pan. 

Los huevos al purgatorio de Chiara.

Como cada segundo viernes de octubre, hoy celebramos el día mundial del huevo, un alimento delicioso y nutritivo que nos aporta muchos beneficios.  En cuanto a los huevos al purgatorio es una receta tradicional de Nápoles que procede de tradición cristiana, según parece en este plato las almas de los muertos que intentan escapar de las llamas del infierno son las claras, siendo el tomate burbujeante el propio infierno ( de ahí que lleve picante). Gracias a Chiara por la receta.

Ingredientes:

• Un huevo o dos por persona.
• Uno o dos dientes de ajo.
• Media cebolla.
• 400 ml de salsa de tomate casera o tomate triturado.
• Dos guindillas o pimienta negra molida ( o ambas).
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal (opcional).
• Hojas de albahaca o perejil.

Preparación:

• En una sarten a fuego medio calentamos dos cucharadas de aceite de oliva, cuando este caliente añadimos la cebolla y el ajo picados finos. Cocinamos hasta que estén blanditos sin llegar a dorarse del todo.
• A continuación añadimos el tomate triturado o la salsa de tomate casera ( dejo aquí mi receta), y le añadimos las guindillas o la pimienta negra, y la sal.
• Dejamos cocer  a fuego bajo unos minutos hasta que espese.
• Hacemos unos agujeros en el tomate y en cada uno de ellos ponemos un huevo ( mejor cascarlos en bol aparte por si tenemos un accidente, se rompe o está estropeado) con cuidado para que la yema se mantenga entera. Sazonamos  un poco más de pimienta y sal  si es necesario.
• Tapamos y dejamos hasta que las claras se hayan cocinado por completo.
• Adornamos con albahaca y servimos inmediatamente.

La crema de lechuga y calabacin de Mercedes.

Aunque aún hace calor, los días cortos y lluviosos parecen pedir sopas y cremas. Hoy traigo al blog una muy fácil y deliciosa.

Ingredientes:

• Una lechuga romana.
• Un calabacin grande o dos pequeños.
• Una cebolla.
• un vaso de leche vaca o bebida vegetal.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Sal ( opcional).
• Pimienta negra recién molida.
• Pan tostado para decorar ( opcional).

Preparación:

• Lavamos la lechuga, la secamos bien y la cortamos en trozos.
• Pelamos la cebolla y la picamos.
• Lavamos el calabacin y troceamos.
• En  una cazuela con dos cucharadas de aceite doramos unos minutos la lechuga, la cebolla y el calabacin, le añadimos el agua y la dejamos cocer hasta que los vegetales estén blandos.
• Apartamos del fuego la cazuela y dejamos enfriar un poco; añadimos la leche o la bebida vegetal y trituramos hasta alzanzar la textura deseada. Aliñamos con sal y pimienta.
• Tostamos el pan cortado en cuadraditos, y servimos la crema caliente decorada con el pan.

La ensaladilla de gambas de Elsa.

El año pasado en Octubre estuve en Sevilla y aunque el tiempo no nos acompañó en exceso, comimos un montón de ensaladilla de gambas, cuando volví la preparé para mis padres y la verdad les gustó mucho, la receta la tengo en la recamara desde entonces. Hoy la traigo al blog. 

Ingredientes:

• 450 gramos de patatas.
• 200 gramos de zanahorias.
• 150 gramos de gambas.
• 2 huevos.
• 100 gramos de atún en lata.
• 200 gramos de mayonesa.
• Sal.

Preparación:

• Lavamos las patatas y las zanahorias y las ponemos a cocer en agua con sal 30 minutos. Si están tiernas dejamos templar y a continuación pelamos y cortamos en trozos. Reservamos.
• Cocemos las gambas en agua hirviendo 2 minutos, escurrimos y ponemos en un cuenco con agua y hielo para parar la cocción, las picamos todas salvo las que utilicemos para la decoración..
• Cocemos los huevos en 10 minutos, dejamos enfriar y picamos menudo, reservando un trozo para decorar.
• Mezclamos las patatas, la zanahoria, los huevos, el atún escurrido y las gambas  en un bol con la mayonesa, decoramos con el trozo de huevo reservado y las gambas, y dejamos en la nevera al menos dos horas antes de servir.

La costilla de cerdo con patatas de Clara.

En casa cada vez comemos menos carne, pero esta costilla de cerdo al horno está riquísima y nos gusta a todos. 

Ingredientes:

• 800 gr de costilla de cerdo.
• 3 patatas medianas.
• 3 dientes de ajo.
• 5 ml de aceite.
• Sal.
• Un vaso de vino blanco.
• Una cucharadita de postre de pimienta negra.
• Una cucharadita de postre de tomillo seco.
• Una cucharadita de postre de pimentón dulce y otra de picante.

Preparación:

• Preparamos el aliño: en un bote de cristal ponemos los dientes de ajo picados finos, el aceite, el vino blanco, la sal, la pimienta, el tomillo y el pimentón, mezclamos bien y dejamos reposar.
• Limpiamos la costilla de cerdo de toda la grasa superflua, y la masajeamos bien con una parte del aliño, la envolvemos en papel de aluminio y la dejamos macerar toda la noche.
• Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm y las colocamos en una fuente engrasada, encima ponemos la costilla de cerdo con la parte de la carne hacia abajo. Bañamos con un poco más del aliño. Introducimos en el horno previamente calentado y horneamos durante 30  minutos. Le damos la vuelta a la costilla, la regamos de nuevo con el aliño sobrante y dejamos otros 40 minutos más.
• Servimos caliente.

Las torrijas de leche condensada al horno de Puri.

Y ¡que mejor forma de terminar la Semana Santa que con unas torrijas!, y estas son más ligeras porque no son fritas y no necesitan aceite, aunque la leche condensada tiene delito.

Ingredientes:

• 370 gr de leche condensada.
• Una barra de pan del día anterior.
• 2 huevos.
• Agua.
• Ralladura de naranja.
• Una ramita de canela.

Preparación:

• En un bol ponemos la leche condensada, el doble de agua que de leche, la ralladura de naranja y la rama de canela y dejamos infusionar unos minutos.
• Cortamos el pan en rebanadas no demasiado gruesas y reservamos.
• Batimos los huevos y mezclamos con la leche después de retirar la canela.
• En una fuente, colocamos las rebanadas de pan y cubrimos con la mezcla de leche y huevo, dejamos unos veinte minutos para que el pan se empape, damos la vuelta al pan de vez en cuando. Mientras precalentamos el horno a 200 grados.
• En una bandeja cubierta con papel de cebolla, vamos colocando las rebanadas de pan separadas para facilitar la cocción, metemos la bandeja en el horno con calor arriba y las dejamos hasta que se doren. Damos la vuelta al pan y repetimos el proceso.
• Servimos calientes, podemos espolvorear con azúcar, yo no lo hice porque para mi están suficientemente dulces.

Los lirios rebozados de mi madre, Carmen.

El lirio o bacaladilla es un pescado blanco de la familia del bacalao, cuya principal característica es su reducido tamaño que lo hace ideal para raciones individuales y ser muy proteico. En casa nos encanta y mi madre lo cocina muy bien, aquí dejo su receta, fácil y rápida.

Ingredientes:

• 800 gramos de lirios.
• 2 huevos.
• 250 gr de harina.
• Sal.
• 500 ml de aceite.
• 2 limones.

Preparación:

• Limpiamos los lirios, les quitamos la cabeza, las tripas y la espina central.
• Salamos y enharinamos el pescado al gusto.
• Batimos los huevos hasta que están espumosos y rebozamos el pescado, pasándolo primero por harina y luego por huevo.
• En una sartén con aceite caliente, freímos el pescado en tandas y por ambos lados, hasta dorar.
• Colocamos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
• Servimos en una fuente adornado con el limón m

La tortilla de patatas y queso al horno de Nina.

El 9 de Marzo es el día Mundial de la tortilla de patata, así que para celebrarlo he hecho una y para innovar un poco la cuaje en el horno, lleva mucho menos aceite que en la sartén y queda igual de jugosa, además le he añadido queso para potenciar el sabor, estaba deliciosa.

Ingredientes:

• 500 gramos de patatas.
• 4 huevos medianos.
• 3 o 4 lonchas de queso que funda bien.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación:

• Pelamos las patatas y las troceamos al gusto, yo las he cortado en triangulitos pequeños para que frían más rápido.
• Freímos las patatas en la sartén, con el aceite muy caliente, unos cinco minutos, no hace falta que se doren porqué terminarán de hacerse en el horno, Cuando estén listas las pasamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
• Mientras precalentamos el horno a 200 grados diez minutos.
• Batimos los huevos hasta que queden espumosos y añadimos un poco de sal, pimienta negra y el queso en trozos pequeños revolvemos bien, luego incorporamos la patata y revolvemos de nuevo.
• Pasamos la mezcla a un molde que pueda ir al horno previamente untado con un poco de aceite, y alisamos la basa de la patata y huevo porque es importante que quede homogénea.
• Horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos quince minutos, el tiempo es orientativo porque depende de cada horno y si la dejamos más de los debido puede quedar seca.
• Desmoldamos girándola sobre un plato y servimos caliente.

La crema de puerros de María.

Vuelvo otra vez al blog con intención de ser más constante (a ver si esta vez lo logro), y con una receta muy apropiada para los días que corren, fríos, lluviosos y nevados, una deliciosa crema de puerros caliente que en casa nos ha encantado a todos.

Ingredientes:

• 3 puerros.
• 1 patata grande.
• 1 Cebolla.
• 300 ml de leche.
• 500 ml de caldo de verduras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Lavamos bien los puerros, los pelamos y los cortamos en rodajas ( yo he utilizado también la parte verde, pero no las hojas que podemos guardar para otra preparación, por eso me ha quedado más oscura, aunque si lo preferís podréis emplear solo la blanca), desechando la raíz, y lo pochamos en  una cazuela con un poco de aceite.
• Picamos la cebolla en brunoise (trocitos pequeños) y la patata en cuadraditos y las incorporamos a la cacerola. 
• Seguidamente añadimos el caldo de verduras, removemos bien y llevamos a ebullición durante 25 o 30 minutos.
• Trituramos cuidadosamente para que nos quede una crema muy fina.
• Después incorporamos la leche sin dejar de remover.
• Servimos caliente adornada con trozos de pan tostado.