En casa nos encantan las patatas, los champiñones y el queso azul, así que está receta tenía todas las papeletas para convertirse en una de nuestras favoritas
Ingredientes:
- 4 patatas grandes.
- Una cebolla.
- 300 gramos de champiñones.
- 100 gramos de queso azul ( el de vuestra preferencia).
- Queso mozzarella para gratinar.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimenta.
Preparación:
- Lavamos bien las patatas con la piel y las colocamos en una fuente apta para el horno. regamos con sal y aceite de oliva.
- Metemos en el horno (previamente recalentado a 180ª durante 10 minutos) y horneamos unos cuarenta minutos.
- Mientras picamos en juliana la cebolla, la ponemos en una sarten con un poco de aceite y la dejamos hasta que se vuelva transparente, añadimos los champiñones y dejamos cocinar diez o doce minutos.
- Incorporamos a la sarten el queso azul y lo vamos revolviendo con una cuchara hasta que se deshaga totalmente.
- Sacamos las patatas del horno, las dejamos templar y cortamos a lo largo. Las vaciamos sin llegar a la piel.
- Añadimos la carne de la patata a la sarten y la mezclamos con los champiñones y el queso azul, revolviendo por unos minutos.
- Rellenamos las patatas y las cubrimos con la mozzarella rallada. Gratinamos hasta que el queso se derrita y se dore.
- Servimos caliente.