El sadwich de huevo y pepinillo de Helena.

No sabía con que receta terminar el mes y al final me he inclinado por hacerlo con otro sándwich, una receta muy fácil como casi todas las que traigo y delliciosa, es de esas que no te cansas de comer ...

Ingredientes:

• Ocho rebanadas de pan de molde, en mi caso integral con ocho cereales.
• Cuatro huevos.
• Mayonesa.
• Cuatro pepinillos.

Preparación:

• Hacemos la mayonesa (receta) y la reservamos en la nevera para que se enfríe un poco. También se puede utilizar mayonesa de bote.
• Ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos, los refrescamos en agua fría y los pelamos cuando estén fríos.
• Picamos los huevos en trocitos no demasiado pequeños porque la gracia es que se encuentren y mezclamos con la mayonesa.
• Tostamos las rebanadas de pan.
• Extendemos sobre  las rebanadas inferiores el huevo con la mayonesa.

• Cortamos el pepinillo en láminas finas y lo colocamos sobre el huevo.

• Tapamos con la otra rebanada y servimos.

Las espirales con chorizo criollo de Cristina.

Tenia unos chorizos criollos desde hace tiempo en el congelador y no me apetecía comerlos al horno o a la plancha como siempre y se me ocurrió tomarlos con pasta, buscando por Internet encontré esta receta, nada complicada y muy rica que me solucionó la papeleta.

Ingredientes:

• 350 gr de espirales.
• 400 gr de tomate frito.
• 1 cebolla grande.
• 2 chorizos criollos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Queso Mozzarella rallado.

Preparación:

• Pelamos y picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.
• Cortamos los chorizos en rodajas y los incorporamos a la sartén cuando la cebolla esté lista,
• Mientras en una cazuela cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante (diez minutos al dente o doce, suave)
• Freímos bien el chorizo y añadimos el tomate frito, removemos y dejamos cocer a fuego bajo unos minutos.
• Escurrimos la pasta y la incorporamos a la sartén, revolvemos para que se integren todos los ingredientes.
• Espolvoreamos con la mozzarella y revolvemos de nuevo para que el queso se funda con el calor de la salsa y servimos inmediatamente.

El bacalao en salsa verde de mi madre, Carmen.

Como ya estábamos un poco cansados del bacalao con tomate que comemos siempre, esta semana hemos decidido innovar y que mejor que la salsa verde que a todos nos encanta, la verdad es que la receta ha tenido mucho éxito y esta claro que repetiremos.

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao al punto de sal.
• harina para rebozar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un bote de puntas de espárragos.
• Dos huevos.

Para la salsa verde

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 3 dientes de ajo.
• Un ramo de perejil.
• Una cucharada de harina.
• un vaso pequeño de vino blanco seco-
• Sal.
• Una guindilla.

Preparación:

• Ponemos a calentar el aceite de oliva en un sarten, y cuando este caliente, sellamos los lomos de bacalao previamente enharinados. Escurrimos y reservamos.
• Ponemos a cocer los huevos en agua con sal durante diez minutos, retiramos del fuego, los enfriamos bajo el grifo y reservamos.
• Escurrimos las puntas de espárragos y también reservamos.
• Hacemos la salsa picando los ajos menudos y poniéndolos en una cazuela con el aceite, cuando los ajos empiecen a tomar color, incorporamos la cucharada de harina y revolvemos bien para que se integre.A continuación añadimos el vino blanco y el perejil picado y la guindilla y, dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio.
• Cuando la salsa este lista colocamos en la cazuela el bacalao con la piel para arriba y cocemos cinco minutos.
• Añadimos las puntas de espárragos y los huevos duros cortados en mitades, dejamos al fuego dos minutos más y servimos,

Berenjenas rellenas de pollo y setas.

¿Os acordáis de las alitas de pollo que colgué el mes pasado? (receta). Pues con las que me sobraron, tomate y setas, rellené unas berenjenas que me quedaron muy ricas. Una manera fácil de aprovechar y que no sobre nada.

Ingredientes:

• Dos berenjenas en su punto.
• Cuatro tomates grandes y maduros.
• 240 gr de setas variadas.
• Mozzarella para gratinar.
• Un vaso de vino blanco  (de los de agua)
• Aceite de oliva virgen.
• Una cebolla grande.
• Cuatro dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Lavamos las berenjenas, las despuntamos y las abrimos por la mitad en sentido longuitudinal.
• le hacemos unos cortes en la carne en forma de cruz por la parte de la pulpa y de la piel.
• les añadimos la sal y la pimienta y las dejamos escurrir unos 20 minutos para que pierdan el amargor.
• Volvemos a lavarlas para quitarles la sal y pimienta que sirvió para hacerlas sangrar y las secamos con papel de cocina.
• Precalentamos el horno 10 minutos a 180ª. Mientras colocamos las berenjenas en una fuente,  con la piel hacia abajo, pintándolas con un poco de aceite y las asamos unos treinta minutos ( los cortes impedirán que al hacerlas se abomben y rompan y para favorecer la extracción de la carne.).
• Mientras se hacen las berenjenas, picamos los ajos y la cebolla en trozos menudos y las pochamos en aceite en una sartén.
• Pelamos los tomates, los cortamos en trozos y los incorporamos a continuación. Lavamos las setas, las troceamos  y añadimos a la sartén, dejamos cocer unos unos minutos, regamos con el vino blanco y esperamos a que se evapore.
• Sacamos las berenjenas del horno, las dejamos enfriar un poco y extraemos la carne con una cucharilla, la añadimos a la sartén y dejamos que la mezcla se haga un poco más.
• Picamos el pollo, más fino o mas grueso según gustos y reservamos.
• Cuando el pisto de verduras este listo, lo mezclamos con el pollo y rellenas las berenjenas.

• Espolvoreamos con queso mozzarella y gratinamos hasta que el queso se derrita y tome color.

• Servimos caliente.

El sándwich de mejillones en escabeche de Duce.

Ya comenté en varias ocasiones que me encantan los mejillones en escabeche,  por lo que ando siempre a la caza de recetas en las que pueda utilizarlo, así que cuando encontré este bocata en el blog de Duce no pude resistirme a probarlo, aunque yo utilice pan de molde multicereales y lo convertí en un sándwich.  

Ingredientes:

• Pan de molde multicereales. 
• Una lata de mejillones en escabeche pequeña. 
• Medio tomate maduro. 
• Una cucharadita de mayonesa casera. 
• Unas hojas de rúcula. 

Preparación :

• Tostamos el pan en el tostador o en una sarten. 
• lavamos el tomate,  lo pelamos y lo cortamos en rodajas finas y lo colocamos sobre  una de las  rebanadas de pan. 

• A continuación escurrimos los mejillones y los ponemos sobre el tomate. 

• Adornamos con unas hojas de rúcula. 

• Aliñamos con la cucharada de mayonesa. 

• Tapamos con la otra rebanada de pan y ¡a comer!.